طريقة حفظ الخضار في الثلاجة وكيفية تمديد عمر الخضروات والحفاظ على جودتها الغذائية

تتعرض الكثير من الخضروات للتلف عند عدم حفظها في الثلاجة بطريقة صحيحة، خاصة في فصل الصيف، وهذا الأمر يزعج الكثير من ربات المنزل خاصة مع ارتفاع وغلاء المعيشة، من ناحية أخرى تضطر بعض السيدات إلى شراء الخضار دفعة واحدة في الأسبوع، وتخزينها في المنزل، لكن مع ارتفاع درجات الحرارة تصاب الخضروات بالعفن مما يؤدي إلى تلفها، مما يدفع السيدات إلى رميها واستبدالها بأخري، وبالطبع هذا يكلف الكثير من المال، لذا سنقدم لكم أفضل طريقة حفظ الخضار في الثلاجة.

طريقة حفظ الخضار في الثلاجة

هناك بعض الأمور الهامة التي يجب العمل عليها للحفاظ على الخضار من التلف:

• عدم وضع البطاطس، والبطاطا الحلوة، والثوم، وكذلك البصل في الثلاجة.
• عدم حفظ الخضراوات مختلفة الأنواع بجانب بعضها البعض خاصة عند وضعها في الثلاجة.
• يفضل لف الريحان بمنديل ورقي ووضعه في كيس بلاستيكي.
• يفضل حفظ الكرفس في كيس بلاستيكي داخل الثلاجة.
• يتم حفظ الذرة بقشوره عند وضعه في الثلاجة.
• يفضل غسل الخرشوف، ووضعه داخل إناء زجاجي محكم الإغلاق عند وضعه داخل الثلاجة.
• تحفظ الفاصوليا الخضراء في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق عند وضعها في الثلاجة.
• لا يفضل غسل الباذنجان عند حفظه في الثلاجة، وغسلها قبل الاستخدام فقط.
• يجب لف الخس والخضروات الورقية بأنواعها في منشفة مبللة قبل وضعها في الثلاجة.
• يجب إزالة الجزء العلوي الأخضر من اللفت، والجزر، والبنجر، لأنه يسحب الرطوبة من الجذر.
• يفضل حفظ الملفوف لمدة خمسة أيام في الثلاجة، مع الحرص على عدم إزالة الجزء الورقي الأخضر عنها إلا عند تناولها.

حفظ الخضروات بالتجميد

هناك بعض الخضروات التي يفضل حفظها عن طريق التجميد، بالرغم من أن التجميد قد يسبب بعض التغيرات في نسيج الخضروات، إلا أنه قد يحتفظ بالنكهة والعناصر الغذائية، ولا يضر من الناحية الصحية، لذا يقوم البعض بتفريز الخضروات في موسمها لاستخدامها في الطهي بعد ذلك أو لإعداد مختلف أنواع الشوربات، وهذا أمر جيد، لكن يفضل تفريزها وحفظها في أوعية بلاستيكية محكمة الغلق، والحرص على عدم تفريز الخضروات الساخنة في الفريزر، وتجنب تفريز الخضراوات التي لم تنضج بعد، مع العلم بأن هناك بعض الخضروات الورقية مثل الخس التي لا يمكن تفريزها.