طريقة الحنيني بالقشطة والعسل الأصلي السعودي بطريقة جدتي
طريقة الحنيني بالقشطة والعسل، أحد أشهر أنواع الحلى السعودي الأصلي، والذي يمكنك أن تتناوله بكل سهولة، إذا كنت مقيمًا داخل المملكة العربية السعودية، وخاصة في مناطق مثل الأحساء ونجد، والتي تشتهرا بحفاظهما على طريقة عمل الحنيني الأصلي السعودي، سواء بالتمر أو بالقشطة والعسل، والذي يعرف هناك أيضًا باسم الممروس أو المريس، وهو أحد أنواع الحلى القديمة، والتي اشتهرت بها السعودية، وظلت راسخة في ثقافة أبنائها، حتى بدؤا في نقل تلك الثقافة السعودية الشعبية خاصة في الطعام، إلى غيرهم من الدول الأخرى، خاصة مع وجود العديد من الوافدين، من محبي تجربة الطعام بوجه عام، وتذوق ثقافات الشعوب الأخرى.
ما هي قبيلة الحنيني؟
إذا كنت ترغب في معرفة ما هو سبب تسمية الحنيني بهذا الاسم؟ فيجب أن تعلم أولا ما هي قبيلة الحنيني؟ فهي بالطبع القبيلة الأصلية، التي خرج من كنفها، تلك الطريقة الشهية والبسيطة لعمل الممروس، أو المريس والشهير باسم الحنيني، بنفس اسم القبيلة التي صنعته لأول مرة. وجدير بالذكر أن الحنيني، هو أحد أنواع الحلى، الذي يقدم في المناسبات والعزائم، ويمكنك تذوقه في الأفراح. ولكن هناك بعض أسرار نجاح الحنيني الأصلي، والتي تحتفظ بها تلك القبيلة منذ عقود طويلة من الزمن.
كيف أعمل حلى الحنيني؟
الحنيني من الأكلات الشتوية اللذيذة، والتي يمكنك تحضيرها بمكونات بسيطة مثل؛ الطحين والزبدة أو السمن، ولكن يفضل استخدام الزبدة، حتى يكون الحنيين صحي لمن يتناوله، ويمكنك إضافة الزعفران والحبهان أو الهيل، مع مزج التمر على سبيل المثال، وعمل الحنيني بالتمر، أو يمكنك عمل الحنيني الأصلي، بدون تمر، كما يمكنك عمل الحنيني بالقشطة والعسل، على طريقة أهل نجد، وغيرها الكثير من الطرق المختلفة. وهناك عددًا من وصفات الحلى المختلفة، التي يمكنك تجربتها من الثقافة السعودية مثل؛ طريقة عمل المعفش الجيزاني، وكذلك طريقة عمل الحيسية الجيزانية، وإذا كنتِ من محبي وصفات التمر، فلا شك أن طريقة تحضير معمول بالتمر، سوف تنال إعجابك بطريقة كبيرة.
ما هي مكونات الحنيني؟
- كوبان من الطحين الأسمر.
- كوب ونصف ماء.
- ¼ كوب من زيت نباتي أو زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودر.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ثلاث أكواب من العجوة.
- كوب واحد من الزبدة.
- ½ ليمونة.
كيف أسوي حنيني سهل؟
- ابدئي أولا بنخل الطحين في مصفاة ضيقة الفتحات.
- ثم ضعي البيكنج بودر والفانيليا والمحل مع الطحين، وبعدها اخلطيهم معا جيدا.
- عقب ذلك ابدئي في إضافة الماء مع الزيت والسكر، وحركيهم جيدًا حتى يذوب السكر.
- ثم ضعي الطحين إلى المزيج السابق، وامزجيهم حتى يتكون لديك عجينة شبه سائلة.
- وبعدها يمكنك عمل عجينة الحنيني الأصلي، إما بوضعه في صينية الخبز، وتجهيز العجينة في الفرن.
- أو يمكنك عمل عجينة الحنيني النجدي، مثل طريقة عمل البان كيك، وذلك بوضع العجينة في مقلاة، وتجهيزها حتى تصبح ذهبية من الجانبين.
- بعد الانتهاء من تحضير عجينة الحنيني السعودي، ضعي العجوة بداخله.
- ثم ضعي العجينة الحينين مع العجوة في محضر الطعام وافرميها.
- بعدها قومي بإذابة الزبدة على نار هادئة، وامزجي معها مفروم عجينة الحنيني بالعجوة.
- وعقب الامتزاج قومي بعصر نصف الليمونة عليه.
- ثم ضعي الحنيني السعودي، في صحون التقديم، واسكبي فوقها القشطة مع ملعقة من العسل وقدميها.
أسرار نجاح الحنيني السعودي الأصلي
- لكي تنجح وصفة طريقة الحنيني الأصلي، لابد من الالتزام بعدة أمور حتى تحصلين على حنيني مثل المطاعم. وتلك الأمور هي:
- يجب عليك استخدام نوع طحين جيد، لا يتشرب الكثير من السوائل أثناء تحضير عجينة الحنيني، فهذا يجعل العجين جافًا، سواء أثناء التحضير والتجهيز، أو أثناء الخبز.
- كما يجب مراعاة نوعية العجينة عند الحصول عليها، فلا يجب أن تكون جافة، ولا يجب أن تكون لينة وشديدة السيولة.
- ويشترط أن تنتبهي إلى درجة حرارة الفرن، حتى لا تتسبب الحرارة المرتفعة، في حصولك على عجينة صلبة.
تعليقات