طريقة عمل الكبسة باللحمة بالطريقة الأصلية مثل المحلات والطعم رائع
تعد وجبة الغداء من أهم الوجبات التي تهتم بها جميع الأمهات وتحرص على أن تكون وجبة غذائية متكاملة تحتوي على الخضروات والبروتين والنشويات، وهناك الكثير من الوصفات التي تشتهر بها المطابخ العربية ومن أشهر هذه الوصفات هي الكبسة باللحمة ويرجع أصل هذه الأكلة إلي المطبخ سعودي، فهي من الأكلات المميزة جدًا التي يتم تقدم في المطاعم و المحلات، كما أنها من أكثر الوصفات الفاخرة التي يمكنك تحضيرها في المناسبات و العزومات وهذا لأن الجميع يحبون تناولها كثيراً ويذهبون إلى المطاعم لتناولها، وسنقدم لكم أسرار تحضيرها لكى تحصلين على قطع لحم دايبة مع الأرز بتوابل رائع ستعطي للوصفة مذاق وطعم مميز.
مكونات عمل الكبسة باللحمة
الكبسة من الأطباق العربية الفاخرة السعودية التي تقدم دائما في المناسبات والتجمعات، كما أنها من الأكلات الدسمة التي تحتوي على جميع القيم الغذائية التي لابد أن يحتوي عليها الوجبة الغذائية من البروتين والخضروات و النشويات، وسنقدم لكم من خلال هذا المقال الطريقة الأصلية لعمل الكبسة باللحمة مثل المطاعم تماما ستحصلين على طعم مميز جدا، سنقدم لكم المكونات والتوابل التي تلزمنا في تحضير الكبسة باللحمة وهي:
لتحضير اللحم:
- لحم غنم مقطّع أو أي نوع.
- 3 بصل مفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 حب هيل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- 2 ورق غار.
- عود قرفة.
- ربع كوب جزر مبشور.
- 3 ملاعق صلصة طماطم.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح بحسب الرغبة
- 2 كوب ماء ساخن.
لتحضير الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 أكواب ماء.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير الكبسة باللحمة
هناك الكثير من الأمهات والسيدات التي تقعنا في حالة من الحيرة عندما يكون هناك تجمع عائلي او مناسبة وتبحث الأمهات عن وصفات تكون شهية ومغذية ولذيذة ومحببة عند الجميع لتقديمها إلي الطعام، ومن أحلى الوصفات العربية التي تقدم في المطاعم والمحلات هي الكبسة باللحمة وتقدم بجانب صوص الدقوس الحار، وسنوصح لكم خطوات تحضير الكبسة باللحمة وهى:
- نأتي باللحمه ونقوم بتقطيعها قطع متوسطة الحجم.
- بعد ذلك نضع إناء على نار ونضيف القليل من الزيت ونتركه حتى يحمّي الزيت.
- يضاف البصل المفروم على الزيت ونقلبه على نار متوسطة حتى يبدأ البصل أن يذبل.
- ثم يضاف الثوم المفروم و حبات الهيل وعود القرفة و ورق الغار و القرنفل.
- نقلب هذه المكونات جيدًا مع بعضهم لكي تستخرج التوابل رائحتها مع البصل والثوم.
- بعد ذلك نقوم بإضافة قطع اللحم المقطع ونبدأ في تشويحها مع البصل والتوابل حتى يتغير لون اللحمة إلي اللون البني.
- يضاف الجزر المبشور على اللحمة ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
- ثم نضيف الكمون، الكزبرة، القرفة المطحونة، الكركم، الفلفل الأسود والملح.
- نقلب هذه المكونات نع اللحم لمدة 5 دقائق.
- ثم يضاف قطع الطماطم ونقلّب لمدة 10 دقائق.
- نسكب الماء الساخن وصلصة الطماطم على كبسة اللحمة ثمّ نقلبهم.
- بعد ذلك نغطّي على الإناء ونترك الكبسة على نار هادئة حتى ينضج اللحم ¾ تسوية.
- نأتي بالارز ونقوم بغسله جيدا بالماء.
- ثم نضيفها على اللحمة ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
- يضاف الملح و الماء (مقدار الماء يختلف من نوع أرز إلي أخر).
- نترك الماء يغلي حتى يتشربه الأرز.
- ثم نهدأ على النار ونتركها حتى يتم تسوية الأرز.
- بعد ذلك نأتي بطبق التقديم ونقوم بسكب الكبسة باللحمه وتقدم بجانب صوص الدقوس وبالصحة والهنا.
صوص الدقوس
من أشهر الصلصات التي تقدم بجانب الكبسة باللحمة هو صوص الدقوس الحار، مكوناته هي:
- 2 حبة من الطماطم.
- ربع كوب من الماء.
- فص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة من الفلفل الحار.
- رشة من السكر.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير صوص الدقوس
- في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع الطماطم والثوم والفلفل الحار ونقوم بضربهم جيدًا حتى يفرما.
- بعد ذلك نضع إناء على النار ونضيف صلصة الدقوس وزيت الزيتون والملح والسكر وربع كوب من الماء.
- نقلبهم مع بعضهم جيدًا ثم نضيف معجون الطماطم ونقلبهم مع بعضهم حتى يتسبك.
تعليقات