طريقة عمل لقمة القاضي أو الزلابية أو العوامة أو اللقيمات المقرمشة بمكونات بسيطة
طريقة عمل لقمة القاضي، أو الزلابية أو العوامة أو اللقيمات المقرمشة، كما يسمونها البعض، في جميع الدول العربية، فهي حلوى شرقيه لذيذة جداً، ويمكن لست البيت صنعها بكل سهولة وبمكونات بسيطة من داخل المطبخ، وسوف تكون مقرمشة لأطول وقت ممكن، حيث سميت لقمة القاضي في القرن الثالث عشر الميلادي، وذلك في بغداد، ومنذ ذلك الحين تم انتشارها.
وسميت بعد ذلك بالزلابيا، ويطلق عليها أيضاً اللقيمات أو العوامة، فهي تعتبر من الحلويات الشرقية المحببة لدى جميع الأسر العربية، ويمكن إضافة الشربات أو القطر الثقيل البارد إليها، ويمكن أيضاً إضافة السكر البودر إليها، أو بعض من الصوصات مثل صوص الفراولة أو صوص الشكولاته، ويمكن رشها بالفستق المجروش، وغيرها من الإضافات اللذيذة.
طريقة عمل لقمة القاضي
أولاً المقادير:
- 2 كوب دقيق مخصص لعمل الحلويات.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة شربات ثقيل.
- زيت غزير للقلي.
ثانياً المكونات لعمل الشربات أو القطر:
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- عصير نصف ليمونه.
طريقة طهي الزلابيا
أولاً نبدأ بعمل الشربات أو القطر:
- نضع السكر والماء ونقلبهم جيداً على نار متوسطة.
- نتركه ليغلي لمدة 10 دقائق ثم يوضع عصير الليمون.
- ثم نتركه ليغلي دقيقة ويرفع من على النار.
- ويترك ليبرد تماماً.
ثانياً ثم نبدأ في عمل لقمة القاضي:
- في وعاء عميق يوضع الدقيق والنشا والخميرة والماء الدافئ وملعقة الشربات أو القطر والفانيليا ونقلب المكونات كلها معاً. وحتى تتكون عجينة لينة وناعمة بدون تكتلات بقوام يشبه قوام عجينة الكيك.
- ثم تغطى وتترك لتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- لقلي الزلابيا أو لقمة القاضي أو العوامة أو اللقيمات المقرمشة. تقلى مرتين باستخدام ملعقة صغيرة نبللها بالماء ونأخذ من العجينة ونضعها في زيت غزير ساخن حتى تأخذ لون خفيف وتتماسك.
- ثم نخرجها لتبرد ونكمل باقي العجينة بنفس الطريقة.
- بعد ذلك نقوم بقليها مرة أخرى حتى تأخذ لون ذهبي مميز. ثم نضعها في الشربات الثقيل البارد.
- نخرجها من الشربات أو القطر ونصفيها وتقدم بألف هنا.
تعليقات