سر عمل عجينه البيتزا الأصلية والصلصة الإيطالية

أصبحت البيتزا من الأطباق اللذيذة المحببة لدي كل من الكبار والصغار لتوافر مكوناتها في المنزل وسهوله تحضيرها لكنها تحتاج منك اتباع المقادير الصحيحة لها للحصول علي عجينه هشه وطريه، والبيتزا تقدم بطرق مختلفه منها المقطعة لقطع صغيره ومنها الشكل الدائري المعتاد، ويمكنك حشوها سواء لحوم أو خضروات حسب الرغبة وبالمكونات المتوافرة لديك، واستمتعي بألذ وجبه لكي ولأسرتك، وبالهناء والشفاء.

طريقه عمل عجينه البيتزا والصلصة الخاصة بها

• مقادير عجينة البيتزا

1. 5 أكواب من الدقيق.
2. كوب ماء دافئ.
3. كوب حليب دافئ  (أو 3 ملاعق حليب المجفف مذاب في كوب ماء دافئ).
4. ربع كوب زيت طعام نباتي.
5. 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة.
6. ملعقة صغيرة سكر.
7. 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

• طريقة عمل عجينة البيتزا

1. يضاف كلا من السكر والملح والخميرة إلي الدقيق المنخول.
2. يمزج الحليب والماء والزبدة والزيت معا، ثم يضاف إلي الدقيق ويعجن باليد أو العجان الكهربائي حتي يصبح لدينا عجينة متماسكة.
3. ثم يدهن وجه العجينة بقليل من الزيت وتوضع بعد ذلك في إناء ويغطي جيدا ويوضع في مكان دافئ، حوالي ساعة إلي ساعتين إلي أن تخمر العجين.
4. عند اكتمال التخمير يرش قليل من الزيت علي الطاولة المطبخ وتفرد العجينة بالرول الخشبي (النشابة) لتصبح ارتفاعها 1سم وتفرد ف صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
5. يسخن الفرن جيدا قبل وضع البيتزا فيه.
6. وتدهن بالصلصة الخاصة بالبيتزا ويضاف إليها المكونات والجبن الموتزريلا وتدخل الفرن من اسفل لمدة 25 دقيقة وعلي درجة حرارة متوسطة، ثم من أعلي لمدة 10 دقائق أخري أو إلي أن يحمر وجه البيتزا وتقدم ساخنة.

• مقادير عمل صلصة البيتزا

1. 5 ثمرات طماطم متوسطه الحجم.
2. 2 بصلة مفرومة ناعما جدا.
3. ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعما جدا.
4. ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
5. ملعقة صغيرة ملح.
6. ملعقة كبيرة سكر.
7. معلقة كبيرة زيت نباتي.
8. معلقة صغيرة زعتر جاف (أختياري).

• طريقة التحضير

1. نضع ثمرات الطماطم في ماء مغلي لمدة خمس دقائق علي النار ثم تصفي ويزال منها القشرة.
2. تعصر الطماطم ونصفيها جيدا حتي نتخلص من البذور.
3. وفي إناء الطهي نضيف ملعقة الزيت وعلي درجة حرارة متوسطة ثم نضع البصل حتي يذبل ثم نضيف إليه الثوم ويحرك لمدة خمس دقائق.
4. نضيف عصير الطماطم حتي يبدأ في الغليان، ثم نضيف كلا من صلصة الطماطم ثم الملح والسكر والزعتر ويترك الخليط علي النار حتي تتكاثف لدينا الصلصة ويصبح قوامها غليظا،وترفع من علي النار.
5. وتترك لتبرد تماما، ثم يتم توزيعها علي وجه البيتزا ثم نضع الحشو (حسب الرغبة سواء لحوم أو خضروات) وعليها جبن الموتزريلا.