طريقة عمل الطحال بانية بطريقة مميزة وغير تقليدية

طريقة عمل الطحال بانية يعتبر من الأكلات الشعبية المشهورة في الكثير من الدول العربية وخاصا في مصر حيث يعتبر الطحال من الأطباق الشهية التي يمكن تقديمها على سفرتك وقت الغداء أو وقت العشاء، كما أن الطحال عبارة عن جزء من أجزاء بطن الذبيحة سواء الخروف أو العجل أو البقرة، كما يمكن طهيه بطرق متعددة ومختلفة منها المشوي والمحمر والمقلي، حيث أن الطحال يتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان بشكلٍ كبير، مثل الزنك والمعادن التي تعمل على تحسين عمل الجهاز المناعي، وأيضا يحتوى على نسبة عالية من البروتينات، كما يحتوي على العديد من الفوائد فهو يقوي من مناعة الجسم ويحسن من عملية الهضم وينظم من مستوى السكر في الدم وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل الطحال بانية.

طريقة عمل الطحال بانية

المقادير

• 1 كيلو من طحال الخروف.
• 1 ملعقة واحدة من الملح.
• 4 ملاعق من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة من الخل.
• 1 ملعقة صغيرة الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة البابريكا.
• رشه زنجبيل.
• 3 حبات عصير ليمون طبيعي.
• 1 ملعقة صغيرة من الشطة.
•  3 حبات ثوم مفروم.
• 2 حبة بيض.
•  1 كوب دقيق.
• 1 كوب بقسماط.
• زيت نباتي للقلى.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• بقدونس للتقديم.

طريقة التحضير

1. القيام بسلق الطحال في ماء ساخن مثل اللحمة تماما، حتى ينضج ولكن ليس كليا.
2. ثم ارفعي الطحال من الماء واتركيه يهدأ جانبا.
3. يتم كسر البيض، ثم أضيفي الملح والفلفل له وامزجيهم جيدا.
4. القيام بإحضار بوله بها بقسماط مطحون، ثم بوله أخرى بها دقيق.
5. ثم بعد أن يهدأ الطحال ويبرد، أبدأي في تقطيعه شرائح رفيعة أو متوسطة.
6. يتم مزج عصير الليمون والثوم المفروم والتوابل كلها وتبلي بهم شرائح الطحال، ثم اتركيه في التتبيلة لمدة ساعة.
7. القيام بتتبيل شرائح الطحال، ثم ضعي كل شريحة من الطحال في الدقيق أولا ثُم البيض ثُم البقسماط كخطوة أخيرة.
8. ثم سخني الزيت على النار، ثم ضعي شرائح الطحال في الزيت لقليها.
9. يتم بعد ذلك رفع شرائح الطحال من الزيت بعد أن تنضج
10. ثم قطعي حزمة من البقدونس وأفرديها على طبق التقديم وضعي عليها شرائح الطحال.
11. القيام بتقديم الطحال مع الطحينة والخبز المصري أو الشامي وبجانب أكلات مثل الفتة والممبار.

طريقة عمل الطحال بالصلصة

  المقادير

• 1 كيلو من طحال الخروف.
• 1ملعقة واحدة من الملح.
• 4 ملاعق من الزيت النباتي.
• 2 حبة بصل.
• 1حبه طماطم مقطعة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 حبة فلفل ألوان.
• 1 حبة فلفل أخضر حار.
• 3 حبات حبهان.
• 3 ورقات لورا.
• 1 ملعقة صغيرة الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة البابريكا.
• رشه زنجبيل.
• عصير طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات.
• 1 ملعقة صغيرة من الشطة.
•  2 حبات ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.

 طريقة التحضير

1. القيام بتسخين ماء على النار وضعي بصلة مقطعة 4 قطع وثمرة طماطم مقطعة.
2. يتم وضع البهارات الفلفل الأسود وورق لورا وحبهان واسلقي الطحال.
3. ثم بعد أن ينضج الطحال ارفعيه من النار واتركيه يبرد.
4. القيام بتشويح البصل المفروم أو شرائح في ملعقة من السمن وملعقة من الزيت.
5. ثم أضيفي الثوم المفروم، ثم الفلفل الألوان والأخضر بعد تقطيعه.
6. يتم تشويح هذه المكونات معا، ثم أضيفي الطحال بعد تقطيعه لشرائح كبيرة أو شرائح رفيعة مثل الشاورما.
7. يتم أضافه صلصة وعصير الطماطم والتوابل كلها والملح والفلفل الأسود، ثم قلبي كل المكونات واتركيها تنضج.