طريقة عمل بروانيز الشيكولاته المخبوزة والمكسرات
البروانيز عبارة عن حلوى شيكولاته مخبوزة تعد من أنواع الكعك التي يتم تحضيرها على شكل مربع أو مستطيل كما يمكن رش المكسرات عليها أو الجبنة الكريمي أو رقائق الشوكولاته كما يمكن تزيينها بالكريمة المحفوفة حلوى البروانيز لها شعبية واسعة في المطاعم والفنادق الكبرى يرجع اصل عمل حلوى البروانيز إلى أمريكا ممكن تناول هذه الحلوى على الفطور أو العشاء كاسناك خفيف أو منتصف اليوم مع مشروب العصير أو الحليب الدافئ أو مشروب الكاكاو هذه الحلوى تعد حلوى مثالية للأطفال حيث أنها تختلف عن الكعكة العادية لأنها خالية من الخمائر المعتاد في تحضير هذه الحلوى الشوكولاته والبيض والسكر والدقيق والزبدة والملح ومستخلص الفانيليا.
مكونات حلوى البراونيز
- مربعات من الشيكولاته الخام غير المحلاة 8.
- كوب زبدة 1.
- بيض 5 وحدات.
- السكر 3 أكواب.
- فانيليا ملعقة كبيرة.
- دقيق كوب ونصف.
- ملح ملعقة صغيرة.
- قشطه.
طريقة تحضير البراونيز
يجب الالتزام بخطوات التحضير بدقه للحصول على افضل النتائج الجيدة:
- كالمعتاد يجب تسخين الفرن مسبقا قبل أعداد الحلوى على درجة حرارة 350.
- نأتي بمقلاة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزبدة في حالة اذا كانت المحلاة داكنة اللون أو زجاجيه يفضل أن تكون درجة حرارة الفرن 325 فهرنهايت.
- نقوم بتذويب الشيكولاته الخام وكوب من الربدة داخل وعاء متوسط الحجم فوق قدر بكمية مناسبة من الماء على نار هادئة.
- بمجرد ما تمتزج الشوكولاته مع الزبدة تماما يرفع خليط الشوكولاته ويترك جانبا حتى يبرد.
- العمل على تحميص المكسرات يوجد أكثر من طريقة لتحميصها يمكن استخدام الموقد أو داخل فرن التحميص أو عن طريق استخدام فرن الميكرويف نستخدم مقدار ما يقارب كوبين ونصف من الجزء المفروم ونضعه في صينية مبطنة بورق الألومنيوم ثم نتركها على نار متوسطه الحرارة.
- نحضر وعاء ونخلط فيه 5 بيضات وثلاث أكواب من السكر وملعقة كبيرة من الفانيليا والقشطه.
- نمزج كل المكونات لمده عشر دقائق في هذه الخطوة مزج البيض فترة طويلة 10 دقائق يغني عن استخدام وسائل التخمين مثل صودا الخبز أو البيكنج بودر لأن البيض سيرفع قوامة.
- نخلط الدقيق في وعاء منفصل ثم نضع كميه الدقيق ومعلقة صغيرة من الملح ونقلبهم بمضرب السلك.
- نضيف الشيكولاته للبيض أثناء الخلق بالتدريج ثم نضيف خليط الشيكولاته المبردة إلى البيض في حالة عدم وجود خلاط يدوي نضيف الشيكولاته بكمية قليلة في كل مرة بين كل خلطة واخزي.
- نضيف الدقيق أثناء الخلط بشكل تدريجي وبعد نضيف المكسرات إلى خليط البرواني ثم نخلط باليد.
- هنا نقوم بخبز خليط البروانيز في المقلاة المحضرة مسبقا للخبز ندخلها الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة مع الملاحظة والمتابعة باستمرار.
- الخطوة الأخيرة بعد نضج البروانيز حتى تبرد ثم تقطع إلى مكعبات حسب الرغبة ونستمتع بتناولها مع العائلة والضيوف بجانب فنجان القهوة.
شارك
تعليقات