أفضل طريقة لعمل الفايش الصعيدي على اصوله في المنزل بشكل وطعم افضل من الجاهز

رغم أن الفايش من الاكلات التي يتميز بها صعيد مصر إلا أنها منتشرة فى جميع مصر، وهي من اجمل المخبوزات التي تتناول مع اللبن والشاي الساخن، كما انه يتميز بلونه الأصفر الجميل لان من مكوناته الأساسية الكركم الأصفر، مع الخميرة والدقيق والحليب وهو من المخبوزات التى يميزها الاطفال مقرمشات وهو له فوائد كثيرة لصحة الأسنان والعظام كما أنه يزود الجسم بالطاقة التى يحتاجها.

طريقة عمل الفايش الصعيدي

يعتبر الفايش من أشهر اكلات الصعيد من المخبوزات المصرية وترجع أصول الفايش لبلاد الصعيد العربي والريف بشكل عام، فهو من المخبوزات اللذيذة الشهية التى يحبها الكبير والصغير، كما انه مفيد ومزود بعناصر غذائية كثيرة لأنه يتم عجنه باللبن والكركم فقط، وحتى يتم التعرف على كيفية تحضيره في المنزل بكل سهولة يمكنكم اتباع الخطوات التالية:

المكونات: 

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب من الحليب.
• كوب من السمن.
• ملعقتان من الكركم.
• ملعقتان من الحمص المقشر المطحون.
• ملعقة صغيرة من بودر الحليب.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة ملح طعام صغيرة.
• ملعقة خميرة فايش.

طريقة التحضير

• نحضر برطمان زجاجي جيد الغلق ونضع به الحمص المطحون والسكر، ونصف كوب واحد من اللبن المغلي ونقوم بتقليبه جيدا حتي يمتزج الخليط ويذوب السكر ثم نغلق البرطمان ويترك لمدة تلت ايام في الشتاء و ٢٤ساعه في الصيف.
• ضعي البرطمان في مكان معتم ولا يفتح عليه قبل المعاد السابق.
• بعد مرور الوقت المحدد احضري وعاء آخر وضعي به خليط الحمص والحليب.
• ثم أضيفي ربع كوب من الحليب المغلي وربع كوب من الدقيق وقلبي حتى يذوب الدقيق.
• غطي هذا  الوعاء بكيس بلاستيك وضعيه فى مكان دافئ لعدة دقائق.
• ثم احضري وعاء كبير الحجم وضعي به الكركم والسمن وباقي الحليب الساخن وقلبي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
• ثم يتم إضافة باقي كمية الدقيق، والحليب البودرة والملح الخميرة، ويتم خلط المكونات، والعجن لمدة ١٥ دقيقة.
• يمكنك ايضًا اضافة قليل من الدقيق إذا لزم الأمر للحصول على عجين متماسك القوام ثم يغطى العجين بكيس بلاستيك ويترك لمدة ساعة حتى يختمر.
• يتم تسخين الفرن جيدًا.
• شكلي العجين على شكل أقراص متوسطة الحجم.
• قومي بوضع الصينية بالفرن الساخن لمدة لا تقل عن ٢٠ دقيقة ثم اخرجيها بعد تمام النضج وبعد أن يتغير لونه إلى الذهبي، واتركيه حتى يبرد تمامًا، ثم يقدم الفايش في أي وقت مع كوب الشاي بالحليب.