«طريقة عمل قهوة عربية»، وكم ملعقة قهوة لكل لتر ماء؟
“القهوة العربية” والمعروفة أيضًا باسم القهوة التركية في بعض الدول، هي طريقة تقليدية لتحضير القهوة، تحظى بشعبية في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. حيث يتم في طريقة عمل قهوة عربية، تحميص حبوب البن المطحونة جيدًا، ثم تخمير القهوة في وعاء خاص يسمى الدلة. وتعد القهوة العربية جزءًا مهمًا من كرم الضيافة في الشرق الأوسط. وغالبًا ما يتم تقديمها كبادرة ترحيب وكرم للضيوف. كما يحمل تقديم وشرب القهوة العربية أيضًا، أهمية ثقافية واجتماعية مهمة في العديد من المجتمعات العربية. حيث نجد في المملكة العربية السعودية، مهرجان القهوة السعودية. الذي يقام من كل عام، لترسيخ الثقافة العربية مع القهوة في أذهان الأجيال الجديدة.
القهوة العربية كم تقعد على النار؟
يتم تحضير القهوة العربية عادة، عن طريق غلي القهوة بالماء والسكر (إذا رغبت في ذلك) في الدلة. على نار متوسطة أو منخفضة. وذلك لفترة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمشة عشر دقيقة تقريبًا. وتلك الطريقة لتحضير القهوة، تسمح لبقايا القهوة بتغلغل مذاقها في الماء، وخلق مشروب غني وقوي. ولا ينبغي في طريقة عمل القهوة العربية، أن نتركها لدرجة الغليان. لأن هذا قد يتسبب في تغيير مذاقها، إلى درجة المرارة. وبمجرد أن تصبح القهوة جاهزة، تُسكب عادةً في أكواب صغيرة وتُقدم على الفور.
كيف أخفف من مرارة القهوة العربية؟
هناك عدة طرق لتقليل مرارة القهوة العربية، أثناء تحضيرها في المنزل:
- استخدم حبوب البن عالية الجودة: ابدأ بحبوب بن عربية عالية الجودة. فالحبوب الجيدة معروفة بانخفاض مستويات المرارة، والحموضة فيها.
- تحميص حبوب القهوة بشكل صحيح: الإفراط في تحميص حبوب القهوة، يمكن أن يؤدي إلى المرارة. لذا تأكد من تحميصها بشكل صحيح وتجنب حرقها.
- استخدم المياه العذبة: استخدم دائمًا الماء النظيف والبارد، عند تخمير القهوة العربية. حيث يمكن أن تضيف المياه غير النقية، أو الساخنة مرارة إلى القهوة.
- لا تحضر القهوة في درجة غليان قوية: قد يؤدي غلي القهوة العربية لفترة طويلة جدًا، أو بقوة شديدة إلى تغيير المذاق إلى المرارة. لذلك من الأفضل الحفاظ على غلي القهوة العربية، في درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة وتجنب غليان القهوة.
- إضافة الهيل: يمكن أن تساعد إضافة، القليل من حبات الهال المطحون إلى القهوة، أثناء التحضير في موازنة المرارة، وإضافة نكهة عطرية لطيفة.
- إضافة السكر: يمكن أن تساعد إضافة السكر إلى القهوة في إخفاء المرارة. لكن احرص على عدم إضافة الكثير منه، حيث يمكن أن يجعل القهوة أكثر حلاوة.
- قدميها مع التمر: يمكن أن يساعد تقديم القهوة العربية مع التمر، أو غيره من الوجبات الخفيفة الحلوة في تحقيق التوازن بين المرارة، وتوفير تباين لطيف في النكهات. بالإضافة إلى بعض الحلوى المصنوعة منى القهوة أيضًا، والتي يمكنك تناولها أثناء تناولك لقدح من القهوة مثل؛ حلى كرات القهوة بالسميد، أو بسكوت القهوة للشيف هبة أبو الخير. كما يمكنك أيضًا تناول قطعة بسيطة من كيكة القهوة الإسفنجية السريعة.
ما هي مكونات القهوة العربية؟
- ¼ كوب حبوب قهوة عربية.
- 2-3 أكواب ماء.
- 1-2 ملاعق كبيرة من السكر (اختياري).
- 2-3 حبات هيل مطحون (اختياري).
كيف أسوي قهوة عربية سريعة التحضير؟
- قومي أولا بطحن حبوب البن العربية، بحيث تتحول إلى مسحوق ناعم. إما باستخدام مطحنة القهوة، أو أية طريقة سهلة لك.
- ثم أضيفي البن المطحون والماء والسكر (في حالة الاستخدام)، مع حبات الهال المسحوقة (في حالة الاستخدام) إلى الدلة.
- وعقب ذلك ابدئي في تقليب ومزج المكونات.
- ثم ضعي الدلة على الموقد، فوق نار متوسطة إلى منخفضة. واتركيها على نار هادئة.
- وبعدها اترك القهوة تنضج لمدة عشرة إلى 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. حتى تتكون طبقة رقيقة من الرغوة على السطح.
- ثم ارفعي الدلة عن النار. واتركيها لبضع دقائق، حتى تبدأ القهوة المطحونة في الاستقرار بالأسفل في القاع.
- وعقب ذلك صب القهوة في فناجيل صغيرة، مع الحرص على عدم تعكير صفو القهوة في قاع الدلة.
- ثم قدمي القهوة مع التمر، أو غيره من الوجبات الخفيفة الحلوة حسب الرغبة.
ملحوظة: تُقدم القهوة العربية بشكل تقليدي في أكواب صغيرة، ويتم تناولها بكميات صغيرة. ومن المعتاد أيضًا عرض إعادة تعبئة الفناجين للضيوف، حتى يشيروا إلى أن لديهم ما يكفي.
كم ملعقة قهوة لكل لتر ماء؟
تعتمد كمية القهوة المطلوبة لكل لتر من الماء، على التفضيل الشخصي وطريقة عمل القهوة العربية المرغوبة. ولكن كقاعدة عامة، تعد النسبة 1:50 (جزء واحد من القهوة إلى 50 جزءًا من الماء)، نسبة جيدة للقهوة العربية. وهذا يعادل حوالي 20 جرامًا (أو ملعقتان كبيرتان) من البن المطحون، لكل لتر من الماء. ومع ذلك، قد يفضل بعض الناس قهوة أقوى أو أضعف، لذلك لا تتردد في تعديل كمية القهوة وفقًا لذوقك.
تعليقات