طريقة عمل بط محشي فريك من الألف إلى الياء وبطعم المطاعم الكبرى

بط محشي فريك، جميعا يعشق تناول الفريك وإذا وجد بين الأطباق يتسابق عليه الجميع لكي يتناوله سواء محشيا أو مطهي مثل الأرز ومضاف إليه الكبد والقوانص، الفريك يتم حشوه لجميع أو الطيور، مثل الدجاج والبط، الوز، الحمام، السمان، وقد قدمنا لكم بواسطة مطبخ ثقفني وصفة تحضير الحمام الفريك بطريقة مميزة.

فالفريك له أسماء عديدة في كل بلد فمثلا في مصر تسمي الفريك، أما في الشام تسمي الفريكة، وفي شمال العراق تسمي حبوب القمح أو الحنطة الخضراء القمح الأخضر، ففي صعيد مصر يشتهر بتحضيره في عشاء العروسة، كما يمكنك تحضيرها بالعزائم، وفي رمضان، ويمكنك تناول الفريك بكميات كبيرة حيث يتمتع بفوائد عديدة أبرزها يحتوي على الألياف الغذائية التي ينصح بها أطباء التغذية مرضاهم لكي يشعرهم بالشبع لفترات طويلة، تخلص الجسم من السموم والفضلات الضارة بالجسم، سوف نقدم لكم أسهل طريقة لتحضير بط بالفريك بطريقة المطاعم.

طريقة عمل بط محشي فريك

المقادير

• بطة بوزن اثنين كيلو.
• نصف كيلو فريك بمقدار 500 جرام معلب.
• كيلو كبد وقوانص.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة سمن.

مقادير المرقة

• بصلة مفرومة صغيرة.
• ورقتا لوري.
• ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون أو فصان صحيحان.
• حبة طماطم.
• حبة جزرة متوسطة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.

طريقة التحضير

• اغسلي الفريك جيدا، ثم ضعي قدرا مناسبا على النار.
• ضعي الزيت والسمن  البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل.
• اغسلي الكبد والقوانص وافصليهم ثم قطعيهم بالحجم المناسب.
• ضيفي والقوانص على البصل وقلبيه واتركيه على النار حتى ينضج.
• ضيفي الكبدة واتركيه حتى ينضج تماما.
• اغسلي الفريك جيدا، ثم ضيفه على ما سبق، واتركيه على النار حتى ينضج نصف نضج.
• ضيفي الفلفل الأسود والملح، وقلبيه، اغسلي البطة جيداً.
• افصلي أصابعك وافصلي الجلد عن اللحم برفق.
• ضعي كمية مناسبة من الفريك بداخل البطة، ثم ضعي كمية أخرى بين الجلد واللحم.
• في هذه المهمة يجب عليك غلق الجلد باستخدام خله أسنان أو قومي بخياطتها.
• ضعي قدر مناسب على النار وضيفي مقدار مناسب من الماء.
• عندما يغلي الماء ضيفي البصل المفروم، وورق اللوري والحبهان، حلقات الجزر.
• ضعي البطة برفق، ثم احكمي غلق القدر، اتركيه حتى ينضج.
• يمكنك تحمير البطة بطريقتين، الأولى ادهني الجلد بالسمن من جميع الجوانب.
• ضعي البطة برفق في صينية مناسبة ثم ضعيها بالفرن تحت الشواية.
• اتركي البطة تحمر من جميع النواحي، أما الطريقة الثانية ضعي ملعقة من كل زيت وسمن.
• عندما يقدح ضعي البطة في المنتصف وحركيها حتى يحمر لونها من جميع الجوانب.
• ضعي طبقة من الفريك في سرفيس التقديم ثم ضعيها فوقه وقدميها ساخنة.