طريقة عمل الخمير اليمني الأصلي ما هي البهارات اليمنية؟

طريقة عمل الخمير اليمني، تلك الأكلة الشعبية القديمة المعروفة لأهل اليمن، ويعد الخمير اليمني واحدًا من الوجبات التي يبدأ بها أهل اليمن يومهم، فهو أحد أنواع الخبز الشهيرة في المنطقة العربية، وعادة ما يتم تحضيره لتناوله في فترة الفطرة بالصباح الباكر، مع كوبًا من الشاي المحلى، ويعرف الخمير اليمني أيضًا باسم المقصقص اليمني، حيث يلقبه البعض بأسماء مختلفة، وأهل حضرموت تحديدًا هم الأصل في تحضير الخمير اليمني، وتناقله وتوارثه في ثقافتهم بين الأجيال، وهو الخبز المفضل لهم في فصل الشتاء كذلك، حيث يمنح الجسم طاقة قوية للغاية، ويمكن تحضير الخمير بأكثر من طريقة مختلفة مثل؛ طريقة عمل خبز الخمير في الفرن، أو عمل الخمير اليمني المقصقص، على طريقة عمل الخمير الجنوبي، أو تجربة طريقة خمير عدني، أو طريقة خمير تعزي. كما يمكنك تجربة طريقة الخمير الحامض.

خمير تهامة

تشتهر اليمن بوجود العديد من الأكلات الشعبية القديمة بها، والتي ما زالت تطهى حتى وقتنا هذا، ومنها على سبيل المثال؛ عقدة الدجاج اليمنية، والكبسة اليمني، وأيضًا اليغمش اليمني، كما يمكنك تجربة اللحوح اليمني، وكلها وصفات من المطبخ اليمني، سهلة التحضير. وإذا كنت تتساءلين كيف تحضير خمير تهامة؟ فاعلمي أن الخمير الأصلي، يبدأ بطحن الذرة أولا، ثم نضع فوقه الخبز ويطحنان معًا. وبعدها نضع توابل وبهارات الخمير مثل البصل، والفلفل مع الكمون والحلبة والثوم. وبعد ذلك امزجي كل المكونات معًا، ثم اتركيها تختمر لمدة ثلاث ساعات، وبعدها اخبزي الخمير في الميفا؛ والذي يقصد به الفرن بلهجة الجنوب السعودية. وهكذا تكونين قد صنعت الخمير، ويمكنك تناوله مع الباميا والصليط واللحم.

ما هي البهارات اليمنية؟

• بصل بودر.
• حبة البركة.
• الحلبة.
• الشمر.
• الكزبرة.

مكونات الخمير الحضرمي

• 6 أكواب من الطحين.
• كوب واحد من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من حبة البركة السوداء.
• زيت بمقدار فنجان قهوة.
• كوبان من الماء الدافئ.

كيف أسوي باخمري الحضرمي؟

1. في البداية ضعي كل مكونات باخمري الحضرمي في العجان.
2. وأثناء تشغيل العجان قومي بإضافة الماء تدريجيًا حسب الاحتياج للحصول على عجينة خفيفة.
3. وعقب الانتهاء من العجين ابدئي في تقسيمها إلى كرات متوسطة الحجم.
4. بعدها غطي كرات العجين  ثم اتركيها في مكان دافئ ومظلم حتى تختمر.
5. وبعد ذلك افردي كل كرة لديك، ثم قطعيها بالشكل الذي يناسبك، إما مثلثات أو دوائر حسب رغبتك.
6. وأخيرًا قومي بقليّ الباخمري الحضرمي في الزيت الساخن مسبقًا.
7. وبعدها صفي الخمير من الزيت. ثم قدميه في الفطور مع كوب شاي ساخن.