ألذ طريقة لعمل فطائر السلطان بالدجاج واللحم من خلال بعض المكونات الإقتصادية

تعتبر فظائع السلطان من أفضل أنواع الفطائر حيث تتميز بالمذاق الرائع كما أنها مختلفة عن باقي أنواع الفطائر حيث إنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية وسوف نقدمها اليوم بطريقة الشيف الرائعة نادية السيد، تشتهر مصر بإعداد الفطير المشلتت الذي يمتاز بالدسامة والطعم الرائع حيث يحبها الصغار والكبار ولا يختلف عليه أي شخص.

المكونات اللازمة لتحضير فطائر السلطان بالدجاج واللحم:

• يتم إضافة الدقيق الأبيض بمقدار أربعة كوب إلا ربع ما يقدر ب 525 جرام تقريبا.
• يتم إضافة الماء الدافئ بمقدار كوب واحد فقط.
• يتم إضافة الخميرة الفورية بمقدار ملعقة صغيرة.
• يتم إضافة السكر الأبيض بمقدار ملعقة واحدة ونصف كبيرة.
• نضيف البيكنج باودر بمقدار ملعقة صغيرة واحدة.
• يتم إضافة اللبن البودرة بمقدار ملعقة واحدة صغيرة.
• نضيف الزبادي بمقدار نصف كوب.
• يتم إضافة الزيت النباتي الدهن أو زيت الزيتون بمقدار ربع كوب.
  نضيف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

المقادير اللازمة للحشو:

• مكعبات من صدور الدجاج الكاملة.
  نضيف ملعقة واحدة صغيرة من ملح الطعام.
• نضيف الفلفل الأسود بمقدار ملعقة صغيرة.
• نضيف البابريكا بمقدار ملعقة واحدة كبيرة.
• نضيف الكمون بمقدار ملعقة صغيرة.
  نضيف الكزبرة الناشفة بمقدار ملعقة متوسطة.
  نضيف رشة من الزعتر.
• نضيف معجون صلصة الطماطم بمقدار ملعقة كبيرة.
  نضيف ملعقة كبيرة من السكر.
• يتم إضافة بصلة واحدة مفرومة.
  نضيف حبة من الفلفل الألوان بعد تقطيعها إلي مكعبات صغيرة.

طريقة تحضير فطائر السلطان بالدجاج واللحم:

• نقوم بإحضار طاسة ونضع فيها الزيت والبصل المفروم ويتم ذلك على نار تكون متوسطة مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل تماما.
• يتم إضافة مكعبات صدور الدجاج إلى البصل ونقلب جيدا ومن ثم نضيف الملح والتوابل.
• ثم بعد ذلك نقوم بإضافة معجون صلصة الطماطم والسكر حتى يعمل على معادلة الحموضة.
  نقوم بإضافة الفلفل الألوان ورشة من الزعتر ونغطي الإناء ونتركه لمدة خمس دقائق.
• نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع في الماء الدافئ والخميرة الفورية والسكر ونتركهم لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.
  نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع فيه الخميرة بعد تمام تخميرها ونضع الزبادي ونقلبهم جيدا ومن ثم نضيف اللبن البودر ونقلب مرة آخري.
• نقوم بإضافة الدقيق بالتدريج ونضيف الملح والبيكنج باودر ونعجن جيدا ومن ثم نضيف الزيت ونعجن مرة أخري لمدة خمس دقائق متواصلة.
• نقوم بإحضار وعاء عميق وندهنها بالزيت ونضع فيه العجينة لكي ترتاح وتتخمر ونغطيها بقطعة من القماش.
  نقوم بقسم العجينة إلي نصفين ونبدأ في فردها علي حسب الشكل الذي نريده ونحضر صينية وندهنها بالزيت ثم نفرد العجينة ونضع الحشوة فوقها وبعد ذلك نضع الجبنة الموزاريلا ونغطيها بقطعة العجينة الأخرى ونغلقها جيدا.
• أصنعي فواصل بأصابعك وادهني الوجه بالحليب ونرش السمسم وحبة البركة.
  ونضعه في الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة تقريبا وتكون جاهزة للتقديم.