«طريقة عمل داوود باشا الاصلية»، وكم سعرة حرارية في كفتة داوود؟
“كفتة داود باشا” هو طبق عربي شهير، يتكون من كرات اللحم المفروم، أو لحم الضأن الممزوج بالتوابل والبصل، ثم يقلى أو يخبز، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ويتم تقديم الكفتة عادة في صلصة الطماطم، مع البصل وأحيانًا الفلفل الحلو. ويُعتقد أن هذا الطبق تعود أصوله القديمة إلى تركيا، ولكنه موجود الآن بشكل شائع في الدول العربية الأخرى، وهو شهير أيضًا في جميع أنحاء العالم. ويشير اسم “داود باشا” إلى شخصية تاريخية، كانت من كبار مسؤولي الدولة العثمانية، وسمي الطبق على شرفه. وهناك عدة طرق مختلفة لتحضير طبق “كفتة داوود باشا”، وتعد طريقة عمل داوود باشا بالبطاطس، أشهر طريقة عمل داوود باشا الاصلية على الإطلاق، يليها طريقة عمل داوود باشا بالطحينة، وكذلك طريقة عمل داوود باشا بالخضار.
ما هو أصل كفتة داوود باشا؟
- الأصل الدقيق لكفتة داود باشا غير واضح. لكن يُعتقد أنه نشأ في الإمبراطورية العثمانية، التي حكمت جزءًا كبيرًا من الشرق الأوسط، وجنوب شرق أوروبا لعدة قرون. وسمي الطبق على اسم شخصية تاريخية يُدعى داود باشا، كان من كبار مسؤولي الدولة العثمانية في عهد السلطان عبد الحميد الثاني. ويقال إن داود باشا اشتهر بحبه للطعام والمآدب الفخمة، التي كان يستضيفها. وكان هذا الطبق من وصفاته المفضلة. و
- بمرور الوقت، أصبح الطبق شائعًا في الإمبراطورية العثمانية، وانتشر إلى أجزاء أخرى من الشرق الأوسط، حيث أصبح الآن طبقًا شعبيًا محبوبًا.
- وهناك عددًا من الأكلات التركية. المحبوبة أيضًا في الدول العربية مثل؛ طريقة عمل البوريك بالجبنة، وكذلك خبز البالون التركي بدون قلي، وأيضًا طريقة عمل شاورما تركية. إلى جانب وصفات أخرى مثل طريقة فخارة اللحم التركية، وطريقة عمل فطائر الشبت التركية. وكلها وصفات بسيطة لطعام شهير، انتقل إلى الدول العربية من تركيا، إما مع الاحتلال العثماني، أو منع الوافدين الأتراك إلى الدول العربية لأغراض العلم أو العمل، أو حتى بهدف السياحة.
مقادير كفتة “داوود باشا”
يمكن أن تختلف مكونات كفتة داود باشا، حسب الوصفة والدولة التي صنعت فيها. ولكن بشكل عام، تشمل المكونات الرئيسة في طريقة عمل داوود باشا الاصلية:
- اللحم المفروم أو الضأن: هو المكون الأساسي في كفتة داوود باشا. ويعتبر لحم الضأن المفروم، الأكثر شعبية، ولكن يمكن أيضًا استخدام لحم البقر.
- البصل: يخلط البصل المفروم ناعما مع اللحم، لإضافة نكهة ورطوبة.
- البهارات: تستخدم مجموعة متنوعة من البهارات عادة في خليط الكفتة، بما في ذلك الكمون والكزبرة والبابريكا والبهارات والفلفل الأسود.
- الثوم: غالبًا ما يضاف الثوم المهروس أو المفروم، إلى خليط الكفتة لإضافة النكهة.
- الملح: لتعزيز النكهة العامة للكفتة.
- البيض: غالبًا ما يستخدم كعامل ربط، للمساعدة في تماسك خليط الكفتة معًا.
- معجون الطماطم: وهو مكون معروف حيث يتم طهي الكفتة بالصلصة الحمراء.
- الماء أو مرق اللحم البقري: يستخدم لتخفيف الصلصة.
- البصل والفلفل الحلو: تضاف هذه الخضار عادة إلى صلصة الطماطم، لإضافة المزيد من النكهة والقوام.
