اضافات واسرار تجعل طعامك مثل طعام المطاعم والمحلات
عادة ما نواجه في المنزل الكثير من العوائق التي تجعل طعامنا لا يشابه اطعمة المطاعم والمحلات، لذلك حرصت في مطبخ ثقفني اليوم على جعلك تتعرف على اهم هذه المكونات او المقادير البسيطة التي ستنقل طعم طعام المنزل وستجعله مشابهه للمحلات، وتعرف الآن عبر تقريرنا.
سر عمل كفتة الحاتي
عادة ما نلاحظ مذاق مميز في كفتة الحاتي بل ونجد أن لها قوام مطاطي بعد الشيء بحيث تجد اللحم متماسك حتى تقدم إليك جاهزة على الاكل، لذلك اليك اهم الاسرار التي يجب أن تتبعها:
- يجب أن تقوم بوضع كمية من دهن الخروف بنسبة ٢٥٪ مع اللحم الأحمر، وهذا حتى تعطيه مذاق اللحم الضأن الشهي.
- يجب عند تحضير عجينة الكفتة وضع تفل البصل المفروم بدون المياه الخاصة به وهذا لأنها ستساعد على تفكك عجينة اللحم أثناء الشوي.
- أثناء عملية تشكيل العجينة يجب ان تقوم بوضع يدك في ماء البصل وقم بتشكيل الكفتة وضعها على الجريل.
- لا تنسى التوابل من ملح حسب الرغبة وفلفل اسود والقليل من السبع بهارات.
سر عمل الفراخ الشواية
الفراخ الشواية او الدجاج لا تستطيع أن تحصل على مذاقه في أي مكان غير في الامكان المخصصة له، لذلك تعرف الآن على اسرار بسيطة يجب أن تعتمدها حتى تحصل على المذاق الذي تفضل:
- يجب ان تقوم بنقع الدجاج في ماء بارد وليمون وملح وتتركه حتى ١٢ ساعة.
- حضر التتبيلة بوضع كوب من البصل المبشور، حبة طماطم متوسطة الحجم مبشورة، اثنين فص ثوم، ملح وفلفل اسود والسبع بهارات مع عودين قرنفل، وزيت وربع كوب حليب رايب.
- عند تتبيل الدجاج يجب أن تقوم بوضع التتبيلة تحت جلد الدجاجة وفي كل مكان، وهذا لتحصل على دجاج افضل من المطاعم.
- عند التسوية يجب ان تقوم بوضع الدجاجة على مصفاه واسفلها صينية عميقة بها ماء في الفرن وانتظر حتى الاستواء.
سر عمل البشاميل
عادة ما نجد طعم مميز في المكرونة بالبشاميل التابعة للمطاعم وكل هذا لانهم يقومون باستخدام مكعب مرقة دجاج أو لحم أثناء خلط الدقيق والزبدة مع اللبن حتى تتجانس وتعطي مذاق مميز، بالإضافة
سر عمل صوص الجبنة الشيدر
عادة ما يقوم الأشخاص باستخدام الدقيق واللبن في صنع صوص الجبنة الشيدر إلى ان هذه الوصفة سيئة للغاية ولا تعطي المذاق الذي تريده، لذلك تعرف على بعض الأسرار حتى تقوم بصنعه بطريقة ملائمة:
- قم باستبدال اللبن بكريمة كاملة الدسم.
- اختار الجبن من الشيدر الاحمر والاصفر لتعزيز النكهة.
- إذا كنت تريد صنع صوص جبنة اقتصادي يجب ان تقوم باستخدام حليب كامل الدسم، حتى تتمكن من الحصول على نكهة مشابه.
تعليقات