طريقة عمل فطيرة السلطان للشيف نادية السيد
طريقة عمل فطيرة السلطان للشيف نادية السيد، لا أحد يختلف عن تناول المعجنات بشكل عام، ولكن الفطير له عشق خاص عند الجميع وخاصاً أذا كان فطير مشلتت وقد ذكرنا لكم طريقة تحضيره قبل سابق، ولكن قامت الأفران والمطاعم بالتفنن وقدمته بحشوات مختلفة لذيذة وأطلقت عليه الفطير المحشي.
طريقة عمل فطيرة السلطان للشيف نادية السيد
فقد أبدعت الشيف نادية السيد بإعداده حيث يتابعها الملايين من المشاهدين حول العالم لتتميزها بتحضير وتقديم أسهل الأكلات بطريقة مبسطة فهي تعد من أمهر الشيفات وأشهرهم، حيث تعلم الكثير من السيدات وجميع الفتيات وخاصاً حديثي الزواج، قدمت لهم أفكار متنوعة لتحضير الأصناف حلو وحادق، وسوف نقدم لكم من خلال مطبخ ثقفني طريقة تحضير فطيرة السلطان الشهية.
فطيرة السلطان للشيف نادية السيد
المقادير
- أربعة كوب الاربع دقيق بمقدار 525 جرام.
- كوب ماء دافي 225 ملي.
- معلقه صغيره خميره فورية.
- معلقه ونصف كبيره سكر.
- معلقه صغيره بيكنج بودر .
- معلقتين كبار لبن بودره.
- نصف كوب زبادي .
- ثلث كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الحشو :
- صدور دجاج كاملة مقطعين مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة-فلفل أسود.
- معلقه كبيره بابريكا.
- معلقه صغيره كمون .
- معلقه متوسطه كزبره ناشفة.
- رشة صغيرة زعتر ” أورجانو “.
- ملعقة كبيرة معجون صلصه طماطم.
- معلقة كبيرة سكر.
- بصله مفرومة متوسطة.
- حبة فلفل ألوان مقطعة مكعبات صغيرة.
لتزين الوجه
- جبنة مودزريلا للوجه.
- جبنة مودزريلا للحشوة الداخلية.
- ملعقة كبيرة حبه البركه.
- ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب سائل.
طريقة التحضير
- ضعي ووك علي نار متوسطة ضيفي الزيت والبصل المفروم ثم حركيهم حتي يدبل البصل.
- ضيفي صدور الدجاج علي البصل وأستمري بتقلبيهم ثم ضيفي التوابل والملح.
- ضيفي ملعقة معجون الصلصة والسكر لكي يعادل حموضة الصلصة.
- رشي الزعتر مع أضافة الفلفل الملون وحركيهم ثم ضعي الغطاء وأتركيهم لمدة خمس دقائق.
- أرفعي الغطاء وراقبي السوائل وعندنا تتشرب تماماً قومي برفع الصدور من علي النار.
- لتحضير العجين أحضري كوب ماء دافئ ثم ضيفي الخميرة الفورية والسكر.
- أتركي الخميرة لمدة عشر دقائق حتي تختمر وتتفاعل، ثم أفرغيها في وعاء عميق.
- قلبي الزبادي مع الخميرة حتي يتجانس كل منه مع الأخر، ضيفي اللبن البودر وعيدي التقليب.
- ضيفي الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر، ضيفي رشة من الملح وملعقة البيكيج بودر.
- ضيفي الزيت وأستمري في تقليب العجين مع أضافة أخر كوب الأ ربع دقيق بالتدريج.
- أستمري بعجنها لمدة خمسة دقائق حتي تتماسك تماماً، أدهني طبق عميق بنقطة من الزيت.
- ضعي العجين يرتاح لمدة تتراوح بين خمسة دقائق إلي عشرة فقط، حتي يختمر.
- أقسمي العجين إلي نصفين ثم كوري كل قطعة وضعي الأخري جنباً.
- أفردي العجين حسب رغبتك علي شكل دائري أو مستطيل حسب أشكال الصواني المتاحة لديكي.
- أدهني الصينية بمسحه من الزيت ثم ضعي بحرص العجين المفرود بالنشابة، كرري ما سبق بالقطعة الأخري.
- وزعي الحشوة علي العجين من جميع الأطراف ثم ضعي علي الوجه الجبنة المودزاريلا.
- ضعي طبقة العجين الأخري علي الحشوة وساويها ثم أغلقي جميع الأطراف بلف العجين إلي الأسفل حتي تنغلق تماماً.
- أفردي بحرص العجين حتي يمتلاء الفرغات التي بداخل الصينية.
- قومي بصنع الفواصل بأصبعك علي شكل مربعات متساوية، أدهي الوجه بالحليب السائل.
- رشي الوجه بالسمسم وحبة البركة، ثم وزعي الجبن المودزريلا بين الفواصل التي قومتي بصنعها.
- ضعيه بالرف الأوسط من الفرن علي درجة حرارة 200 ْ ولمدة لمدة 12 دقيقة وأتركيها حتي تبرد.
- غطيها بفوطة مطبخ وأتركييها لمدة عشرة دقائق، يمكنك تزينها بالبقدونس المفروم.
- تقدم باردة بجانب الصوصات التي تفضليها.
شارك
تعليقات