«طريقة الملوخية بدون دجاج»، وكم تاخذ وقت الملوخيه على النار؟
“الملوخية” هي خضار خضراء مورقة، معروفة للغاية في مطابخ الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. ولها نكهة فريدة وقوام لزج قليلاً عند طهيها. وأوراق الملوخية غنية بالعناصر الغذائية المختلفة، التي توفر العديد من الفوائد الصحية. حتى وإن قمت بطهي الملوخية، على طريقة الملوخية بدون دجاج، أو بدون لحوم في حال لم يكن لديك أي نوع منها. وتعد الملوخية مصدر جيد للفيتامينات أ، ج، هـ. وكذلك المعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. كما أنه يحتوي على الألياف الغذائية. وقد يساهم محتوى الألياف في الملوخية، في صحة القلب من خلال المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود مضادات الأكسدة في الملوخية، قد يكون له أيضًا آثار إيجابية على صحة القلب، عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات.
ما هي البهارات التي توضع على الملوخية؟
يتم تحضير الملوخية تقليديًا بالدجاج، أو الجمبري أو طريقة عمل الملوخية باللحم عامة لمن يرغب بها. لكن يمكنك بالتأكيد الاستمتاع بها بدون دجاج، أو بمكونات بديلة لتناسب تفضيلاتك الغذائية. فيما يلي وصفة طريقة الملوخية بدون دجاج، وأهم مكوناتها:
- حزمتان من أوراق الملوخية الطازجة (أو عبوة ملوخية مجمدة).
- بصلة مفرومة ناعما.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- عصير الليمون للتقديم.
- أرز مطبوخ أو خبز للتقديم.
كيف أسوي ملوخية سادة؟
- في حالة استخدام أوراق الملوخية الطازجة. اغسليها جيدًا وأزيلي أي سيقان صلبة. ولكن في حالة استخدام الملوخية المجمدة، قم بإذابة الثلج وفقًا لتعليمات العبوة.
- ثم في قدر آخر كبير الحجم، سخني الزيت على حرارة متوسطة.
- وبعدها ضعي البصل المفروم والثوم المفروم، وقومي بقليهما حتى يصبح البصل شفافًا وذهبيًا قليلاً.
- وعقب ذلك نضيف الكزبرة المطحونة والكمون، إلى القدر. ثم نطهو المزيج لدقيقة أخرى لتحميص البهارات وإطلاق نكهاتها.
- بعد ذلك نضيف أوراق الملوخية إلى القدر، مع الملح والفلفل حسب الرغبة. وفي حالة استخدام الملوخية الطازجة، تذبل الأوراق بسرعة ويقل حجمها. بينما في حالة استخدام الملوخية المجمدة، اطبخيها حتى تسخن بالكامل.
- بعد ذلك خففي النار، وغطي القدر. واتركي الملوخية تنضج لمدة ثلث ساعة لتختلط النكهات معًا.
- وأخيرًا تذوقي الملوخية، واضبطي التوابل إذا لزم الأمر.
- وبعد الانتهاء قدمي الملوخية ساخنة مع أرز مطبوخ أو خبز. ولا تنس عصر الليمون الطازج، فوق الملوخية قبل الأكل مباشرة، لمزيد من النكهة.
كم تأخذ وقت الملوخية على النار؟
يمكن أن يختلف وقت طهي الملوخية، وفقًا للوصفة المحددة. ونضارة أوراق الملوخية والتفضيلات الشخصية. ومع ذلك، في طريقة الملوخية بدون دجاج، تستغرق الملوخية حوالي ثلث الساعة، للطهي على الموقد. إليك تفصيل خطوة بخطوة:
- إذا كان لديك بعض اللحم، وترغبين في تحضير وصفات أخرى. فيمكنك تجربة طريقة عمل المنتو الحجازي، وطريقة عمل شاورما تركية، وطريقة عمل سمبوسة اللحم والبازلاء.
- بعد قلي البصل والثوم في الزيت، أضيفي أوراق الملوخية إلى القدر.
- فإذا كنت تستخدم أوراق الملوخية الطازجة، فسوف تذبل بسرعة ويقل حجمها. ويستغرق هذا عادة دقيقتين.
- بينما إذا كنت تستخدم الملوخية المجمدة، اطبخيها حتى يتم تسخينها بالكامل. الأمر الذي قد يستغرق بضع دقائق أخرى.
- وبمجرد إضافة الملوخية إلى القدر، خففي النار. ثم غطي القدر واتركيه ينضج لمدة ربع إلى ثلث الساعة تقريبًا. حيث يسمح وقت الغليان هذا، باختلاط النكهات معًا وتعزيز المذاق العام للطبق.
- وتذكري أن تقلبي الملوخية من حين لآخر، أثناء عملية الطهي. وذلك لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، ومنعها من الالتصاق بقاع القدر.
تعليقات