ناعم وزبدة.. طريقة عمل الفسيخ خطوة بخطوة بأسرار أكبر فسخاني

تضج مواقع التواصل خلال الآونة الأخيرة بالبحث عن طريقة عمل الفسيخ تزامنًا مع اقتراب عيد الفطر المبارك والاحتفال بشم النسيم باعتباره إحدى مظاهر الاحتفال التي اعتاد عليها الجميع، يقدم بجانب الرنجة والبصل الأخضر، يمكنك البدء الآن في إعداد الفسيخ والانتظار لمدة أسبوعين حتى ينضج تمامًا ويصبح جاهز.

طريقة عمل الفسيخ

الفسيخ إحدى الأكلات المصرية المعروفة التي يتناولها الكثيرون في شم النسيم، ولحسن الحظ يمكن إعداده في البيت بسهولة دون الحاجة إلى شرائه من الخارج، كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات واتباع الخطوات التالية:

المكونات

• كيلو ونصف من السمك البوري كبير الحجم.
• مقدار كيلو إلا ربع من الملح الخشن.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• مناديل.
• شاش.
• أكياس نايلون.

تخليل الفسيخ

• نبدأ بغسل السمك بالماء جيدًا حتى يصبح نظيف، مع مراعاة غسل الخياشيم للتأكد من نظافتها.
• نضع السمك في مصفاة مبطنة بمناديل المطبخ، للتخلص من الماء مع مراعاة تغطية المصفاة بالشاش لضمان امتصاص بقايا الماء.
• يفضل وضع المناديل في الخياشيم والضغط عليها لضمان خروج أي سوائل وهي خطوة أساسية للوصول إلى النتيجة المرجوة.
• نعيد السمك للمصفاة مرة أخرى ويترك ليلة كاملة، للتأكد من جفاف السمك تمامًا.
• في اليوم التالي نبدأ بالضغط على السمك ليصبح طريًا، ونبدأ في تحضير الخليط المكون من الملح والشطة.
• نحشي الخياشيم بالخليط جيدًا، ثم نبدأ بفرد الأكياس ونرش كمية من الخليط على الأكياس، ونضع سمكة واحدة فقط ونغطيها بالملح والشطة من كل الجوانب.
• نلف الكيس بإحكام والتأكد من إخراج الهواء من الكيس تمامًا حتى لا يفسد.
• نكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من الكمية كلها، ثم نضع أكياس السمك في كيس كبير، ونغلق الكيس جيدًا.
• نلف السمك بأكثر من كيس، ثم نضعها في علبة محكمة الغلق، ويفضل الاحتفاظ به في مكان رطب بعيد عن الحرارة.
• يراعى تقليب أكياس السمك على كل الجوانب لضمان وصول الخليط إلى كل أجزاء السمك.
• يترك لمدة 15 يوم، ثم نفتحه وننظفه من الداخل جيدًا، مع إضافة الليمون والزيت.
• يقدم في أطباق التقديم مع الخبز البلدي.

إلى هنا نكون قد انتهينا من عرض طريقة عمل الفسيخ مع توضيح مكونات وخطوات إعداده بالتفصيل، وشرح بعض التكات الضرورية التي تضمن النتيجة المثالية دون الحاجة إلى شرائه من الخارج لتفادي الكثير من المشاكل الصحية.