طريقة عمل الجريش الاحمر مع الدجاج وكم مدة طبخ الجريش الأحمر؟
طريقة عمل الجريش الاحمر، هي أكلة شعبية شهيرة للغاية، في بلاد الشام ودول الخليج، ولكنه أكثر شهرة تحديدًا في المملكة العربية السعودية، وخاصة في القصيم، والجريش عبارة عن قمح مجروش، وله عدة طرق لطهيه مثل؛ طريقة عمل الجريش بالشوفان، أو طريقة عمل الجريش باللحم واللبن، أو طريقة عمل الجريش باللبن، كما توجد طريقة عمل الجريش الاحمر، وطريقة عمل الجريش الأبيض، وتنسب طريقة الطهي أحيانًا إلى المكان الذي يتم فيه الطهي مثل؛ طريقة عمل الجريش الكويتي، وطريقة عمل الجريش النجدي، وجدير بالذكر أن الجريش يحتوي على قدر من السعرات الحرارية المختلفة، تختلف من طريقة إلى أخرى، وفقا للمحتويات والإضافة إلى الجريش، ولكن بوجه عام تحتوي وجبة الجريش الواحدة، على 400 سعر حراري، بالإضافة إلى احتوائه على الكثير من الفيتامينات والبروتين والكربوهيدرات، المهمة جدا لتغذية الجسم.
ما هي مكونات بهار الجريش؟
بهارات الجريش قريبة جدا، من البهارات المستخدمة في طريقة عمل المثلوثة السعودية، وكذلك طريقة عمل الجريش القصيمي، وأهم بهار للجريش. ماي لي:
- ملح بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- فلفل بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- حبة لومي.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحمراء.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
كم مدة طبخ الجريش الأحمر؟
إذا ما كنت تقومين باستخدام طريقة الجريش الأحمر بصدور الدجاج، أو جريش أحمر باللبن، أو طريقة الجريش الأحمر بقدر الضغط، طريقة الجريش الأحمر باللحم. فالطهي في كل تلك الطرق، يستغرق وقتا ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات للطهي.
متى يوضع اللبن على الجريش؟
أثناء طهي الجريش باللبن في قدر الضغط، يمكنك سكب اللبن، بعد تصفية الجريش من المياه، وإضافة مكعب مرق فوقه وطهيه لمدة نصف ساعة أولا. وبعدها يمكنك إضافة كوب حليب مع الجريش، وقمي بطهيه لمدة ربع الساعة.
الجريش الأحمر بصدور الدجاج
- 4 أكواب من الجريش.
- ¼ كوب من زيت الذرة.
- كيلو من الدجاج.
- 4 حبات من البصل المقطع.
- 10 فصوص من الثوم المهروس جيدا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- 4 أوراق من الغار أو اللوري.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- 4 حبات باندورا مفرومة ناعما.
- وللتقديم بصلتان مفرومتان خشنًا.
- ¼ كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
طريقة عمل الجريشة
- اغسلي الجريش جيدا واتركيه في الماء لمدة نصف الساعة.
- وبعدها ضعي الزيت في مقلاة وحركي الدجاج حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- وعقب ذلك ارفعي الدجاج واتركيه يصفي بقايا الزيت.
- وفي نفس القدر ضعي البصل مع الفلفل والكمون والملح والثوم وحركيهم معا.
- وبعدها ضعي ورق الغار مع المكونات السابقة، وضعي الدجاج ثانية وأضيفي الماء.
- وعقب ذلك اتركي الدجاج مع البهارات على النار لمدة ساعة حتى ينضج.
- وعندما ينضج الدجاج ارفعيه عن النار وانزعي عنه الجلد والعظام.
- وفي مقلاة عميقة ضعي الجريش والدجاج مع صلصة الباندورا والباندورا المفرومة وحركيهم.
- وبعدها ضعي غطاء المقلاة واتركي الخليط ينضج لثلاث ساعات حتى يتم هرسه جيدا.
- وأثناء طهي الجريش مع الدجاج حركيهم من وقت لآخر وأضيفي الماء عند الاحتياج.
- وبعدها اهرسي الخليط ناعما وبعدها زينيه.
- حمري البصل في مقلاة حتى يذبل، وأضيفي إليه الزيت والثوم وحركيهم معا.
- وأخيرًا ضعي اللومي معهم وحركي كل المكونات.
- وبعدها أضيفي المكونات الأخيرة فوق الجريش مع الدجاج للتزيين.
تعليقات