«طريقة عمل كوكيز سهل»، وما الذي يجعل الكوكيز طري؟
“الكوكيز” عبارة عن حلوى مخبوزة صغيرة، وحلوة تُصنع عادةً من الدقيق والسكر، والزبدة أو الزيت والبيض. وتأتي الكوكيز في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والنكهات، ويمكن أن تكون طرية أو قابلة للمضغ أو مقرمشة، حسب الوصفة وطريقة الطهي. كما تتضمن بعض أنواع الكوكيز الشائعة، الكوكيز برقائق الشوكولاتة، والكوكيز بدقيق الشوفان، والكوكيز بزبدة الفول السوداني، والكوكيز بالسكر. ويتوقف اختيار نوع الكوكيز الذي تقررين عمله بالمنزل، وفقًا لاختيارك للطريقة التي ستقومين باتباعها، حيث يبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة عمل كوكيز سهل. وغالبًا ما يتم الاستمتاع بالكوكيز كوجبة خفيفة، أو حلوى. ويمكن تقديمها مع كوب من الحليب، أو القهوة أو الشاي.
ما هي مكونات الكوكيز؟
يمكن أن تختلف مكونات الكوكيز، اعتمادًا على الوصفة. وكلن قد تتشابه بعض مكونات طريقة عمل كوكيز سهل، مع مكونات طريقة بسكويت شاي بالشوكولاتة، أو طريقة الحنيني الأصلي بالفرن. حيث تخرج بمذاق قريب منهما، ويتم تحضيرها في الفرن. وتشمل المكونات الأكثر شيوعًا ما يلي:
- الدقيق: يستخدم الدقيق متعدد الأغراض عادةً، في معظم وصفات الكوكيز. ولكن قد تتطلب بعض الوصفات، أنواعًا مختلفة من الدقيق مثل؛ دقيق اللوز، أو دقيق جوز الهند.
- السكر: السكر الأبيض المحبب، والسكر البني. هما أكثر أنواع السكر شيوعًا، المستخدمة في وصفات البسكويت. حيث يحتوي السكر البني على دبس السكر، الذي يعطي الكعك نكهة غنية، وقوامًا أكثر مضغًا.
- الدهون: الزبدة أو السمن النباتي. هي أكثر أنواع الدهون، المستخدمة في وصفات البسكويت. حيث توفر الدهون الرطوبة، والغنى للكوكيز.
- البيض: يستخدم البيض لربط المكونات ببعضها البعض، وتوفير هيكل للكوكيز.
- صودا الخبز: تُستخدم عوامل التخمير هذه، لمساعدة الكوكيز على التخمر. ومنحها ملمسًا ناعمًا.
- الملح: عادة ما تضاف كمية صغيرة من الملح، إلى عجينة البسكويت. لتعزيز النكهة وتحقيق التوازن بين الحلاوة.
- النكهات: مستخلص الفانيليا هو أكثر النكهات استخدامًا في وصفات الكوكيز، ولكن يمكن أيضًا استخدام نكهات أخرى مثل؛ اللوز أو الليمون. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة مكونات مثل؛ رقائق الشوكولاتة أو المكسرات، أو الفواكه المجففة أو التوابل. لتوفير نكهة وملمس إضافي للكوكيز.
ما الذي يجعل الكوكيز طري؟
هناك عدة عوامل، يمكن أن تجعل الكوكيز طرية. وذلك كما يلي:
- المكونات: كمية ونوع الدهون والسكر والسائل، في عجينة البسكويت يمكن أن تؤثر على قوامها. حيث يمكن أن يؤدي استخدام المزيد من السوائل، أو الدهون في العجين، إلى الحصول على بسكويت أكثر ليونة. كما يمكن للسكر البني، الذي يحتوي على رطوبة أكثر من السكر الأبيض، أن يجعل الكوكيز أكثر نعومة.
- درجة حرارة الخبز: يمكن أن يساعد خبز الكوكيز، على درجة حرارة منخفضة في إبقائها طرية. يمكن أن تتسبب درجات الحرارة المرتفعة، في جفاف الكوكيز وتصبح صلبة. يوصى عمومًا بخبز الكوكيز عند درجة حرارة تتراوح بين 162 درجة مئوية، إلى 190 درجة مئوية. للحصول على قوام أكثر ليونة.
- وقت الخبز: الإفراط في خبز الكوكيز، يمكن أن يجعلها صلبة ومقرمشة. لذا من المهم مراقبة وقت الخبز، وإخراج الكوكيز من الفرن، عندما تنضج مباشرة. حيث تتماسك الكوكيز، عندما تبرد على ورقة الخبز.
كيف أسوي الكوكيز سهل؟
- كوبان وربع دقيق لجميع الأغراض.
- ملعقة صغيرة صودا الخبز.
- ملح بمقدار ملعقة صغيرة.
- كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة.
- ¾ كوب سكر صحيح غير مطحون.
- حبتان بيض كبير.
- ¾ كوب سكر بني
- ملعقتان صغيرتان فانيليا.
- كوبان من رقائق شوكولاتة نصف حلوة.
طريقة عمل كوكيز طري وسهل
- سخني الفرن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- ثم ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
- بعد ذلك في وعاء متوسط، اخفقي الطحين مع صودا الخبز والملح.
- ثم في وعاء كبير منفصل. اخفقي الزبدة مع حبيبات السكر والسكر البني، حتى تصبح كريمية وناعمة.
- بعدها أضيفي البيض ومستخلص الفانيليا، إلى خليط الزبدة والسكر. واضربيهم حتى يمتزجوا جيدًا.
- عقب ذلك، أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا.
- بعدها ضعي عجينة الكوكيز، على ورقة الخبز المحضرة. على أن يكون متباعدًا عن بعضه بحوالي 2 بوصة.
- ثم اخبزي الكوكيز لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون قليلاً.
كم يحتاج الكوكيز في الفرن؟ - وعقب ذلك، أخرجي الكوكيز من الفرن.
- ثم اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق.
- بعدها انقلي الكوكيز إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
تعليقات