طريقة تحضير كريمة الباتيسري مكتوبة للحلويات والمعجنات
الباستري كريم أو كريمة الحلويات هي من الحلويات الفرنسية اللذيذة التي تستخدم لتزيين الكعك والإكلير الفرنسي، وأيضًا يمكن تناولها بمفردها كتحلية لأنها لذيذة، ويمكنك دائمًا أن تجدي مسحوق يباع مع مستلزمات الحلويات تحت مسمى الباستري كريم، لكن في السطور التالية سوف نعرض لكم الوصفة الأصلية للكريم باستيري لتجربيها بنفسك.
ما هي مكونات الكريم باتيسري
- 2 ونصف كوب من الحليب كامل الدسم (500 جرام).
- نصف كوب سكر (130 جرام).
- 7 صفار بيض (125 جم).
- نصف كوب من نشاء الأرز.
- فانيليا.
- قشر 1 ليمونة.
طريقة التحضير
- لتحضير كريمة الحلويات ضعي أولاً وعاء زجاجي في الفريزر، الآن ضعي الحليب في وعاء مناسب واضيفي إليه الفانيليا وارفعيه على النار.
- ابشري قشرة الليمون ، مع أخذ الجزء الأصفر فقط منها، وتجنبي الوصول للجزء الأبيض، وضعي البشر مع الحليب.
- اتركيهم على النار حتى يصل الحليب لدرجة الغليان مع التحريك من وقت لآخر.
- في قدر آخر ضعي الصفار والسكر ونشا الأرز ، واستخدمي ملعقة خفق، قلبي المزيج جيدًا جدًا حتى يصبح قوامه ناعم.
- بمجرد أن يقترب الحليب من الغليان ارفعيه من على النار، ثم استخدمي مصفاة لتصبي بها مزيج الصفار على الحليب، مع مراعاة أن تضيفيه على ثلاثة مرات وليس دفعة واحدة، واستمري بالتحريك بملعقة الخفق.
- ضعي الحليب على النار مرة أخرى وحركيه باستمرار حتى يتكاثف.
- ولتبريده سريعًا أخرج الوعاء من الفريزر واسكبي الكريمة بداخله ، وابدأي في تحريكه بسرعة حتى تصل الكريمة إلى 50 درجة مئوية تقريبًا حتى تحصلي على كريم باتسيري ناعم ولامع للغاية.
- والآن يمكنك استخدام الكريم لحشو الإكلير أو الكيك أو أي نوع حلوى أخر يحتاج للحشو.
نصائح لإعداد الوصفة
- يمكن تخزين كريمة المعجنات في الثلاجة مغطاة بغلاف بلاستيكي لمدة 5 أيام، ويمكنك خفقها مرة أخرى جيدًا قبل استخدامها حتى تكون ناعمة.
- استخدم نشا الأرز للحصول على كريمة أكثر نعومة، وإلا إذا كنت تفضل كريمًا أقوى فاستخدم نفس الكمية من نشا الذرة.
- لا تترك الصفار ملامسًا للسكر أبدًا دون تقليب، وإلا فسيتم طهيه وستتكتل الكريمة.
- الكمية السابقة يمكنها تغطية كعكة قطرها 22 سم تقريبًا بطبقة من الكريمة.
شارك
تعليقات