طريقة عمل كبسة دجاج سعودية سهلة على أصولها مذاقها رهيب

كيف أسوي كبسة دجاج سعودية؟ هذا ضمن الأسئلة التي تشغل عقل ربات المنزل حين تحضير الوصفة لأول مرة، والكبسة هي وجبة شعبية من المطبخ العربي، تتكون من الأرز طويل الحبة (البسمتي) المكون الأساسي، ثم يضاف لها الدجاج أو اللحم والتوابل الخاصة، كما تعرف أيضاً باسم المكبوس في دول الخليج وتشتهر في السعودية والكويت خاصة في شهر رمضان المبارك فتكون كوجبة رئيسية على مائدة الإفطار، وغير ذلك فهي وجبة أساسية للغداء في الأيام المعتادة، تحتوي الكبسة على عناصر غذائية كثيرة نظراً لأنها تضم البروتين الحيواني الموجود في الدجاج بالإضافة إلى الألياف الغذائية الموجودة بالأرز طويل الحبة، كما يفضل استخدام النوع الأصفر من الأرز بسمتي أكثر من الأبيض.

مكونات كبسة دجاج

• دجاجة بحجم من كيلو وحتى 1200 جرام نظيفة ومقطعة.
• كوب ونصف من الأرز بسمتي طويل الحبة مغسول ومنقوع لمدة ربع ساعة.
• ثمرة بصل كبيرة الحجم (مقطعة).
•  ثمرة طماطم مقطعة +  2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 فلفل حار وثوم مبشور حسب الرغبة.
• التوابل نصف ملعقة من (ملح وفلفل – كمون – كزبرة يابسة – قرفة – كركم – بابريكا).
• زرق غار – هيل – عيدان قرفة وقرنفل – ليمون مجفف (لومي).
• زيت.
• ماء ساخن.

طريقة عمل كبسة دجاج سعودية

• أحضري قدر ضعي به كمية من الزيت ثم يحمر البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
• ضعي الهيل، ورق الغار والقرنفل والقرفة والليمون المجفف ويقلب الخليط.
• ثم ضعي قطع الدجاج وعليها الملح وكل التوابل، ثم تقلب حتى تأخذ لون.
• يضاف الثوم المفروم في وسط القدر ويقلب مع الدجاج جيداً.
• يليها ضعي معجون الطماطم وقطع الطماطم والفلفل الحار.
• غطي القدر بالغطاء الخاص بها حتى تذبل الطماطم.
• تضاف الماء الساخن بحيث يغطي الدجاج.
• يضاف الأرز المغسول ويملح حسب الرغبة، يقلب جيداً حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها.
• يجب أن تكون كمية الماء تغطي الدجاج والأرز.
• غطي القدر وتترك على نار عالية حتى تقل كمية الماء.
• ثم تهدأ النار وتترك الكبسة حتى تكمل النضج لمدة 20 دقيقة تقريباً.
• بعد مرور الوقت أصبحت جاهزة للتقديم في طبق واسع يمكن أن تزين بكزبرة خضراء، بالعافية على قلوبكم.