«طريقة عمل العدس الأصفر»، كم يحتاج كوب من العدس إلى الماء؟

“العدس” عبارة عن بقوليات صغيرة، على شكل عدسات تأتي بألوان مختلفة، بما في ذلك الأخضر والبني والأحمر والأصفر. يتم استخدام العدس في جميع أنحاء العالم، وهو غذاء أساسي في العديد من المأكولات، لا سيما في جنوب آسيا، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. وجدير بالذكر، أن العدس ذو قيمة غذائية عالية، ويقدم العديد من الفوائد الصحية. ويدخل العدس في العديد من الوصفات مثل؛ شوربة العدس، والعدس الكاري، وسلطة العدس، وأيضًا شوربة العدس والبرغل. بالإضافة إلى العدس البرجر أو الفطائر، حيث يمكن استخدام العدس، لعمل فطائر برجر نباتية. ويمكن خلطه مع مكونات أخرى مثل؛ فتات الخبز والخضروات والتوابل، ثم يتم تشكيلها على شكل فطائر مطبوخة. وكذلك توجد أكثر من طريقة لعمل العدس مثل؛ طريقة عمل العدس الأصفر السعودي، طريقة عمل العدس المصري، وطريقة عمل العدس بالشعرية، طريقة عمل العدس للفطور، طريقة عمل عدس المطاعم.

كيف أطبخ العدس الأصفر؟

لعمل عدس أصفر على الطريقة السعودية، والمعروف باسم “المجدرة”. اتبع الخطوات التالية:

• كوب عدس أصفر.
• 4 أكواب ماء.
• كوب أرز بسمتي.
• حبتان بصل مقطع رقيق.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو سمن (زبدة مصفاة).
• ملعقة صغيرة بذور كمون
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق كركم.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• كزبرة مطحونة بمقدار ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• إضافات اختيارية: بصل مكرمل، أو بقدونس مفروم أو كزبرة. مع شرائح ليمون.

كيف أسوي عدس مثل المطاعم؟

1. أولا اشطف العدس. اغسل العدس الأصفر تحت الماء البارد، حتى يصبح الماء صافياً.
2. ثم يُصفّى ويُترك جانباً.
3. وبعدها اشطف الأرز. اغسل الأرز البسمتي تحت الماء البارد، حتى يصبح الماء صافياً
4. ثم يُصفّى ويُترك جانباً.
5. وعقب ذلك نقلي البصل في قدر كبير. حيث يمكن تسخين زيت الزيتون، أو السمن على حرارة متوسطة.
6. ثم أضيفي البصل المقطع، واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتحول إلى كراميل.
7. وبعدها ارفعي نصف البصل، من القدر ويوضع جانبًا للتزيين.
8. ثم اطه العدس. وذلك بإضافة العدس المغسول والماء، إلى القدر مع البصل المكرمل المتبقي.
9. وبعد ذلك قومي بغلي المزيج على حرارة متوسطة، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة نصف الساعة.
10. ثم تخلص من أي رغوة تتشكل على السطح.
11. بعد ذلك قومي بطهي الأرز، بمجرد أن ينضج العدس. وبذلك بإضافة الأرز البسمتي المغسول إلى القدر.
12. ثم ضعي بذور الكمون والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة ومسحوق الكركم والملح.
13. وبعدها اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
14. وبعد ذلك قومي بطهي المزيج على نار خفيفة.
15. ثم غطِ القدر واترك العدس والأرز يغليان، على حرارة منخفضة. وذلك لمدة تصل إلى نصف الساعة، أو حتى ينضج الأرز ويصبح رقيقًا.
16. وعقب ذلك تأكد من امتصاص الماء، وأن يصبح العدس والأرز طريًا. وإذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء، والاستمرار في الطهي حتى ينضج.
17. ثم تقلب المجدرة بشوكة وتوضع في طبق التقديم.
18. ويمكنك تزيينها بعد ذلك، بالبصل المكرمل، أو البقدونس المفروم أو الكزبرة. وقطع الليمون إذا رغبت في ذلك.
19. غالبًا ما يتم الاستمتاع بالعدس الأصفر السعودي أو المجدرة. مع الخبز العربي أو الزبادي، أو السلطة الطازجة.

كم يحتاج كوب من العدس الى الماء؟

• الأساس في طريقة عمل العدس الأصفر، هو استخدام نسبة 2 كوب من الماء، لكل كوب من العدس. ومع ذلك، يمكن أن تختلف كمية الماء المطلوبة، اعتمادًا على النوع المحدد من العدس المستخدم. يميل بعض العدس، مثل العدس الأحمر، إلى امتصاص المزيد من الماء. ويصبح أكثر نعومة وطراوة، مقارنة بالأصناف الأخرى.
• وإذا كنت تفضل أن يكون للعدس قوامًا أكثر نعومة، يمكنك زيادة كمية الماء قليلًا. ومن ناحية أخرى، إذا كنت تفضل العدس الأكثر صلابة، يمكنك استخدام كمية أقل من الماء.