طريقة طبخ الكمأ السورية أطيب وصفة للفقع والترفاس من المطبخ الحلبي

تبحث الكثير من ربات المنزل عن طريقة طبخ الكمأ السورية التي تعتبر نوع من أنواع الفطر التي يتم تحضيرها بأكثر من طريقة وتشتهر في سوريا أيضًا باسم الفقع، ويتم طهيها من قبل الكثير من الأشخاص لما بها من فوائد كثيرة للجسم فهي غنية بالكثير من البروتينات التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات، كما تحتوي على النشويات والدهون التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة له.

طريقة طبخ الكمأ السورية

من خلال هذا المقال سوف نوضح طريقة تحضير الكمأ بكل سهولة ومن خلال خطوات بسيطة يمكن اتباعها وهي كالآتي:

المكونات

• كيلو واحد من الكمأ.
• كيلو واحد من لحم الغنم.
• نصف كيلو من الأرز.
• بصلتان.
• ربع ملعقة صغيرة من ورق اللورا المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والكمون.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• 3 ملعقة صغيرة من السمن البلدي.
• حبة من اللومي.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع به ملعقة واحدة من السمن حتى تذوب.
• ثم نضع عليها البصل المفروم مع تقليبه جيدًا حتى يذبل.
• نضع اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة ونضع عليه جميع التوابل والبهارات مع التقليب جيدًا.
• نضع على اللحم لتر ونصف من الماء الساخن ونتركها حتى تصل إلى درجة الغليان.
• نخفض النار عليها ونغطيها ونتركها حتى تنضج جيدًا.
• بعد مرور نصف ساعة من وجود اللحم على النار نضع عليها الكمأ ايضًا بعد أن يتم غسله وتنظيفه جيدًا.
• نحضر مقلاة أخرى ونضع عليها الجزء المتبقي من السمن ومن البصل ويتم تقليبه جيدًا، ونضع عليه اللومي ويضاف إليه الكاري والكمون.
• نخرج الكمأ من الشوربة ونضعها على البصل مع اللومي.
• نحضر الأرز ونغسله جيدًا ويفضل نقعه حوالي ربع ساعة.
• بعدها يضع الأرز فوق اللومي والكمأ مع الاستمرار في التقليب ثم يضاف إليهم المرقة إلى أن تغطي الخليط.
• يترك الأرز نصف ساعة حتى ينضج، وبعدها يوضع في أطباق التقديم مع الكمأ واللحم وهكذا يكون جاهز للتقديم.

في نهاية مقال طريقة طبخ الكمأ السورية ذكرنا طريقة تحضير الكمأ باللحم، وهذه الوجبة تكون متكاملة العناصر الغذائية ويستفاد بها الجسم بأعلى درجة من خلال حصوله على البروتين والنشويات والألياف والأحماض والمعادن والفيتامينات.