طريقة مسحب البيك السعودي وسر تتبيلة البيك السرية

طريقة مسحب البيك السعودي ، التي يبحث عنها العديد من السيدات، حيث تعتبر وجبة مسحب البيك من أكثر الأكلات السعودية المشهورة الشعبية داخل أو خارج المملكة، ونظرًا لهدة الشهرة فقد فرضت نفسها على أغلب المطابخ العربية بسبب ما تمتلكها من طعم لذيذ، ويرجع هذا إلى خليط التوابل التي تتميز به والذي يدخل في التتبيلة الخاصة بالدجاج، وكل من تناول وعرف طريقة عمل مسحب البيك السعودي البارد والحار من الوافدين إلى المملكة يهمون بالبحث عن طريقتها. تعتبر طريقة عمل مسحب البيك السعودي البارد والحار، من أشهر وصفات وجبات المطبخ السعودي المعروفة بطعمها المقرمش السهل التحضير بتتبيلته المميزة، فهي عبارة عن لحم الدجاج الطري من الداخل وحار مقرمش من الخارج، لاقت تلك الأكلة حب وتفضيل من جميع الفئات العمرية وانتقلت من المطبخ السعودي المشهور بأكلاته المميزة مثل؛ العريكة السعودية، الحيسة السعودية، كليجة التمر السعودي، ومعمول التمر السعودي.

ما هو مسحب البيك السعودي؟

• يعتبر وجبه مسحب البيك واحدة من أفضل الوجبات لجاهزة في المملكة العربية السعودية، والتي تشتهر بها سلسة مطاعم البيك في السعودية.
• توجد العديد من الطرق لعمل مسحب البيك، ولكن لا يوجد اختلاف كبير بين هذه الطرق، حيث تمتاز جميع هذه الطرق بسهولة في مكوناتها التي تتوفر في أغلب البيوت العربية، وسهولة في تحضيرها.

كيف أسوى مسحب البيك البارد؟

• 4 شرائح من صدور الدجاج.
• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب من البقسماط.
• 2 معلقة كبيرة من الخل.
• 1 بيضة.

ما هي خلطة البيك السرية؟

• 1 ملعقة من وبدرة البصل.
• ملعقة صغيرة من بودر الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من بودر الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من توابل الدجاج.
• 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1 ملعقة من صغيرة من البابريكا بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 5 كوب من الزيت النباتي.
• 1 كوب من الماء الفاتر.

طريقة مسحب البيك الأصلي

1. احضري وعاء كبير ثم أضيفي كلا من بودر البصل، بودر الثوم، توابل الدجاج، الفلفل الأسود، الكاري، الكور كوم، الملح، البابريكا، القرفة، الكزبرة الجافة، ثم قلبي الخليط جيدًا.

1. أضيفي إلى الخليط الماء والخل والبيضة والتوابل مع المزج جيدًا.
2. بعد ذلك، ضعي قطع الدجاج في الدقيق مع التوابل والماء والخل والبيض، وتأكدي من غمر قطع الدجاج جيدًا في الخليط.
3. اتركي قطع الدجاج في وعاء مغلق جيدًا في داخل الثلاجة مدة ساعتين حتى تتشرب الدجاج من التتبيلة.
4. بعد ذلك، احضري الدجاج من الثلاجة ثم ضعيه في وعاء أخر به بقسماط مطحون، وتأكدي من تغطية الدجاج جيدًا بالبقسماط.
5. يلي ذلك، ضعي الدجاج المغطى بالبقسماط المطحون واحدة تلو الأخرى فى زيت نباتي مسخن بدرجة حرارة عالية.
6. استمري في تقليب الدجاج على النار حتى تصل إلى اللون الذهبي المقرمش.
7. وأخيرًا، قدمى قطع دجاج البيك المقرمش البارد مع صوص الثومية، والبطاطس المقلية.

كيف أسوى مسحب البيك الحار؟

• 1 كيلو من صدور الدجاج المخلية.
• ملعقة طعام من هريسة حارة.
• 2 ملعقة طعام كبيرة مرق الدجاج.
• 1 ملعقة صغيرة من بودر البصل.
• ملعقة صغيرة من بودر الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودر.
• 1 ملعقة صغيرة من بودر القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة عمل البيك الحار

1. احضري وعاء كبير ثم أضيفي كلا من هريسة حارة، بودر البصل، بودر الثوم، توابل الدجاج، الفلفل الأسود، الكاري، الكركم، الملح، البابريكا، القرفة، الكزبرة الجافة، ثم قلبي الخليط جيدًا.
2. بعد ذلك احضري شرائح الدجاج وقطعية إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه في كيس من أكياس الثلاجة واضربي علية قليلًا حتى تحصلي على شرائح دجاج ذات سمك رفيع.
3. أضيفي التتبيلة إلى شرائح الدجاج الرفيعة، ثم اتركيها في وعاء الثلاجة لمدة ساعة.
4. يلي ذلك وللمرة الثانية، ضعي شرائح الدجاج في كيس ثلاجة واضربي عليه للحصول على شرائح دجاج رفيعة.
5. بعد ذلك قومي بإدخال شرائح الدجاج في الفريزر لمدة 5 ساعات حتى تتماسك.
6. يلي ذلك وبعد مرور 5 ساعات بالفريزر، ثم قطعي الدجاج إلى قطع مستطيلة.
7. احضري بعد ذلك خليط القلي المكون من البيضة المخفوقة مع الملح والفلفل الأسود، والدقيق والبقسماط ومرقة الدجاج.
8. بعد ذلك اغمري شرائح الدجاج في الدقيق بعد غمسها بالبيض وتغليفها بالبقسماط.
9. ضعي الدجاج المغطى بالبقسماط المطحون واحدة تلو الأخرى في زيت نباتي مسخن بدرجة حرارة عالية.
10. استمري في تقليب الدجاج على النار حتى تصل إلى اللون الذهبي المقرمش.
11. وأخيرًا، قدمي قطع دجاج البيك المقرمش البارد مع صوص الثومية، والبطاطس المقلية.