طريقة عمل عرق اللحمة الباردة تناسب جميع الأذواق

طريقة عمل عرق اللحمة الباردة، تعتبر اللحوم من الوجبات الأساسية التي تغذي جسم الإنسان وتساعد في بناءه، ويوجد باللحوم قسمة غذائية عالية مما يجعلها من أفضل البروتينات التي تمد جسمالإنسان بفتامين ب المركب، تستهلك جميع الشعوب كميات وفيرة من اللحوم التي نأخذها من الحيوانات مثل الأبقار، الماعز، الأبل.

، العجول، الخراف، ويختلف مذاق اللحوم من حيوان الى اخر وايضا طريقة ووقت التسوية، يوجد العديد من الطرق فيتسوية اللحوم بالبعض يستخدم طريقة الشواء علي الفحم وهذه الطريقة من أفضل الطرق وتستخدم هذه الطريقة في الحفلات والرحلات لأنها تتمتع بالرائحة الذكية، ويوجد طريق أخري منها السلق والتحمير وعمل صواني بالفرن وكل طريقة تحتاج لجزء معين من جسم الحيوان حيث أن كل جزء يحتاج الي طريقة سواء معينة، ومعنا اليوم بهذا المقال سنتعرف عن طرق لذيذة وشهية لعمل اللحوم لكي تناسب جميع الأذواق.

طريقة عمل عرق اللحمة الباردة

هذه الطريقة تناسب الحفلات وهي طريقة أوروبية وانتشرب بعد ذلك بالعالم، وتتمتع هذه الطريقة بسهوله مكوناتها المتوفرة بمطبخك وأيضا سهولة تحضيرها.

مكونات طريقة اللحمة الباردة:

1. نحضر عرق غير مقطع من الأنتركوت أو عرق تريبيانكو.
2. ملح طعام حسب الذوق.
3. عدد ستة حبات من فوص الثوم متوسطة الحجم.
4.  عدد 2 ملعقة من الفلفل الأسمر حبوب.
5. عدد 2 ملعقة من السمنة البلدي.
6. وملعقتان من زيت نباتي.
7. وملعقتين من السكر.
8. خيط من الكتان لتربيط العرق.
9. بصلة صغيرة الحجم.
10. ورق لورا.
11. حبهان.

طريقة تحضير عرق اللحمة الباردة

• بدون تقطيع نغسل اللحم من الخارج، نقوم بنزع الدهون المتراكمة من فوق عرق اللحمة .
• نحضر العرق والحبل ونقوم بلف الحبل علي اللحم بطريق محكمة.
• صم نصنع فتحات صغير متفرقة بالعرق عن طرق سكين رفيع مدبب، نضع فص من الفلفل الأسمر وفوقه فص من الثوم ونقوم بغرزه جيدا في الثقب.
• نحضر وعاء كبير ونضعه علي النار به ماء ونتركه حتى يغلي ثم نهدأ النار.
• نحضر وعاء للتحمير أخر ونرفعه على نار متوسطة ونضع السمن والزيت ويسخن جيدا.
• ثم نضع اللحم به وتسمى هذه العمليه بالصدمة لعرق اللحمة
• ونقلب العرق في جميع الأتجاهات حتي يأخذ لون التحمير.
• عند إتمام غلي الماء ننزل بالعرق في الماء المغلي ونضع البصلة الصغيرة مع الحبهان وورق اللورا والسكر، ونغلق الإناء وعند قرب أتمام النضج نضع الملح.
• نخرج عرق اللحم بعد إتما التسوية ويوضع بوعاء كبير حتى يبرد ثم يوضع بالثلاجة لمدة ساعة.
• نخرج العرق من الثلاجة ونزيل الحبل ويقطع قطع رفيعة ويقدم بسرفيس وألف هنا.