كبسة دجاج سعودية شهية من وصفات الشيف منال العالم

كبسة دجاج سعودية شهية من أشهر وصفات الطبخ في بلاد الخليج وأطيبها لها طعم متميز يميزها وجود التوابل والبهارات العربية ذات النكهة الجميلة الرائعة والرائحة الجذابة ثم انتقلت هذه الوصفة الشهية حتى وصلت إلى كل الدول العربية وصفة طبخ ممتعة سهلة ولذيذة كما أنها تعد من الأطباق الرئيسية على المائدة في أي وليمة وعلى الرغم من مرور السنين في البلاد العربية مثل السعودية والأمارات والكويت وتغيرت وصفات الطبخ إلا أن الكبسة لم تفقد مكانتها وسط الوصفات الجديدة الأخري حيث تعد الطبق الأول في العزائم على المائدة ضيفي إلى مائدتك ونوعى وصفات طبخك مع الطبق الخليجي كبسة دجاج سعودية.

مكونات وصفات كبسة دجاج سعودية:

• 2 كيلو دجاج.
• 3 كوب أرز بسمتي.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• 4 ملاعق كبيرة سمنة.
• 3 ملاعق كبيرة طماطم مفرومة.
• 2 حبة كبيرة بصل مفروم.
• عدد 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
• 6 حبات كبش قرنفل صحيح.
• 6 فصوص هيل صحيح.
• 2 عود قرفة.
• 2 ورقات غار.
• 3 قرون فلفل اخضر حار.
• 10 حبات فلفل اسود صحيح.

طريقة عمل كبسة دجاج حمراء:

• 1 ملعقة كبيرة طعام زيت ذرة أو سمنة حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.

طريقة تحضير الكبسة:

1. نبدأ بغسل الأرز تحت الماء البارد الجاري ثم ننقعه في ماء دافئ.
2. نقطع الدجاج إلى نصفين بسكين حادة.
3. نحضر طبق صغير نضع فيه البهارات مثل الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكركم نقلب خليط البهارات.
4. نرش ملعقة صغيرة من البهارات على قطع الدجاج ونقلب لتكتسب طعم البهارات.
5. داخل مقلاة واسعة نضع السمن ثم يسخن على نار متوسطة الحرارة وبعد نضيف البصل ونقلب لدقائق حتى يصبح لونه ذهبي.
6. أضيفي قطع الدجاج وننتظر بضعة دقائق وبعد نقلب على الجهة الثانية.
7. ثم ننتظر حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح وبعد نضيف معجون الطماطم والطماطم والقرنفل والهيل الكبش والقرفة وورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
8. نغمر مزيج الدجاج بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى يطهى لمدة 50 دقيقة ويصبح كامل النضج.
9. نأخذ الدجاج من المرق ثم نضيف عليه قليل من الكركم وأيضا القليل من زيت الزيتون ويرص في صينية خبز ويدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحلى باللون الأحمر.
10. نأتي بقدر ونضع فيه مقدار اربع أكواب ونصف من المرق ثم يرفع على النار حتى يغلي نضيف إليه الأرز ونقلب بخفه.
11. نترك الأرز يغلي على النار وعندما تتكون الثقوب على سطحه نغطي القدر ونتركه على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.

كيف اقضي على زفارة الدجاج

الدجاج من أهم المأكولات استهلاكا عند عدد كبير من الناس نظرا لسهوله وسرعه طهيه وتنويع طرق طبخه وعلى الرغم أن الدجاج ينظف قبل بيعه لكن يحتاج الأمر إلى المزيد من التنظيف اكثر في المنزل للتخلص من رائحة الزفارة اليكى بعض الطرق السهلة للتخلص من زفرة الدجاج.

• أولا  نبدأ بالتخلص من الرائحة بعد التأكد من أن الدجاج نظيف نزيل الجلود والدهون والزوائد الغير مرغوب بها.
• يغمر الدجاج بالماء.
• ثم نحضر وعاء اخر ونضع فيه مزيجا من الدقيق بالملح الخشن.
• نفرك الدجاج بالمزيج حتى نتأكد من إزالة الجلد عنه فيصبح سطحه ناعما.
• وبعد أغسلي الدجاج بالخل للتخلص من كل بقايا الجلد.
• نحضر وعاء اخر كبير ونضع فيه كل من الخل الأبيض وننقع فيه الدجاج لمدة خمس دقائق لا اكثر لان المواد الحمضية تجعل اللحوم قاسية.
• كما أن الخل يحتوي على عناصر تقضي على عدد كبير من الميكروبات والجراثيم ما يخفف من خطر التقاط الأمراض.