سر محلات الحلواني بلح الشام المقرمش بكل أسراره

بلح الشام يعد من الحلويات المميزة التي يكثر تحضيرها في الدول العربية خاصة بلاد الشام لأنها الأصل في تحضيرة وسميته ترجع نسبة الى بلدة الاولي وهي الشام، وسمي بالبلح لانة يتشابه بشكل كبير مع البلح، وبالرغم من أن مذاقها مميز ويقبل على تناولها الجميع بدون استثناء الا انه يفشل مع الكثيرين أثناء تحضيره نظرا لكونه يحتاج الي خطوات مقننة مع مكونات بسيطة يعطي نتائج مماثلة الجاهزة تماما، لذلك نوفر لكم عبر موقعنا في السطور التالية من هذا المقال طريقة المحلات في تحضير بلح الشام. 

مقادير بلح الشام

لإعداد مقدار من بلح الشام المقرمش الناجح لابد من تتبع المكونات والخطوات التالية في التحضير، والتي تتمثل فيما يلي:

• كوب واحد من  الدقيق متعدد الاغراض.
• كوب إلا ربع ماء.
• ملعقتان زبدة أو زيت ذرة.
• ثلاث حبات بيض.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة صغيرة ملح.

مكونات القطر

• كوبين من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة ماء ورد.
• ملعقة عصير ليمون.

طريقة تحضير بلح الشام

• اولا يجب إعداد القطر ليكون بارد عندما يتم تحضير عجينة بلح الشام.
• نضع السكر والماء في كسرولة ونقلبهم ثم نرجعهم على نار عالية وعند الغليان نضع عصير اليمون ماء والورد.
• يترك علي النار متوسطة لمدة عشرة دقائق فقط، ثم نطفيء النار ويترك ليبرد.
• نحضر بولة كبيرة ونضع بها الدقيق والنشا والملح ونضع الماء والزبدة على النار في طاسة.
• عندما يغلي الماء والزبدة نضيف الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر للمكونات حتي يختفي الدقيق تماما وتصبح عجينة.
• عندما تكون مستعجل علي الخليط يضع في عجلن كهربائي حتي يتخلص العجينة من الحرارة أما في الحالة الأخرى يترك ليبرد دون تدخل.
• ثم نضيف البيض تدريجيا وعند الحصول على عجينة متماسكة نضعها في القمع و نحضر زيت غزير وبشكل بلح الشام بالطول المطلوب.
• نسوى بلح الشام على نار متوسطة مع استمرار التقليب للوصول إلى اللون المطلوب.
• ثم يصفي علي مناديل مطبخ لحين الانتهاء من الكمية، ثم يقلب جميعا في الزيت ويوضع بالشربات البارد.
• ثم يقدم بالف هنا وعافية.

نصائح هامة لتحضير بلح الشام مثل المحلات

لتحضير بلح الشام بنفس النجاح والقرمشة الخاصة بالمحلات لابد من تتبع الخطوات التالية:

• لزيادة القرمشة الخارجية لبلح الشام والحفاظ على الطراوة الداخلية لابد من إضافة ملعقة كبيرة من النشا المكونات.
• كذلك يجب أن يقل بلح الشام على خطوتين الأولى لكي يستوي تماما مع لون خفيف، ثم يعاد مرة أخري في الزيت للحصول على اللون المطلوب هذه الخطوة تفرق تماما في نجاح بلح الشام.