طريقة عمل المجدرة بالبرغل السورية وما هي بهارات المجدرة الأصلية؟
طريقة عمل المجدرة بالبرغل السورية، من أشهر وأشهى الأكلات في بلاد الشام تحديدًا، والوطن العربي عموما، وهي تتكون أساسًا من العدس، هذا المكون الرئيس في العديد من الوجبات الغنية بالفيتامينات والمعادن والبروتين أيضًا على رأسهم، ويدخل في تحضير العديد من الأكلات المعروفة في العديد من الدول العربية، مثل شوربة العدس في مصر، والكشري المصري والأصفر، والمجدرة السورية، والمجدرة اللبنانية، وغيرهم العديد من الوجبات والطعام العربي الشهي، ولكن المجدرة السورية، يضاف إليها الأرز أو البرغل، لتصبح مميزة في المكونات والمذاق كذلك، وللمجدرة بالبرغل العديد من الطرق لتحضيرها، على طريقة كل دولة مثل؛ طريقة عمل المجدرة بالبرغل السورية، وطريقة عمل المجدرة بالبرغل الفلسطينية، وكذلك طريقة عمل المجدرة بالبرغل على الطريقة اللبنانية، ومن أشهر الطهاة في عمل المجدرة، نجد طريقة عمل مجدرة البرغل شام الاصيل، وكذلك مجدرة برغل الشيف عمر.
ما الفرق بين المجدرة والمدردرة؟
كما ذكرنا أن المجدرة بالبرغل، واحدة من أشهر الأكلات الشامية والعربية، وتنتشر طريقتها في سوريا ولبنان وفلسطين والأردن، وتسمى بالمجدرة عندما يتم وضع العدس مع البصل، وفي حالة طريقة عمل مجدرة البرغل تسمى بالمجدرة، ولكن في حالة إضافة الأرز مع العدس تسمى المدردرة.
ما هي البهارات التي توضع على المجدرة؟
يدخل البرغل في تحضير الكثير من الوصفات مثل؛ طريقة عمل كبة البطاطا العراقية، وكذلك طريقة عمل الكبة المقلية الشامية، وأيضًا كبة بطاطا لبنانية بالبرغل واللحم بالفرن. وهناك العديد من التوابل الأساسية التي تستخدم في عمل المجدرة. وهي كالتالي:
- الكمون.
- والبهارات.
- والملح حسب احتياجك.
- 4 حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
- ½ كوب من ال زيت.
كم مدة طبخ مجدرة البرغل؟
عند طهي المجدرة، يستغرق نقع البرغل في الماء حوالي نصف الساعة، ويستغرق وقت تحضير المجردة كاملة حوالي 20 دقيقة في الطهي.
ما هي مكونات مجدرة البرغل؟
من أجل عمل المجدرة بالبرغل وبمكوناتها وتوابلها، على الطرقة السورية، قومي بسلق العدس واحصلي على 4 أكواب من مرق العدس، وأذيبي به مكعبات مرق دجاج، وبعد ذلك أضيفي إليه البرغل، وانثري فوقهم الملح. وعقب ذلك ضعي الفلفل والكمون، وحركي كل المكونات معا، على نار متوسطة وذلك حتى ظهور فقاقيع على السطح، ابدئي في إضافة العدس إلى البرغل، واتركيهم على نار منخفضة حتى ينضج العدس والبرغل.
كيف طريقة طبخ المجدرة بالبرغل؟
لعمل مجدرة البرغل السورية، بأسهل خطوات وطريقة ممكنة. قومي بعمل ما يلي:
- اغسلي العدس أولا وضعيه في ماء على نار متوسطة حتى الغليان.
- وأثناء سلق العدس قومي بغسل البرغل وتصفيته من الماء.
- وبعد ذلك ضعي البرغل فوق العدس.
- وعقب ذلك أضيفي الكمون والفلفل والملح.
- وأخيرًا اسكبي الماء فوق المزيج السابق، واتركيهم حتى النضوج.
أسهل طريقة لعمل المجدرة
- ¾ كوب من زيت الزيتون.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوبان من البرغل الأبيض الخشن.
- كوب من العدس الأسمر.
- 5 بصلات متوسطة مقطعة شرائح.
طريقة عمل المجدرة بالبرغل والعدس
- قومي أولا بتشويح البصل في الزيت حتى يذبل.
- وعقب ذلك اغسلي العدس، وضعيه في ماء على نار متوسطة واتركيه يسلق.
- وأثناء سلق العدس، قومي بوضع بنصف كمية زيت الزيتون في مقلاة وشوحي البرغل ل4 دقائق.
- وبعد ذلك ضعي العدس والماء فوق البرغل.
- وبعدها انثري الملح فوق المكونات واتركيه لمدة ربع ساعة على النار.
- ويلي ذلك تشويح باقي البصل حتى يذبل.
- وبعدها اسكبي الزيت المتبقي فوق البرغل والعدس.
- وأخيرًا زيني المجدرة بالبرغل بالبصل المشوح على الوجه.
تعليقات