- زيت الزيتون: يستخدم للطبخ ولإضافة نكهة للكفتة والصلصة.
طريقة عمل داوود باشا منال العالم
تتكون كفتة داود باشا، من خلط اللحم المفروم أو الضأن، مع البصل والثوم والبهارات والبيض. ثم تشكيل كرات اللحم وطهيها. إليك طريقة عمل داوود باشا خطوة بخطوة:
- 1رطل من لحم البقر المفروم أو لحم الضأن.
- بصلة مفرومة ناعما.
- فصان ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- بصلة مفرومة.
- حبة فليفلة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- كوب ماء أو مرق لحم بقري.
داوود باشا بالصلصة الحمراء
- أولا في وعاء كبير. يُمزج اللحم المفروم أو الضأن مع البصل المفروم، والثوم المفروم والكمون. وكذلك الكزبرة والبابريكا، والبهارات والفلفل الأسود، والبيض، والملح.
- ثم اخلطي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- وبعد ذلك وبأيدي مبللة، شكلي الخليط على شكل كرات لحم، بحجم كرات الجولف.
- ثم سخني ملعقتي زيت الزيتون، في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
- وعقب ذلك ضعي كرات اللحم في المقلاة.
- ثم اطه الكفتة مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تحمر من جميع الجوانب.
- بعدها أخرجي كرات اللحم من المقلاة، وضعيها جانبًا.
- وفي نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم والفلفل الرومي. واطهيهما حتى يصبحا طريين وشفافين.
- ثم أضيفي معجون الطماطم إلى المقلاة، وقومي بالطهي مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقيقة.
- بعدها أضيفي الماء أو مرق اللحم البقري، إلى المقلاة وحركيهما جيدًا.
- ثم أعد كرات اللحم إلى المقلاة، واترك الخليط على نار هادئة.
- عقب ذلك خففي النار وغطّي المقلاة.
- ثم اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج كرات اللحم وتكثف الصلصة.
- وبعدها قدمي كفتة داود باشا ساخنة، ومزينة بالبقدونس الطازج أو الكزبرة حسب الرغبة.
هل كفتة داوود باشا صحية؟
تعتبر كفتة داود باشا من الأطباق الشهية واللذيذة. ولكنها مثل معظم أطباق اللحوم ليست صحية بشكل خاص، إذا تم تناولها بكميات كبيرة. وهنا بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- نسبة عالية من الدهون: اعتمادًا على نوع اللحوم المستخدمة وطريقة الطهي، يمكن أن تحتوي كفتة داود باشا على نسبة عالية من الدهون المشبعة. مما قد يسهم في الإصابة بأمراض القلب، ومشاكل صحية أخرى.
- نسبة عالية من الصوديوم: يمكن أن تحتوي صلصة الطماطم، المستخدمة في كفتة داود باشا على نسبة عالية من الصوديوم. مما قد يسهم في ارتفاع ضغط الدم.
ومع ذلك، هناك بعض الطرق لجعل كفتة داود باشا أكثر صحة، بخلاف طريقة عمل داوود باشا الاصلية. على سبيل المثال، يمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الضأن قليل الدهن بدلاً من القطع الدهنية. ويمكنك خبز الكفتة بدلاً من قليها لتقليل كمية الدهون المضافة. كما يمكنك أيضًا استخدام مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم، أو الماء لعمل الصلصة وتقليل كمية الملح المستخدمة في الوصفة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديم الكفتة مع جانب من الخضار، أو السلطة لإضافة المزيد من العناصر الغذائية إلى الوجبة.
كم سعرة حرارية في كفتة داوود؟
تحتوي طريقة عمل داوود باشا الاصلية، على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يعتبر طبق كفتة داود باشا من الأطباق عالية السعرات الحرارية، نظرًا لأنه يحتوي على اللحم المفروم أو لحم الضأن، والذي يحتوي عادة على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. واعتمادًا على حجم كرات اللحم، وكمية الصلصة المستخدمة، يمكن أن تحتوي الحصة الواحدة من كفتة داود باشا، على 300 إلى 600 سعرة حرارية أو أكثر.
تعليقات