طريقة عمل كبسة اللحم السعودية سهلة مثل المطاعم بقدر الضغط

طريقة عمل كبسة اللحم السعودية، أحد أشهر أطباق الطعام السعودي، والخليج العربي بوجه عام، وهي عبارة عن وجبة مكونة من اللحم المجبوس داخل الأرز البسمتي، ويقدم إلى جواره سلطة الدقوس الشهيرة، ومضاف إلى مجبوس اللحم السعودي، بهارات ومكسرات وعددًا من أسرار طريقة عمل كبسة اللحم السعودية، التي تمكنك من عمل كبسة لحم سهلة، وكبسة لحم لذيذة بأفضل طريقة ممكنة. وهناك عددًا من الطرق المختلفة لعمل الكبسة أو مجبوس اللحم منها على سبيل المثال؛ طريقة كبسة لحم بقدر الضغط، أو طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي، والأشهر هو طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم، بمكونات سهلة وخطوات بسيطة، يمكنك تجربتها على مرات مختلفة.

كبسة لحم مثل المطاعم

يمكنك اتباع أكثر من طريقة لعمل الكبسة، سواء باللحم أو الدجاج، فكل دولة تتبع طريقة مختلفة لطهي الكبسة، فعلى سبيل المثال؛ توجد طريقة عمل الكبسة اليمني، وطريقة عمل الكبسة العراقية، أو طريقة عمل الكبسة الفلسطينية، بالإضافة إلى طريقة عمل الكبسة باللبن، وكذلك طريقة كبسة الدجاج الحارة. وهناك عددًا من الأطباق الشهيرة من المطبخ السعودي، تجتذب الكثيرين لتناولها في لمطاعم، على سبيل التغيير خارج المنزل ومنها؛ الجريش والسليق بالإضافة إلى الكبسة، والتي يمكنك تحضيرها بطريقة احترافية مثل المطاعم. وذلك باستخدام المكونات التالية:

كيف أسوي كبسة لحم حمراء؟

• كيلو ونصف من لحم الغنم وقطعيه جيدًا.
• ثلاث حبات بصل مفرومة.
• كوبان من الماء الساخن.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• حبتان فلفل أخضر مقطعتان إلى مكعبات.
• ¼ كوب من الجزر المبشور.
• ثلاث حبات من الباندورا المقطعة.
• حبتان من الهيل.
• ورقتان غار (لوري).
• ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
• عود قرفة واحد.
• ربع كوب صلصة طماطم جاهزة.
• ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة جيدًا.
• 4 حبات لومي (ليمون مجفف).
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من أي نوع زيت نباتي.

ما هي مكونات بهارات الكبسة؟

• كوبان من الأرز البسمتي.
• 4 أكواب ماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.

كيف عمل الكبسة السعودية؟

1. أولا سخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم المفروم.
2. وبعد ذلك ضعي كلا من الهيل وورق الغار، بالإضافة إلى القرنفل والقرفة وحركيهم معا.
3. وعقب ذلك ضعي الفلفل المقطع والجزر المبشور وامزجيهم مع ما سبق.
4. وبعدها انثري الكمون والكزبرة والقرفة المطحونة، مع الكركم فوق المكونات السابقة.
5. وأخيرًا أضيفي اللحم إلى التتبيلة السابقة.
6. وبعدها ضعي صلصة الطماطم وحركي المكونات معا لعشر دقائق.
7. واغمري المكونات بالماء، وضعي اللومي مع ما سبق.
8. وبعد ذلك غطي القدر على نار هادئة واتركيه حتى نضوج اللحم.
9. وأثناء تحضير لحم المجبوس، حضري الأرز البسمتي في قدر آخر.
10. ضعي أولا الأرز في مقدار مضاعف من الماء، وبه الزعفران والملح.
11. وبعد ذلك اتركيه على نار هادئة حتى يغلي الماء وينضج الأرز.
12. وبعدها انثري الفلفل الأسود وحركي الأرز مع مكوناته.
13. وأخيرًا ضعي الأرز في صحن التقديم وفوقه لحم المجبوس موزع بطريقة لذيذة.

كبسة اللحم بالأرز البسمتي

• كيلوان من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• حبة بصل كبيرة مقطعة نصفين.
• 4 أكواب من الأرز البسمتي.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحارة.
• حبة فلفل رومي واحدة مقطعة مكعبات.
• 7 حبات من الهيل.
• عود قرفة واحد.
• 7 حبات من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة زيت كبيرة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة عمل كبسة سهلة

1. بداية في وعاء متوسط الحجم، ضعي كل التوابل مثل البصل والزيت والفلفل.
2. وبعدها حركي المكونات وأضيفي إليهم اللحم وباقي البهارات.
3. وبعد أن ينضج اللحم، انزعيه خارج القدر واتركي السوائل.
4. وعقب ذلك ضعي الأرز والفلفل الحار فوق المكونات السابقة، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج.
5. وأخيرًا عقب نضوج الأرز، قدميه ووزعي مجبوس اللحم فوقه وألف هناء.

كبسة لحم بقدر الضغط

• كيلو واحد من لحم الضأن واتركي العظام.
• كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
• 5 أكواب ماء.
• حبتان بصل متوسطتا الحجم.
• حبتان باندورا متوسطتان.
• حبة فلفل أخضر كبيرة.
• فص ثوم واحد.
• عبوة واحدة من الحمص المسلوق.
• ورقتان غار.
• مكعبان مرق.
• أربع حبات من الهيل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من توابل الكبسة الجاهزة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كيف أسوي كبسة لحم بقدر الضغط؟

1. أولا افرمي الباندورا والبصل والثوم ناعمًا.
2. وبعدها سخني الزيت داخل قدر الضغط.
3. وبعد ذلك أضيفي البصل إلى الزيت الساخن وقومي بتشويحه.
4. وعقب ذلك ضعي اللحم وبه باقي المكونات وأغلقي قدر الضغط.
5. وبعد مرور ثلث الساعة، تكون المكونات قد نضجت مع اللحم.
6. بعدها أضيفي الأرز والحمص والماء على نار هادئة.
7. وبعد أن تنضج كل المكونات معا خلال 10 دقائق قدميها ساخنة.