طريقة عمل المكدوس على أصله في المنزل والمكونات بالجرام للحشوة الأصلية

طريقة عمل المكدوس التي تعددت وصفاته لكننا سنحرص اليوم على القيام بجعلك تتعرف على الوصفة الأصلية بالمكونات السليمة حتى تحصل عليه لمدة طويلة طوال السنة حتى الموسم الذي يليه، ولذلك لنتعرف الآن على جميع الوصفات عن طريق الفقرات التالية.

طريقة عمل المكدوس

بما أن المكودس يوجد في العديد من الدول العربية مثل فلسطين ولبنان والأردن وغيرها من الميلاد، بل ولكل بلد الوصفة الخاصة بها حرصنا اليوم على جعلك تتعرف على أطيب وصفة تستطيع أن تتذوقها في حياتك، وتعرف عليها عبر الآتي.

ما هي مكونات حشوة المكدوس؟

تعرف الآن على المكونات التي يجب أن تقوم بتحضيرها قبل بدء التخزين حتى تحصل على مذاق شهي لا يوجد مثيل له على الإطلاق، وتعرف عليه الآن عبر النقاط التالية:

•  خمسة كيلو من الباذنجان الصغير إذا كان اسود أو به خطوط.
• 800 جرام جوز مجروش خشن.
• 500 جرام فليفلة حمراء جافة ويتم فرمها بشكل كامل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مهروس الفلفل الحار.
• راس كاملة ثوم.
• ملعقة من سكر بديل من الخل.
• ملح خشن.
• زيت زيتون في حال إذا كنت تريد تخزينه لمدة خمسة أشهر دون أن يتغير طعمه وزيت نباتي إذا كنت تريد أن تقوم بتخزينه لعام كامل فأزيد.

كيف تصنع المكدوس في المنزل؟

يمكنك صنع المكدوس في المنزل بدون أن يحدث له أي شيء خلال فترة التخزين عبر الآتي:

• قم بنزع راس الباذنجان، ويجب أن تقوم بتنظيفه بواسطة الماء الجاري.
• أحرص على وضع الباذنجان في وعاء به ماء مغلي، وأحرص على وضع ثقل حتى الاستواء التام.
• يجب أن تقوم بوضع يدك في نهاية الباذنجان وستعرف ما إذا كانت مستوية أم لا من ملمسها.
• الآن قم بإخراجهم في مياه به ثلج حتى تتوقف عملية الاستواء.
• عندما تبرد تمامًا يجب أن تقوم بشق الباذنجانة وأحرص على وضع نصف ملعقة من الملح الخشن.
• تقوم بوضع كمية الباذنجان في مصفاه وعليها ثقل كبير حتى تتخلص تمامًا من الماء، وهذه الخطوة للتخلص من الرطوبة التي تعمل على الحفاظ على المكدوس لأقرب فترة ممكنة.
• تنتظر من يوم إلى يومين حتى يجف الباذنجان تمامًا، وتقوم الآن بعمل الحشوة.
• تبدأ في وضع الجوز المجروش الخشن ومع الفلفل الأحمر ومعجون الفلفل الحار وملعقة كبيرة من الملح الخشن مع السكر والثوم وتبدأ في تقليبه جيدًا.
• تقوم الآن بوضع الحشوة بكمية وفيرة في كل بذنجانة، حتى يصبح مذاقها مميز.
• الآن أحرص على راس المكدوس في برطمان زجاجي معقم جيدًا، وأغمره بزيت الزيتون أو الزيت النباتي.