طريقة عمل المجدرة الشامية بالعدس البني والأرز في 20 دقيقة

طريقة عمل المجدرة الشامية سهلة لغاية ولا تحتاج إلى العديد من الخطوات والتعقيدات كما قد يظن البعض. وهي أكلة منتشرة جدًا في بلاد الشام مثل سوريا ولبنان والأردن وفلسطين ولكل دولة طريقتها الخاصة في إعدادها. كما تختلف مكوناتها فالبعض يعدها بالبرغل لكنا اخترنا اليوم أسهل طريقة لمجدرة بالعدس والأرز.

المقادير المطلوبة لعمل المجدرة

تتشابه طريقة عمل المجدرة الشامية ومكوناتها مع الكشري المصري فأساس كل منهما العدس البني والأرز. ويرجع هذا تشابه الثقافات العربية بشكل كبير بما فيها المطابخ العربية.

أما مقادير وصفة اليوم فهي كالتالي:

• 4 كوب من الماء المغلي.
• كوب من العدس البني.
• كوب من الأرز البسمتي (طويل الحبة).
• ملح.
• كمون بودر.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة سمن بلدي.
• حبة بصل كبيرة أو متوسطة.

طريقة عمل المجدرة الشامية

• نحضر إناء مناسب في الحجم (حلة) ونضعه على النار وبه كمية الماء  وتترك حتى الغليان.
• نغسل العدس بشكل جيد عدة مرات وكذلك الأرز.
• عند غليان الماء نقوم بوضع العدس المغسول به مع التقليب. ثم نغطي الإناء ونتركه على النار لمدة 10 دقائق.
• بعد تلك المدة نقوم بإضافة الأرز طويل الحبة والملح ونقلب كافة المقادير. ثم نغطي الإناء ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى.
• في تلك الأثناء نقطع البصل شرائح فيما يعرف في لغة الطبخ باسم (جوليان).
• ونضع الزيت مع السمن في طاسة على النار ثم نقوم بوضع البصل لتحميره مع رشة بسيطة من الملح.
• نضع المجدرة في إناء التقديم وعلى الوجه البصل المحمر ورشة من الكمون البودر. وها هي طريقة عمل المجدرة الشامية بأسهل ما يكون.

طريقة عمل سلطة شامية

• ولأن طريقة عمل المجدرة الشامية سهلة ولا تحتاج للكثير من الوقت نستطيع تحضير طبق سلطة شامية لذيذ يؤكل بجانبها خلال فترة تسويتها على النار.
• قطع قرن فلفل حار مع كمية من الكزبرة. ثم قطع حبة بصل قطع صغيرة جدًا وكذلك الطماطم ويفضل الطماطم الصغيرة (شيري توماتو) وتقطع إلى نصفين أو أربعة.
• اخلطهم جميعًا وأخيرًا ضع كمية من زيت الزيتون وعصير الليمون حسب الرغبة.