طرق ومكونات عمل الزبدة النيوزلندية الصفراء في المنزل
الزبدة النيوزلندية، هناك العديد من أنواع الزبدة المعروفة ولكل منها ما يميزها سواء المذاق أو السعر أو الفوائد فهناك الزبدة النيوزلندية التي تتمتع بلونها الأصفر وإذا ما أضيفت إلى أي وصفة من وصفات الطعام تزيدها حلاوةً، ونظرًا لارتفاع الأسعار بما في ذلك أسعار الزبدة باختلاف أنواعها فلا يوجد أفضل من معرفة طريقة عمل الزبدة في المنزل ونحن اليوم نعرفكم على خطوات إعداد الزبدة النيوزلندية في المنزل للاستفادة منها بأقل سعر وأقل تكاليف على طريقة الشيف هالة فهمي.
طريقة الزبدة النيوزلندي المنزلية
قدمت لنا الشيف هالة فهمي المكونات المطلوبة بالتفصيل للحصول على قالب زبدة نيوزلندي منزلي لا يختلف عن القالب الأصلي الجاهز وذلك للتوفير على أنفسنا وتوفير الكثير من المال وتلك المكونات هي:
- زبدة بيضاء مذابة: مقدار كوب واحد.
- زيت نباتي: مقدار نفس الكوب السابق.
- عصير ليمون: نكتفي بملعقتين فقط ولكن حجم كبير.
- حليب سائل: كوب واحد.
- زيت: كوب كامل ويفضل الزيت النباتي.
- خل أبيض: ملعقتين كبيرتين.
- ملح: كمية بسيطة.
طريقة الزبدة النيوزلندية للشيف هالة
إذا كانت المكونات السابقة جاهزة فذلك يعني أننا أنجزنا نصف المهمة ولاستكمال بقية المهمة نقوم بالآتي:
- يضاف كوب الحليب إلى الخلاط الكهربي ويتم خفقه عدة مرات متتالية حتى يتغير القوام ويتكثف وبعدها نضيف إليه كوب الزبدة الذائب على أن تكون الحرارة متوسطة وليست مرتفعة حتى لا يتأثر الحليب ويتقطع.
- نخفق مرة أخرى ولكن تلك المرة يكون الحليب مع الزبدة حتى يتداخلا معًا وأثناء ذلك يضاف عصير الليمون والخل مع كمية الملح البسيطة حتى يمكن استخدام الزبدة في تحضير الحلويات بدون تأثير من مذاق الملح.
- عندما يبدأ القوام في التغيير يتم صب تلك الزبدة في صالب من السيلكون أو قالب معدن مغطى بورق نايلون.
- ينقل هذا القالب للثلاجة لأكثر من ثلاث ساعات حتى تتماسك الزبدة.
الزبدة النيوزلندية للشيف نونا
تلك الطريقة تعتمد على مكون واحد فقط وهو الكريمة اللباني ونتبع التالي:
- في وعاء المضرب الكهربي نضع الكريمة ونخفقها على سرعة عالية لخمس دقائق أو أكثر بشكل متصل.
- نتوقف بضع ثواني عندما يصير لون الزبدة أصفرًا وقوامها أثقل ثم نستكمل الخفق.
- يجب أن نلاحظ وجود كتل من الكريمة في الوعاء مع الحليب الخارج منها حينها نصل إلى المرحلة الأخيرة ثم ننقلها إلى وعاء مليء بالماء المثلج نبدأ في التكوير حتى نزيل منها أي ماء وتحفظ في الثلاجة.
تعليقات