طريقة عمل الكبسة بالكبد والقوانص “وجبة موفرة وعلى قد الإيد”
تعتبر الكبسة من أهم الأطباق التي خرجت من المطبخ الخليجي، وانتشرت بسرعة كبيرة في بقية المطابخ العربية، بل وأصبحت من الأطباق المفضلة على مائدة الطعام، وخاصة في خلال المناسبات والعزائم، حيث أنها طبق مشرف يزين مائدة الطعام، ولكن أحيانا من الصعب على الأم تقديمه في خلال أي وقت خلال الشهر، بسبب حالة الغلاء التي يشهدها العالم مؤخرا، وعدم توافر اللحم والدجاج حتى يتم تحضير الكبسة، ولهذا فقد قمنا عزيزتي بطرح عدد من البدائل التي يمكن تحضير الكبسة بها، مثل: الكبسة بالسجق، الكبسة بالجمبري، وباللحم الضاني، رقبة الديك الرومي، وغيرها من الوصفات التي قدمناها لكم سابقا، واليوم معنا وصفة اقتصادية وموفرة لميزانية ومصروف الأسرة، معنا طريقة عمل الكبسة بالكبد والقوانص.
المقادير المطلوبة لتحضير الكبسة
- نص كيلو ارز بسمتي، يغسل ثم يصفى جيدا
- نص كيلو كبد وقوانص ” دجاج – بط- حمام وأي نوع حسب الرغبة والإمكانيات”
- ملح
- ورق لورا
- شطة
- ملعقة كبيرة خل
- بصلة كبيرة تقطع شرائح
- فلفل ألوان ” أحمر- أصفر – أخضر ” ويقطع الى شرائح
- راس ثوم صغيرة وتفرم جيدا
- 2 م ك صلصة طماطم
- كاري
- كركم
- لومي
- مكعب مرق
- قرفة
- مشروم
- ماء ساخن
- زنجبيل
- حبهان
- 2 م ك زيت
خطوات تحضير الكبسة بالكبد والقوانص
- نرفع قدر عميق على النار، ثم نملأ نصفها بالماء ونتركه حتى الغليان.
- نضع في الماء المغلي كلا من: حبهان، ورق لورا، ثم نضع كلا من: الكبد والقوانص.
- نضيف كلا من: الملح والخل والشطة، ثم نتركها حوالي 10دقايق .
- نصفي الكبد والقوانص ثم نقطعها إلى مكعبات .
- نرفع قدر نظيف على النار، ثم نضيف الزيت .
- نضيف كلا من: شرائح البصل والفلفل الألوان، والمشروم ثم الثوم واللومي، ومكعب المرقة والصلصة والكاري والكركم، والقرفة.
- نقلب المكونات السابقة جميعها معا، ثم نصب عليها ماء ساخن أو شوربة حسب المتاح،و نترك المكونات حتى الغليان .
- بعد أن تصل للغليان تضغ مكعبات الكبدة والقوانص، ثم نضيف الأرز، مع ملاحظة أن الماء أو الشوربة يكون أعلى الأرز بحوالي عقلتين إصبع، نتركها حتى الغليان، ثم نخفض النار حتى تتشرب الكبسة، ثم تصب في طبق التقديم و يتم تزيينها بالبقدونس المفروم و المكسرات المتاحة.
شارك
تعليقات