الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر

يعتقد البعض أن البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم مجرد أسماء لنوع مادة واحدة؛ إلا أن هذا أمر خاطئ على الرغم من أن استخداماتهم واحدة؛ لذلك بدأ الأشخاص البحث وراء الفرق بينهم، وهذا ما جعلنا نوفر لكم كافة المعلومات عن الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر وذلك من خلال السطور القادمة في هذا المقال.

الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر

تعتبر بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر من المواد التي تستخدم في صنع المخبوزات؛ من أجل الحصول على مخبوزات ذات ارتفاع عالي لكن الفرق بينهم كبير؛ لذلك نعرض لكم ذلك فيما يلي:

بيكربونات الصوديوم

• بيكربونات الصوديوم من المواد التي تمتاز بعلو قيمتها الغذائية، ولها أسماء أخرى تميزها مثل الصودا أو البيكنج صودا.
• يمكنك استخدامها للحصول على عجينة مختمرة بشدة؛ حيث تدخل في صنع المخبوزات مثل الكعك.
• شكل بيكربونات الصوديوم التجاري على هيئة بلورات قاعدية لها لون أبيض.
• تعمل بيكربونات الصوديوم على إنتاج ثاني أكسيد الكربون الذي يساعد في زيادة ارتفاع العجين؛ مما يعمل على جعله خفيف وهش، وهذا هو السبب في إضافة مادة حمضية على العجين المصنع منه المخبوزات لتزيد من فعاليته.

البيكنج باودر

• عند استخدام البيكنج باودر ليس شرطًا أن نستخدم المواد الحامضية معه؛ لأنه يحتوي على نسبة حمض تساعد في الاعتدال والتخمر السريع.
• لمنع نشاط الخميرة داخل الأكياس المخزنة بها يوضع كمية قليلة من نشا الذرة التي تساعد في منع التخمر.
• البيكنج باودر أشبه لبيكربونات الصوديوم من ناحية إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يسرع من عملية التخمر وارتفاع العجين.
• يوجد في الأسواق نوعان من البيكنج بودر الأحادي والمزدوج الفاعلية؛ لكن الأكثر استخدامًا في صنع المخبوزات هو البيكنج بودر الأحادي ولكن هذا في مصانع المواد الغذائية، أما عن المنازل يستخدم النوع المزدوج الفاعلية.

في نهاية مقال الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر فقد وضحنا لكم الفرق بين استخدام كل واحد منهم، كما عرضنا لكم نوعى البيكنج بودر وأى منهم يستخدم في المصانع والمنازل، وعرضنا التشابه بين البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم في كيفية التخمر.