طريقة عمل القدرة الخليلية باللحم على الطريقة الفلسطينية
طريقة عمل القدرة الخليلية باللحم تعتبر من الأطباق الرئيسية والتراثية في المطبخ الفلسطيني حيث أنها منتشرة ومشهورة في مدينة الخليل ومنها انتشرت إلى باقي البلدان العربية، فهي من الأطباق المعروفة منذ القدم وتتوارثها الأجيال أبا عن جد وذلك لان لها طعم خاص ومميز، فهي من الوصفات التي يحبها ويفضلها كل من الكبار والصغار لطعمها الشهى اللذيذ، فهي من الوصفات التي تفضل ربة البيت تحضيرها سفرتها في شهر رمضان المبارك، حيث أنها من الأطباق التي تلائم العزائم والمناسبات والأفراح، حيث تختلف طريقة تحضيرها من منطقة إلى اخرى، حيث يعتمد إعدادها على أرز مطبوخ ويوضع فوقة اللحم المسلوق ويزين بالمكسرات ويقدم بجانبة اللبن الرايب والسلطة، لذا يجب التركيز عند تحضيره لأنه يحتاج إلى بعض الخطوات الكثيرة عند تنفيذه واتباع المقادير كما هي دون تغيير، لكي تحصلي على طبق قدرة خليليه باللحم مميز بطعم شهى كما يمكن التعرف على طريقة عمل المبقبقة الليبية باللحم من خلال موقع ثقفني طريقة عمل القدرة الخليلية باللحم.
طريقة عمل القدرة الخليلية باللحم
المقادير
- 1/2 كيلو جرام من اللحم الضأن المقسم إلى قطع متوسطة الحجم.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم.
- 4 ورقات لورا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 عود من القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الأرز
- 2 كوب من الأرز الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- 1 كوب من الحمص المسلوق.
- 1 حبة من البصل المفروم كبيرة الحجم.
- 1 حبة من الطماطم كبيرة الحجم منزوعة القشرة ومفرومة.
- 5 فصوص من الثوم.
- 1/2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الحبهان البودر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للزينة
- لوز مقشر ومحمص.
- صنوبر محمص.
- بقدونس مفروم
خطوات تحضير القدرة الخليلية
- القيام بإحضار حلة على نار متوسطة ونضع بها قطع اللحم والبصل والفلفل الأسود وعود القرفة وورق اللورا والملح.
- ثم نحرك الخليط بشكل جيد لمدة خمس دقائق ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ثم نترك الخليط على النار حتى تمام الغليان.
- يتم تهدئة درجة الحرارة ونغطى الحلة ونترك الخليط على النار حتى يستوى اللحم بشكل جيد.
- القيام بإشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
- ثم نقوم بإحضار طاجن على نار متوسطة نضيف إليه الزيت والسمن ونتركه حتى يسخن.
- يتم وضع البصل ونحركه حتى يتغير لونه إلى الذهبي الفاتح.
- ثم نضع فصوص الثوم ونحرك لمدة دقيقتين.
- يتم إزاله ملعقتين من خليط البصل والثوم ونتركهم في مكان جانبي.
- القيام بوضع الحمص المسلوق والطماطم المفرومة ونحرك الخليط.
- ثم نضع الأرز والقرفة والكركم والحبهان البودر والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
- يتم تحريك الخليط لمدة خمسة دقائق.
- ثم نضيف ملعقة واحدة كبيرة من الزيت ثم نضع ملعقتين البصل والثوم التي تم الاحتفاظ بها.
- القيام بوضع قطع اللحم ونحرك الخليط لمدة عشرة دقائق.
- يتم وضع كمية مناسبة من مرقة اللحم حتى تغطى الأرز ثم نغطى الطاجن بورق الفويل.
- ثم ندخل الطاجن إلى الفرن الساخن لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعة ونصف على درجة حرارة متوسطة.
- القيام بتوزيع الأرز وقطع اللحم في طبق التقديم ونوزع على سطحه الصنوبر واللوز والبقدونس المفروم ثم نقدمه ساخن.
تعليقات