سر بهارات وتتبيلة شاورما الدجاج السورية الأصلية وعمل صوص الثومية مثل المطاعم
أن شاورما الدجاج تعتبر وتعد من المأكولات الشعبية كثيرة الانتشار فهي من الأطباق المشهورة والمعروفة على مستوى الوطن العربي وعلي المستوى الغربي أيضا، فمن منا اليوم لم يجرب أو يأكل الشاورما واحبها سواء كانت لحمة او دجاج فهي تعد من الأكلات المشهورة جداً، والتي تتميز بطعمها الرائع اللذيذ، كما انه يوجد نوعان من الشاورما التي يمكن إعدادها والتي تقدم بكثرة في المطاعم وهم شاورما اللحم والدجاج وهذان النوعين هما الأكثر انتشارا ومعرفة على مستوى العالم.
شاورما الدجاج
يوجد الكثير من الوصفات المختلفة لإعداد الشاورمة وأيضا يوجد الكثير من الطرق لإعداد التتبيلة الخاصة بها أيضا، فهناك بعض الطهاة يرون أنه من الأفضل أن يتم طهيها عن طريق تشويح اللحم او الدجاج مع البصل والفلفل لكي يصبح شاورمة، أما يوجد البعض الأخر يرون أن للشاورمة طريقة واحدة محددة وخاصة في التحضير والتتبيلة والطهي وهي أن يتم لف لحم شاورما الدجاج على سيخ كبير لكي يتم تحميرها ثم نتركها حتى تنضج،
بهارات شاورما الدجاج السورية
سنتعرف علي التوابل التي يتم استخدامها في تتبيلة الشاورما الدجاج أو اللحم السوري الأصلية وهذه التوابل هي:
- ملعقة كبيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودر
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة ناعما
- معلقة كبيرة من الثوم البودر
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعما
طريقة التحضير
- نحضر محضر الطعام ثم نقوم بوضع فيه جميع التوابل السابقة التي ذكرناها.
- ثم نقوم بطحنهم مع بعضهم البعض جيدا حتي يصبحون متجانسون تماما مع بعضهم.
- نحضر برطمان زجاجي يكون محكم الغلق ثم نضع فيه الخليط السابق ونتركه لحين استخدامه.
طريقة عمل شاورما الدجاج السورية
أسهل وصفة لتحضير وعمل شاورما الدجاج السورية بالتتبيلة الأصلية في البيت فيما يلي:
- نحضر اولا نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية ثم نقوم بتقطيعها علي هيئة شرائح طويلة ومتوسطة الحجم.
- ثم نحضر بعد ذلك وعاء متوسط ثم نضع فيه الدجاج ونضيف إليه ملعقة ونصف كبيرة من توابل الشاورمة التي قمنا بتحضيرها.
- نضيف إليها ملعقة كبيرة من الخل وأخري من الزبادي ثم نقلب المكونات ونخلطهم جيدا مع بعضهم ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نحضر بعد ذلك المقلاة ونضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضع فيها الدجاج ونقلبها ثم نغطيها حتي تصبح ناضجة.
- نضع الدجاج في وعاء جانبا وفي نفس المقلاة نضع فيها بصلة كبيرة الحجم مقطعة الي شرائح ونقلبها حتي تذبل تماما.
- نقوم بعد ذلك بوضع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود الي البصلة ثم نقوم بتقليبها حتي تصبح ناضجة
- ثم نضيف الدجاج الي مقلاة البصل ونقلبهم جيدا مع بعضهم البعض ثم يتم تقديمها بجانب الخبز السوري والثومية.
صوص الشاورما
سنتعرف علي أسهل وأسرع وصفة لعمل صوص الشاورمة الشهير وهو عمل الثومية السوري بالطريقة الأصلية مثل المطاعم فيما يلي:
- نحضر اولا الخلاط الكهربائي ثم نضع فيه نصف كوب من الزبادي ثم نضيف أيضا ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضهم البعض بواسطة الخلاط لمدة دقيقة حتي تتجانس المكونات جيدا مع بعض.
- نضع بعد ذلك الخليط في وعاء عميق ومتوسط الحجم ثم نضيف إليه ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- ثم نضيف ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعما مع ربع ملعقة صغيرة من الملح وأيضا الفلفل الأسود.
- نقوم بعد ذلك بتقليب المكونات جيدا مع بعضهم حتي يتجانسون ثم ندخلها الي الثلاجة لمدة ربع ساعة ثم تقدم.
تعليقات