«طريقة عمل البان كيك سريع»، وكيف أسوي البان كيك بدون بيض؟

“البان كيك” هو عبارة عن كعكة أو فطيرة مستديرة، مصنوعة من خليط يتكون من دقيق أو بيض أو حليب أو ماء وعامل تخمير، مثل مسحوق الخبز أو صودا الخبز. ثم يُسكب الخليط عادةً، في صينية ساخنة أو مقلاة، ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. وغالبًا ما يتم تقديم البان كيك على الإفطار، أو الغداء. ويمكن أن تعلوها مجموعة متنوعة من الإضافات، الحلوة أو المالحة مثل؛ الزبدة أو الشوكولاتة أو الفاكهة، أو الكريمة المخفوقة، أو اللحم إذا كنت تعدينها للغداء. والبان كيك فطائر معروفة وشهيرة، في كل أنحاء العالم وعلى اختلاف الثقافات. ولها العديد من الطرق لتحضيرها ومنها؛ طريقة عمل البان كيك السريع، أو ما يعرف باسم طريقة البان كيك الأصلية، حيث يتم مزج دقيق الذرة، أو الحنطة السوداء أو البطاطس مع بعضهم لتحضيرها.

ما هي طريقة عمل البان كيك بدون بيض؟

يمكن صنع فطائر “البان كيك” بدون بيض، وذلك باستخدام بديل للبيض في الوصفة. وهي تعرف باسم طريقة عمل البان كيك السريع، وتختلف عن بعض الوصفات العربية الشبيهة بالبان كيك مثل؛ طريقة عمل المراصيع النجدية، وأيضًا طريقة عمل المراصيع بالعسل، . وهنا وصفة بسيطة لعمل البان كيك الخالية من البيض، وذلك بالمكونات التالية:

• كوب دقيق لجميع الأغراض.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ملعقتان صغيرتان ملعقة مسحوق الخبز.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• كوب حليب (أو أي حليب نباتي).
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
• ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

• 

خطوات البان كيك “بدون بيض”

1. أولا في وعاء للخلط. قومي بخفق الدقيق والسكر، والبيكنج باودر والملح معًا حتى يتجانس.
2. ثم في وعاء منفصل. اخلطي الحليب والزيت النباتي، مع خلاصة الفانيليا.
3. وبعد ذلك امزجي المكونات الرطبة، مع المكونات الجافة. ثم حركيهم حتى تمتزج تمامًا. ولكن لا تفرطي في مزج الخليط، لأن ذلك قد يجعل الفطائر قاسية “جافة”.
4. ثم دع الخليط يرتاح لمدة عشر دقائق.
5. بعدها سخني مقلاة غير لاصقة، على موقد متوسط الحرارة.
6. ثم ادهني المقلاة برذاذ قليل من الزيت.
7. وعقب ذلك وباستخدام مقياس ربع كوب. قومي بغرف الخليط في المقلاة الساخنة.
8. ثم قومي بطهي الفطائر حتى يظهر فوق السطح، فقاعات وتبدو الحواف ثابتة.
9. ثم اقلبيها واتركيها على النار لدقيقة إضافية، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
10. وعقب أن تنتهي من خبزها، قدمي فطائر “البان كيك” دافئة مع الإضافة المفضلة لديك.
11. وجدير بالذكر هنا، أنك إذا كنت تفضلين قوامًا رقيقًا، يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة، من صودا الخبز إلى المكونات الجافة. مع ملعقة كبيرة من الخل إلى المكونات الرطبة. ثم اخلطيهم معًا قبل المزج بين المكونات الرطبة والجافة، ثم اتبعي نفس الخطوات المذكورة أعلاه.

وصفة البان كيك بالشوكولاته

• كوب دقيق لجميع الأغراض.
• 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ملعقتان شاي مسحوق الخبز.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• كوب حليب.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• رقائق الشوكولاتة (اختياري).

طريقة عمل البان كيك الحلو بالصور

1. أولا في وعاء للخلط. قومي بخفق الدقيق ومسحوق الكاكاو، مع السكر والبيكنج باودر والملح حتى يتجانسوا.
2. ثم في وعاء منفصل. اخفقي البيض وأضيفي الحليب، والزيت النباتي ومستخلص الفانيليا.
3. وبعدها امزجي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة. وحركيهم حتى تمام الامتزاج.
4. ولكن إذا رغبت في جعل البان كيك قاسيًا، قومي بإضافة رقائق الشوكولاتة، إلى الخليط واخلطيها برفق.
5. ثم دع الخليط يرتاح لمدة عشر دقائق.
6. وعقب ذلك سخني المقلاة على حرارة متوسطة.
7. ثم ادهني المقلاة برذاذ من الزيت.
8. وعقب ذلك وباستخدام مقياس ربع كوب. قومي بغرف الخليط في المقلاة الساخنة.
9. ثم قومي بطهي الفطائر حتى يظهر فوق السطح، فقاعات وتبدو الحواف ثابتة.

   

10. ثم اقلبيها واتركيها على النار لدقيقة إضافية، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
11. وعقب أن تنتهي من خبزها، قدمي فطائر “البان كيك” دافئة مع إضافة الشوكولاتة التي تفضلينها.

كم سعر حراري في فطائر البان كيك؟

• يعتمد عدد السعرات الحرارية، في البان كيك على عوامل مختلفة. مثل المكونات المستخدمة، وحجم الفطيرة والطبقة المضافة. ومع ذلك في المتوسط، يمكن أن تتراوح السعرات الحرارية، في فطيرة البان كيك الأصلي التي يبلغ قطرها 4 بوصات. حسب طريقة عمل البان كيك السريع، والمصنوعة من وصفة أساسية تحتوي على الدقيق والحليب والبيض، والزبدة أو الزيت من 70 إلى 110 سعرة حرارية لكل فطيرة.
• ويمكن أن يزداد هذا الرقم، إذا تمت إضافة مكونات إضافية مثل؛ رقائق الشوكولاتة، أو الفواكه، أو المكسرات. حيث تؤدي إضافة الزبدة أو العسل، أو أي إضافات حلوة أخرى إلى الفطيرة. أيضًا إلى زيادة عدد السعرات الحرارية. لذلك من المهم أن تضع في اعتبارك، حجم فطيرة “البان كيك”، وكمية السعرات الحرارية الإجمالية، عند تناول الفطائر كجزء من نظام غذائي متوازن.