طريقة عمل صينية الجلاش بحشو كبد الدجاج

طريقة عمل الجلاش يكبد الفراخ وصفة المطبخ المصري اللذيذة الشهية، وصفة مميزة من كبد الدجاج تحضر بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، مع استخدام مجموعة من البهارات التي تمنح صينية الجلاش بالكبد مع طبقات رقيقة من أوراق الجلاش مع خلطة من السمن، وصفة جلاش حادقة لذيذة.

مكونات عمل صينية جلاش بحشو الكبدة

1. نحتاج إلى 600 جرام من كبدة دجاج منقوع.
2. عدد 2 عبوة من عجينة الجلاش.
3. عدد 2 ثمرة من البصل مقطعة إلى شرائح.
4. عدد 2 ثمرة من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح.
5. عدد 2 فص ثوم مفروم.
6. عدد واحد بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. ربع ملعقة صغيرة من زنجبيل.
10. ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
11. ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
12. ربع ملعقة صغيرة من بودرة ثوم.
13. ربع ملعقة صغيرة من بصل بودرة.

خطوات تحضير صينية الجلاش بالكبدة

• في وعاء عميق يتم إضافة الزيت وترفع على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نشوح عليه الكبدة لمدة 5 دقائق، ثم يضاف إليها البصل الشرائح والثوم والفلفل ونصف كمية الملح.
• مع نصف كمية الفلفل ويضاف عليها الزنجبيل والبابريكا والبهارات السبع والثوم البودرة والبصل وتقلب كل مكونات مع بعضها جيدا وتترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• ثم يتم دهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة وتفرد عليها ورق الجلاش ودهن كل طبقة بالقليل من السمن أو الزبدة المذابة، وتفرد الطبقة أخرى عليها بحيث توضع الورقة الأولى في قاع الصينية.
• ثم يوزع الكبدة في منتصف ورق الجلاش ويرص عليها طبقة أخرى من ورق الجلاش ودهن ما بين كل طبقة وأخرى القليل من الزبدة أو السمن حتى تنتهي من الكيس الثاني من الجلاش.
• ثم تقطع صينية الجلاش إلى مربعات وتدخل الصينية الفرن وهو ساخن على درجة حرارة 180 درجة، وتترك في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تأخذ لون ذهبي.
• ثم اخرجي الصينية من الفرن واخلطي في كوب بيضة مع القليل من الحليب وربع ملعقة صغيرة من بيكنج بودر والفلفل الأسود، وتأتي الصينية على وجه الجلاش، ثم تدخل الفرن الساخن وتأخذ لون ذهبي من أعلى حتى تملم النضج.