طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا والبيكنج بودر أحلى من المحلات
طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا والبيكنج بودر وبدون خل بطعم وقرمشة حقيقة صحية وأحلى من المحلات، حيث تعتبر البطاطس المقرمشة من ألذ وأحب الأكلات المشهورة التي يعشقها الكثير من الأشخاص من الكبار والصغار وقد يتخذها البعض أكلة مسلية مثل الفشار وغيره، ويوجد الكثيرون الذين يرغبون في التعرف على الطريقه الأفضل والأسهل للقيام بعملها،وسوف نقوم من خلال هذا المقال على ثقفني ؛ بتقديم طريقة عمل البطاطس المقرمشه بطريقتين مختلفتين بالمكونات والخطوات بالتفصيل.
طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا
أولًا: المكونات:
- 2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى أصابع.
- نصف كوب من النشا أو ما يعادل 80 جرام تقريبًا.
- ملح.
- أحد الزيوت النباتية للقلي.
- 3/4 لتر ماء أو 3 أكواب.
ثانيًا: الخطوات:
- يتم غسي وتنظيف أصابع البطاطس جيدًا.
- ثم إضافة البطاطس في وعاء مناسب، وإضافة النشاء الملح والماء إليها مع التقليب جيدًا.
- ترك المزيج في الثلاجة مدة نصف ساعة.
- يتم وضع البطاطس بعد ذلك في مصفاة وتركها حتى تتصفى تمامًا.
- ثم تسخين الزيت النباتي في مقلاة مناسبة، وتركه على النار حتى يبدأ في ظهور فقاقيع بسيطة.
- يتم إضافة أصابع البطاطس في الزيت، وتترك حتى تكتسب اللون الأصفر الذهبي المميز.
- ثم يتم تصفيتها من الزيت باستخدام ورق المطبخ، وتقدم للطعام ساخنة مع التوابل أو مكسبات الطعم المفضلة، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البطاطس المقرمشه بالبيكنج بودر
- أولا يتم إحضار كمية من البطاطس المراد طهيها.
- يتم تقطيع البطاطس إلي شرائح سميكة قليلاً.
- ثم غسلها جيدا ووضعها في وعاء به ماء ونضع عليها نصف ملعقه كبيره من مسحوق الخبز ( البيكنج بودر) مع قليل من الفلفل الأسود المطحون وتركها لمدة لا تقل عن الساعة.
- يتم تسخين الزيت جيداً حتى أن يقدح ووضع شرائح البطاطس فيه على نار عالية.
- ثم بعد ذلك يتم تصفية البطاطس المقرمشه وتقديمها للطعام مع المايونيز أو الكاتشب وذلك حسب الرغبة.
طريقة عمل بطاطس مقرمشة بالبهارات
- أولا يتم تقطيع كمية البطاطس المراد قليها.
- يتم تقشيرها و تقطيعها إلى صوابع متساوية في الحجم ورقيقة قليلًا.
- نضع كمية البطاطس بعد تقطيعها في وعاء ونضع عليها المكونات ومنها نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر _ بهارات _ ملح وتترك لمدة عشرين 20 دقيقة.
- يتم إحضار مقلاه ونضع فيها كمية الزيت ونقوم بعد ذلك بوضوح البطاطس في الزيت ونضعها على نار عالية.
- وبعد أن تأخذ أصابع البطاطس اللون الذهبي يتم انتشالها من الزيت، وتصفيتها بورق المطبخ، وتقديمها للطعام.
طريقة عمل بطاطس مقرمشة بدون خل
- نقوم بإحضار كمية من البطاطس ويتم تقطيعها إلى صوابع متساوية أو متوسطة الحجم يتم نقعها في وعاء به كمية من الماء يتم إضافة كمية من الماء تصل إلى خمسة دقيقه 15دقيقة
- يتم تصفيتها جيدا بعد عوض على فوطة جافة ونظيفة يتم تنشيفها ونضع عليها عدد 2 ملعقه من البيكنج بودر أو ملعقه كبيره من النشا الناعمة يتم تقليب البطاطس جيدا في الخليط الموجود الموجود بعد ذلك يتم وضعها في الفريزر لمدة مدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج.
- بعد ذلك يمكن أن يتم إخراجها من الفريزر ثم وضعها في الزيت المسخن حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح من المقرمشات.
- تقدم لمحبيها مع السلطات والمخللات أو الكاتشب والمايونيز
طريقة عمل البطاطس المقلية المقرمشة مثل المطاعم
المقادير المطلوبة:
- يتم إحضار كمية بطاطس حسب الرغبة.
- وعاء متوسط الحجم غويط قليلاً.
- نصف كوب متوسط الحجم خل ابيض أو خل تفاح.
- قليل من الملح.
- طاسه للقلي.
- زيت نباتي للقلي.
- م عدد اثنين 2 ملعقه كبيره من النشا الناعمة وذلك لتكون مقرمشة.
خطوات التحضير:
- يتم تقشير كمية البطاطس الموجودة إلى صوابع متساوية طويلة تختلف في سمكها حسب الطلب.
- يتم غسل البطاطس بعد تقطيعها جيدًا.
- يتم وضعها في الوعاء الذي تم تجهيزه في ماء بارد مع كمية الخل الأبيض الموجودة.
- يتم إضافة مكعبات ثلج على البطاطس وتترك مدة لا تقل عن نصف ساعة.
- يتم شطف البطاطس وتجفيفها جيدا.
- يتم إضافة كمية النشا الناعمة الموجودة على البطاطس مع التقليب جيدًا.
- لا بد وأن تكون صوابع البطاطس تم تغليفها جيداً بالنشا.
- يتم إحضار مقلاه ونضع فيها كمية الزيت ونقوم بوضع البطاطس فيها.
- يتم التقليب بخفة للكي لا تلتصق أصابع البطاطس في بعضها البعض.
- يتم ترك البطاطس في المقلاة على نار عالية مدة خمس 5 دقائق ثم يتم خفض الحرارة مع عدم تقليبها مرة أخرى.
- تترك البطاطس حتى تنضج تمامًا وكتسب اللون الذهبي ااامميز.
- يتم قلب صوابع البطاطس على الوجه الآخر حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق.
- عندما تطفو البطاطس على وش الزيت تكون قد تم نضجها ويتم إخراجها من الزيت.
- يتم وضع البطاطس على مناديل ورقية حتى يتم التخص من بقايا الزيت الموجود بها.
- تحتفظ البطاطس بقرمشتها وتقدم ساخنة لعشاقها مع بعض أنواع المخللات أو إضافة رشة ملح قليلة جدا عليها وبالهنا والشفا
شارك
تعليقات