أنجح عجينة قطايف بدون سميد بالماء الساخن

عجينة القطايف من الوصفات المطلوبة بكثرة في شهر رمضان المبارك، حيث لا يستطيع كثير من الناس شراء العجينة الجاهزة بسبب عدم توافرها في أماكن إقامتهم، ولذلك سوف نقدم لك وصفة سهلة ورائعة لعمل عجينة القطايف في المنزل بدون دقيق سميد أو أي مكونات معقدة أخرى، وسوف نخبرك أهم الخطوات التي يجب أن تحرصي عليها لنجاح العجين.

طريقة عمل عجينة قطايف بدون سميد

توجد العديد من وصفات عجينة القطايف وهذه الوصفة بالطحين فقط، وتشمل مكوناتها:

المكونات

• 2 ونصف كوب دقيق لكل الأغراض.
• 5 جرام خميرة
• 5 جرام سكر
• 3 أكواب ماء

شرح خطوات تحضير عجينة القطايف بالطحين

• لضمان نجاح العجين يجب أن تستخدمي الماء في درجة الغليان، اغلي نصف كمية الماء (1 ونصف كوب) وأبداي أولا في صب الماء المغلي فوق الدقيق، واتركيه جانبًا لمدة ساعة، مع تغطيته.
• بعد ساعة جهزي الخميرة بإذابتها في ا ونصف كوب ماء دافئ (غير مغلي) مع وضع السكر والتقليب جيدًا.
• ابدأي في صب الماء والخميرة، فوق مزيج الدقيق السابق، مع التقليب حتى تتشكل عجينة سائلة لكنها تكون خط متصل عند محاولة صبها.
• اتركي العجينة تختمر بمدة ربع ساعة فقط.
• جهزي طاسة طهي مانعة للالتصاق لتسوية العجين، ويفضل أن تكون مصنوعة من حديد الزهر، إذا لم يكن لديك هذه الطاسة، فيمكنك استخدام أي طاسة من الجرانيت أو التيفال لكن لا تقومي بوضع أي مادة دهنية فيها لأنها ستؤثر على لون القطايف بعد التسوية.
• سخني الطاسة جيدًا، صبي مغرفة من القطايف في الطاسة أو أكثر حسب حجم القطايف الذي تريدينه، وخففي النار على القطايف حتى لا تحترق.
• انتظري حتى تنضج القطايف من أعلى، وتحصلي على لون ذهبي فاتح من أسفل، ثم ارفعيها من النار وضعيها على قماشة نظيفة وغطي  القطايف حتى تنتهي من كل الكمية.
• إذا بقيت العجينة لفترة طويلة قبل أن تنتهي من إعدادها فيفضل ضربها جيدًا بمضرب سلك أو بالخلاط، لأن اختمار العجين أكثر من اللازم، سوف يؤثر على جودة القطايف النهائية.
• يمكنك بعد ذلك حشوها بأي حشوة تفضلينها، وتقديمها نيئة أو تحميرها أو حتى حفظها محشوة في الفريزر وقليها عند اللزوم ( لكن يفضل أن تقلي وهي مازالت مجمدة).

يمكنك أن تجربي وصفات أخرى للقطايف، والتي يحتوي مثل وصفة القطايف بدقيق السميد وفي النهاية اختاري الوصفة التي تنجح معك وتعطيكِ أفضل نتيجة، وبالهناء والشفاء.