الذ جلاش مصري بأسهل طريقة وصفة كلاسيكية يعشقها الكثير
الذ جلاش مصري بأسهل طريقة وصفة كلاسيكية يعشقها الكثير، وصفة تحضير الجلاش بالأسرار المميزة التي تجعله مقرمش من الخارج هش من الداخل بأسهل طريقة، بمكونات بسيطة كل ما عليك هو إتباع الخطوات التالية للحصول على الجلاش بطريقة أفضل المطاعم هش من الداخل، حيث لا تلتص أوراق الجلاش ببعضهم بسر بسيط جدا.
الذ جلاش مصري بأسهل طريقة
المقادير المطلوبة لتحضير الوصفة :
- لفة جلاش.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة قطع صغيرة.
- نصف كوب فلفل.
- توابل: ملح وفلفل أسود وبصل بودر وثوم بودر وبابريكا.
- رشة بقدونس.
- نصف كوب زيتون.
- كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
خليط سقي الجلاش. :
- 2/3 كوب حليب.
- بيضة.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
طريقة إعداد الوصفة
يتم وضع اللحم المفروم داخل وعاء ساخن على النار ثم إضافة البصل المفروم ناعم مع التقليب جيدا ثم إضافة الفلفل الحار والحلو والتقليب المستمر مع اضافة البهارات ملح وفلفل أسود، بالإضافة إلى البابريكا والبصل البودر والثوم البودر وشطة حسب الرغبة بالإضافة إلى الأوريجانو أو الزعتر، يتم التقليب حتى تمام تجانس كافة المكونات سويا وحتى تمام تسوية اللحم ثم يتم نزع الوعاء من على النار وإضافة البقدونس الطازج عليها بعد نزعها من النار وإضافة القليل من الزيتون.
جلاش بطريقة أرقى المطاعم
لبدء عمل الجلاش يتم تحضير القليل من الزبدة السائلة أو السمن او مزيج بين الزبدة والزيت، يتم وضع القليل من الزبدة السائلة قليلا في الصينية مع مراعاة استخراج لفة الجلاش من الثلاجة أو الفريزر قبل استخدامها بوقت كافي حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة، مع مراعاة وضعها داخل منشفة مبللة بالماء لتحافظ على أوراق الجلاش دون أن تتكسر، يتم وضع ورقة الجلاش وإضافة القليل من الزبدة السائلة وتكرر الأمر عدة مرات حتى وضع نصف لفة الجلاش تقريبا كطبقة أولى وذلك باستخدام الفرشاة.
ثم يتم وضع حشوة اللحم المفروم وتوزيعها بالتساوي ثم إعادة وضع أوراق الجلاش مرة أخرى مع مراعاة استخدام فرشاة لوضع القليل من السمن او الزبدة السائلة بين الطبقة والاخرى وذلك حتى تمام التخلص من لفة الجلاش بالكامل، يتم تقطيع الجلاش جيدا على الرغم من أنه سوف يتم تقطيعها مرة أخرى، يتم وضعها في الفرن لمدة 7 دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية لكي يسهل تشرب السائل الذي سوف يضاف عليها، يتم وضع الحليب داخل وعاء عميق مضاف إليه البيض والملح والفلفل الأسود والبيكنج بودر والذي يساعد على عدم لصق أوراق الجلاش سويا، يتم المزج جيدا بين المكونات ثم وضع الخليط على الصينية بعد مرور 7 دقائق وبعد وضع السائل توضع مرة أخرى داخل الفرن لمدة 25 دقيقة ويمكنك استخدام الشواية للحصول على اللون الذهبي.
تعليقات