طريقة عمل اللقيمات المقرمشة بالنشا بخطوات سهلة أفضل من الجاهزة

إليكم طريقة عمل اللقيمات المقرمشة بالنشا من وصفات الحلى السهلة التي تصلح للضيافة الرمضانية، اللقيمات أو الزلابية أو العوامة من الحلوى الشهيرة في العالم العربي مع اختلاف مسمياتها، وهي عبارة عن معجنات مقلية في الزيت وتسقى بالقطر أو الشربات، وقيل أن بدأ اكتشافها في عصر الحكم العثماني، لذا فهي تُعرف على نطاق واسع نظراً لكثرة الدول الواقعة تحت الحكم العثماني آنذاك، في هذا المقال من موقعكم “ثقفني” نقدم لكم كيفية تحضير وصفة لقيمات هشة مقرمشة بمكونات سهلة ولطعم لذيذ قدميه على السفرة الرمضانية.

مقادير اللقيمات المقرمشة

• كوب ونصف من طحين القمح.
• ثلاث ملاعق كبار من نشا الذرة.
• ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• 3 ملاعق كبار من الزيت.
• كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
• رشة ملح.
• زيت للقلي.
• للقطر: كوبين من السكر وكوب من الماء وعصير ليمونة ورشة فانيليا.

طريقة عمل اللقيمات المقرمشة بالنشا

• يُحضر القطر أولاً، في وعاء يوضع كوبين من السكر مع كوب من الماء ويُرفع على النار حتى يغلي.
• يُضاف عصير نصف ليمونة ورشة من الفانيليا “يمكن استبدالها بماء الورد حسب الرغبة والمذاق”.
• تُهدأ النار عليها لمدة 10 دقائق، حتى تصبح قوامها مثل العسل.
• يُرفع القطر من النار ويُترك حتى يبرد تماماً.
• في وعاء عميق يوضع الطحين والنشا والملح والسكر والخميرة، ويُخلطوا جيداً.
• يوضع مقدار الماء الدافئ مع الخلط بالمضرب اليدوي.
• يُضاف الزيت ويخفق الجميع بالمضرب حتى تتكون عجينة سائلة شبه متماسكة.

• تُغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى تختمر.
• يُحمى الزيت في مقلاة على النار، ثم توضع كرات اللقيمات بواسطة ملعقة أو باليد أو باستخدام جهاز اللقيمات.

• تترك اللقيمات على نار متوسطة مع ضرورة تقليبها باستمرار لأنها لا تستغرق وقتاً طويلاً.

• ما أن تتحول إلى اللون الذهبي تُرفع اللقيمات على الفور إلى وعاء القطر وهي ساخنة، ثم تُرفع بالمصفاة إلى طبق التقديم.

كيف اخلي اللقيمات مفرغة من الداخل

اللقيمات المفرغة من الداخل أو اللقيمات الهشة تعتمد على تركها تختمر وعدم التعجل في قليها، كذلك أثناء خلط عجينة اللقيمات اتركي الهواء يدخل إلى العجينة حتى يسهل انتفاخها، أثناء تحمير اللقيمات ستصبح ناجحة مقرمشة من الخارج ومفرغة من الداخل مثل أفضل المحلات.

هل يمكن وضع عجينة اللقيمات في الثلاجة

يمكنك عمل كمية كبيرة من عجينة اللقيمات مع الحفاظ على النسب المقررة والمكتوبة في مقادير هذه الوصفة، قسمي العجينة إلى كميات مناسبة حسب استهلاكك، ثم احفظي بالعجينة في الفريزر وليس في الثلاجة، ان احتجت إلى عمل اللقيمات مرة أخرى، اخرجي الكيس من الفريزر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تعود العجينة إلى حالتها الطبيعية، ابدأي بقليها على الفور.