قرص السمسم بالحليب البودر وبدون زبدة هشة وخفيفة كالقطن

قرص السمسم ، من مخبوزات الأفران الشهية التي تقدم بقوام هش وخفيف جداً ولكن يتم تجهيزها داخل المنزل بكل سهولة وبساطة دون الحاجة إلي شرائها من الخارج، وهذا النوع من المخبوزات يقدم محشي بالعديد من الحشوات المختلفة منها التمر والشوكولاتة أو يمكن تقديمها سادة حسب الرغبة، وسوف نقدم القرص في هذه الوصفة بحشوة التمر الشهية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة لصحة الجسم، وتعد القرص من المخبوزات المناسبة لوجبة الإفطار أو يمكن تقديمها للأطفال كوجبة مغذية أثناء فترة الدراسة، وتعد القرص المحشية هي من الوصفات التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة مختلفة ولكن هذه الطريقة من أحسن الطرق لعمل القرص حيث تحتوي على الحليب البودر الذي يحسن من قوام القرص ويعطى لها ملمس مختلف فهو بديل للحليب السائل كما أنه يتم استخدامه لعمل كثير من مخبوزات الأفران أو المعجنات الأخرى، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام أبسط طريقة لعمل قرص السمسم بالمنزل بمذاق رائع ولذيذ.

مكونات عمل قرص السمسم

يتم تحضير هذه الوصفة من خلال مكونات سهلة وبسيطة جداً هي كما يلي:ـ

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من( خليط السمن والزيت).
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• 5 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

للحشو

• نصف كيلو من العجوة(التمر).
• ملعقة من السمسم المحمص.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.

للتزين

• نصف كوب من السمسم المحمص.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.

  

طريقة التحضير

قرص السمسم بالحليب البودر يتم تحضيرها باتباع الخطوات الآتية وهي كما يلي:ـ

1. في وعاء كبير نضيف الماء الدافئ ثم نضيف الخميرة والسكر والحليب البودر.
2. ثم نضيف الفانيليا والملح بعد ذلك يضاف نصف خليط السمن والزيت ثم نقلب المكونات.
3. ثم يضاف الدقيق تدريجياً ونقلب المكونات بالملعقة، حتي تتجانس المكونات، ثم تعجن العجينة باليد حتي تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
4. نضيف إليها باقي كمية السمن والزيت ونعجن المكونات حتي تصبح العجينة طرية وتتشرب الزيت والسمن تماماً.
5. تشكل العجينة على شكل كرة ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت، ثم يدهن وجه العجينة بالزيت، ثم تغطى وتترك حتي تختمر وتتضاعف بالحجم.

طريقة تحضير الحشوة

1. في وعاء نضيف التمر ثم نضيف إليه السمسم والسمنة.
2. ثم نعجن المكونات حتي تتجانس وتصبح طرية، ثم نشكل الخليط على شكل كرات صغيرة في الحجم.
3. ثم بعد ذلك نجهز خليط السمسم للوجه في طبق نضيف السمسم ثم نضيف إليه الزيت والسكر ونقلب المكونات جيداً ثم نضع الطبق جانباً.
4. نحضر العجينة ثم تقسم إلي كرات صغيرة في الحجم، ثم توضع الكرات داخل صينية ثم تترك لكي ترتاح لحوالي عشر دقائق.
5. ثم نأخذ كرة من العجين ثم نفردها قليلاً باليد على شكل دائرة ثم نضع بداخلها كرة من التمر ثم نغلق العجينة على الحشوة جيداً.
6. ثم نضع العجينة في السمسم حتي يتغطى وجه العجينة بالسمسم تماماً، ثم نضغط على العجينة باليد قليلاً حتي تصبح على شكل قرص.
7. ترص قطع العجينة في صينية غير مدهونة ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي كمية كرات العجين المتبقية.
8. نغطى الصاج ثم يترك حتي تختمر وتتضاعف القرص تماماً.
9. ندخل الصاج فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
10. ثم نخرجها من الفرن وتترك حتي تبرد، ثم تقدم بالهنا والشفا.

نصائح وملاحظات

1. يمكن استبدال الماء والحليب البودر بالحليب السائل إذا لم يتوفر لدينا الحليب البودر.
2. يمكن استبدال خليط السمن والزيت بالزيت فقط أو العكس حسب الرغبة.
3. يمكننا الاستغناء عن التمر واستبدالها بحشوة النوتيلا أو الشوكولاتة أو الجبن أو القرفة والسكر حسب المتوفر.
4. يجب استخدام دقيق من النوع الفاخر ويفضل أن يكون متعدد الاستخدامات ويجب نخله قبل الاستخدام.
5. يجب ترك كرات العجين لكي ترتاح بعد تقطيعها لكي يسهل فردها.
6. نحرص على أن يكون الماء المستخدم للعجن دافئ لكي يحسن من قوام العجينة ويسرع من عملية التخمير.
7. قد تحتاج العجينة إلي القليل من الماء لأن امتصاص الدقيق للماء يختلف من نوع دقيق لآخر.
8. يجب مراقبة القرص أثناء التسوية لأن درجة حرارة الفرن تختلف من فرن لآخر.