طريقة صنع الكبدة الإسكندرانية لطعم أروع من المطاعم

يتميز المطبخ المصري بمأكولاته الشهية ومنها أحد الأكلات الشعبية في مصر وهي الكبدة الاسكندراني الذي يحب الناس في مصر تناولها في المطاعم ولكن مذاقها أفضل عند تحضيرها في المنزل وتكون أكثر ضمان وبأقل التكاليف وأقل مجهود وتصنعها بنفسك بالكمية التي تحبها بالطعم اللذيذ وخطواته السهلة والبسيطة.

 عمل الكبد الاسكندراني

• نصف كيلو كبد.
• 6 فصوص ثوم كبيرة مهروسة.
• 2 فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح.
• 1 فلفل أخضر مفروم.
• 1 فلفل أحمر مفروم.
• 1 فلفل أصفر مفروم.
• 3 حبات طماطم مقطعة بالطول إلى شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• يفرم البقدونس ناعماً 2 ملعقة كبيرة.
• نصف ملعقة من بذور الكمون الطرية.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• كمية كافية من الملح.

طريقة تحضير الكبد الاسكندراني

• أولاً نقوم بتنظيف الكبد عن طريق إزالة جميع العناصر غير الضرورية تمامًا.
• بعد ذلك نقطع الكبد إلى شرائح طولية على غرار قطع الشاورما.
• ينقع الكبد في كمية من الحليب ويتركه لمدة 30 دقيقة حيث يساعد ذلك على إزالة أي فضلات منه.
• نحضر وعاء ونضع فيه كمية من الزيت ثم نضيف نصف ثوم فيه.
• قبل أن يأخذ الثوم لونًا، أضف قطع الكبد إليه ثم اخلطه برفق.
• بعد بضع ثوان من التقليب، أضيفي عصير الليمون والخل والنصف الثاني من الثوم المهروس واخلطيهم جيدًا.
• بعد ذلك نضيف شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار ثم شرائح الفلفل الملون ونقلب كل شيء حتى يتغير لون الكبد ويتحول إلى اللون البني.
• بعد ذلك يضاف الفلفل والبابريكا والكمون والملح ويتم تعديل الطعم وبعد ذلك نستمر في خلط جميع البهارات مع الكبد وباقي المكونات حتى نحصل على مذاق جميل.
• نحضر طبق التقديم ونضع عليه كبدة اسكندرانية ونزينه بالبقدونس المفروم.

طريقة أخرى لعمل الكبد الاسكندراني

المكونات

• نصف كيلو كبد.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• 6 فصوص ثوم مهروسة.
• فلفل أخضر مقطع إلى حلقات.
• ملعقة بذور الكمون
• رشة من أوراق الكزبرة.
• الملح حسب الذوق.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة زيت.

تحضير الكبد الإسكندري

• أولاً، سخني الزيت في قدر، ضعي الثوم فيه، وحركي لبضع دقائق حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الحار الأخضر وقلبيه، ثم أضيفي الخل الأبيض.
• ثم نضيف الكبد ونحرك لبضع دقائق حتى يتغير لون الكبد.
• ثم نضيف الملح والفلفل والكمون وأوراق الكزبرة.
• ثم نضيف كمية قليلة من الماء ونترك القدر على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج الكبد جيداً.
• وهكذا يصبح الكبد الإسكندري جاهزًا للطعام بالخضروات الطازجة.