صينية دجاج بالبطاطس بطريقة مميزة جديدة ولذيذة
صينية دجاج بالبطاطس بطريقة مميزة جديدة ولذيذة، نقدم لكم اليوم وصفة مميزة خاصة في فصل الشتاء للسيدات العاملات أو من ليس لديهم الوقت الوفير لتجهيز الطعام، متكاملة العناصر الغذائية فهي تحتوي على الخضراوات والبروتين المتمثل في الدجاج بالإضافة إلى الأرز، نتناول اليوم صنع الأرز البسمتي كذلك بأسهل طريقة.
ألذ صينية دجاج بالبطاطس
التتبيلة تكفي من كيلو ونصف ل 2 كيلو من الدجاج وتتكون من :
- حبة طماطم.
- علبة زبادي ( روب ) صغيرة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة معجون فلفل ( دبس فلفل).
- 8 فصوص ثوم.
- قطعه زنجبيل 5 سم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- بشر ليمونة كبيرة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- 4 معالق كبيرة دبس رمان.
- معلقة ونصف كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- نصف معلقة صغيرة من ( كركم / قرفة / تشيلي بودر / زنجبيل / قرفة/ حبهان مطحون ( هيل ).
مكونات الأرز :
- 2 كوب رز بسمتي طويل الحبة مغسول ومنقوع ساعتين.
- معلقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- معلقة صغيرة كسبرة.
- نصف معلقة صغيرة قرفة.
- ربع معلقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة مرقة دجاج فورية.
- معلقتين زيت.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- حبة بصل مفروم.
- 2 فص ثوم.
- زعفران ( إختياري).
- 3 كوب ماء ساخن مغلي.
- معلقة صغيرة سمن.
طريقة عمل صينية البطاطس بالخضار
يتم إزالة قشرة الجزر والبطاطس ثم تقسيمها إلى قطع متوسطة السمك، مع تقطيع البصل الى شرائح كذلك ثم يترك كافة الخضار الذي تم تقطيعه جانبا، الدجاج منقوع مسبقا في الخلطة التالي ذكرها والتي تكفي ما يصل الى 2 كيلو من الدجاج، يتم وضع الطماطم مع الثوم والزنجبيل وعصير الليمون بالإضافة إلى بشر الليمون ودبس الرمان والزبادي داخل الخلاط الكهربائي، ثم يتم إضافة معجون الطماطم ومعجون الفلفل مع إضافة التوابل المستخدمة وهي ملح، كركم، بابريكا، قرفة، شطة، زنجبيل وحبهان بالاضافة الى زيت الزيتون، حيث يتم خفق المكونات جميعا سويا.
يوضع اغلب الخليط على الدجاج ويترك القليل جانبا، يفضل أن يترك الخليط داخل الدجاج لمدة ليلة قبل التسوية أو حتى لساعتين، يتم وضع مزيج الخضار وهو البطاطس، الجزر والبصل أو الخضار المتوفر داخل صينية مستطيلة ثم إضافة القليل من المزيج المتروك داخل الخلاط الكهربائي والتقليب جيدا، يتم إضافة اعواد الرزماري والزعتر والقليل من القرفة قبل إضافة الدجاج حيث يتم رص الدجاج جيدا ثم تغليف الصينية بواسطة ورقة زبدة وورقة فويل، يتم تسخين الفرن مسبقا على أعلى درجة حرارة ويوضع في اخر رف لمدة نصف ساعة، ثم توضع في الرف الاوسط مع تقليل درجة الحرارة إلى 180 لمدة ساعة مع اختبار التسوية، ثم يتم نزع ورقة الفويل وبواسطة الفرشاة يتم دهن الدجاج بالخليط و القليل من دبس الرمان لمدة ربع ساعة ثم يتم نزعها.
الأرز البسمتي بألذ طريقة
أثناء تسوية الدجاج في الفرن يتم تسوية الأرز، حيث يتم نقع الارز البسمتى لمدة ساعتين ثم إضافة ملح، كسبرة، سبع بهارات، كركم، قرفة ومرقة دجاج يتم التقليب جيدا بين كافة المكونات، داخل وعاء على نار متوسطة يتم إضافة زيت وسمن بلدي ثم إضافة حبة البصل المفروم والثوم المفروم والتقليب قليلا حتى تغيير لون البصل وظهور رائحة الثوم المميزة، كما يتم إضافة القليل من الزعفران مع إضافة الأرز البسمتي، مع إضافة كوب ونصف ماء لكل كوب من الأرز البسمتي ثم يتم وضعه على درجة حرارة هادئة بعد أن يتشرب الماء كما يتم إضافة ملعقة من السمن، يترك جانبا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة دون نزع الغطاء، حيث يصبح جاهز للتقديم
تعليقات