طريقة تحضير برياني الدجاج على أصوله مثل المطاعم بالطريقة الاصلية بأقل تكلفة والطعم رائع
برياني الدجاج من الأكلات الهندية الشهيرة التي تتميز بطعمها الشهي واللذيذ جداً، كما أنه من الوجبات المغذية جدًا واقتصادية مكونات تحضيرها متواجدة في جميع المنازل، وطريقة تحضيرها مشابة للكبسة السعودي كما أنها من الوجبات التي يمكن تحضيرها في المناسبات و العزومات، طعم الدجاج بها طري ولذيذ ويذوب في الفم فور تناولها وكذلك الأرز يتميز بطعمه الجميل جدا، وسنقدم لكم طريقة تحضير برياني الدجاج بكل أسرار المطاعم.
مقادير تحضير برياني الدجاج
تسعى جميع الأمهات والسيدات على التنوع في أصناف تحضير الطعام والوجبات والوصفات التي تقديمها لأفراد أسرتها لكى تغيير من الأطعمة ويقبل الأبناء على تناول الطعام في المنزل والابتعاد عن الأطعمة الجاهزة، وسنقدم لكم أشهر الأطباق التي أصبحت تقديم في أكبر المطاعم وهو برياني الدجاج ويوجد له طريقتين الطريقة السعودية والهندية وهما متقاربان جدا، وسنقدم لكم طريقة تحضيره الهندية
المكونات هي:
في البداية سنبدأ بمقادير تتبيلة الدجاج:
- دجاجة (وزن كيلو ونصف مقطعة).
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
- ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة)
- 4 حبات من الهيل.
- ملعقة صغيرة زنجبيل (طازج ومبشور).
- عود قرفة.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفروم.
- كوب لبن زبادي.
- ملعقة كبيرة نعناع أخضر طازج ومفروم.
مقادير أرز البرياني
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- 6 أكواب ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة الكمون حب.
- 5 حبات فلفل أسود.
- 2 ملعقة زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- حبة من البصل شرائح رفيعة.
- 2 فلفل أخضر حار.
- ربع كوب مكسرات محمصة للتزيين (اختياري).
طريقة تحضير برياني الدجاج
برياني الدجاج من الاطباق الهندية الشهيرة وهناك طريقة أخرى له وهي الطريقة السعودية وكلتا الطرقتين متشابهين جدا، من الأطباق الرئيسية على الغذاء هو طبق الأرز وأصبح الطرق العتادة له غير محببه ونريد دائما التغيير و التنوع في تحضير الطعام، ولذلك نحرص دائما من خلال موقعنا المتميز ثقفني أن نقدم لكم أشهي وأحلى الوصفات، وطريقة عمل برياني الدجاج هي:
- في البداية نحضر تتبيلة الدجاج نأتي بوعاء كبير ونضع قطع الدجاج.
- ثم نضيف عليها الكركم والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء و الزنجبيل و الهيل و النعناع.
- نقلب الدجاج مع التتبيلة جدا من الداخل والخارج.
- ثم نضيف الزبادى على الدجاج ونقلبهم مع بعضهم، ثم نغطي الوعاء وتترك ساعة في الثلاجة.
- بعد ذلك نأتي بإناء كبير ونقوم بوضع 6 أكواب الماء في الإناء على نار متوسطة.
- نضيف في الماء الكمون وحبوب الفلفل الأسود والزيت والكركم والملح.
- نقلب المكونات مع بعضهم ثم نترك الإناء على النار حتى يغلي.
- ضيفي الأرز البسمتي المصفي ونقلبه مع الماء ثم نتركه حتى يتشرب الماء.
- بعد ذلك نغطي الإناء ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
- ثم نأتي بإناء آخر ونقوم بوضع السمن بداخله على نار متوسطة.
- بعد ذلك نضع البصل والفلفل الأخضر الحار ونقلبهم حتى يذبل البصل ويأخذ البصل ذهبيّ اللون.
- ثم نضيف قطع الدجاج المتبلة ونخلطهم مع بعضهم جيدًا ونضيف التتبيلة أيضا على الخليط.
- نهدأ النار على الدجاج ونغطي عليه ونتركه لمدة 25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات ويتم تسويتها.
- إذا كنت تريد أن يأخذ أرز برياني الدجاج على حبات من اللون الأصفر مثل المطاعم، نضيف ربع ملعقة صغيرة من اللون الأصفر وعليها 2 ملعقة من الماء.
- نخلطهم جيدًا مع بعضهم حتى يذوب اللون مع الماء تماماً، نقوم بتوزيع اللون على وجه الأرز ونتركه، لا تقومي بتقليبه لكي لا يأخذ الأرز كله اللون نريد أن يكون حبه وحبه، ثم قلبية.
- بعد ذلك نقوم بوضع الدجاج على الأرز ونزينه بالمكسرات المحمصة وتقدم للطعام بالصحة والهنا.
صوص الدقوس
من الصوصات اللذيذة التي يمكنك تقديمها بجانب برياني الدجاج هو صوص الدقوس، من أشهر الوصفات العربية التي يتم تحضيرها في الأعياد والتجمعات هي البرياني وهناك أكثر من طريقة لعمل البرياني تختلف كل طريقة ببلد التي تصنع فيها فهي من أشهر الأكلات الهندية وايضا تقديم في السعودية ولها طرق أخرى منها برياني الدجاج و برياني الخضروات و برياني اللحمة، وكل هذه الطرق تحتاج إلى مقبلات بجانبها، لذلك نقدم لكم صوص الدقوس المكونات هي:
- 4 حبات من الطماطم المقشرة.
- حبه من البصل المقطع صغير.
- 2 فص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- حبه من الفلفل الأخضر الحار.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة تحضير صوص الدقوس
كما ذكرنا لكم خلال السطور السابقة أن طريقة تحضيرها برياني الدجاج مقاربة جدا مع الكبسة السعودية فهي عباره عن أرز مبهر بتوابل مخصوصة تعطي له طعم مميز جدًا، وتتبل الدجاجة بمجموعة من التوابل وتوزع عليها التتلبية لتعطيها طعم رائع، ولذلك حرصنا على تقديم طريقة تحضير صوص الدقوس لكي يتم تقديمه بجانبها ستعطي لها طعم مميز، الطريقة هي:
- نقوم بوضع الطماطم المقشرة في الخلاط الكهربائي ونقوم بضربهم جيدًا.
- ثم نضيف البصل المقطع والفلفل الأخضر وبعدين نضرب هذه المكونات مع بعضهم جيدًا.
- بعد ذلك نضيف الشطة والملح والخل والزيت.
- نضربهم مره أخرى حتى يمتزج.
- نسكب صوص الدقوس في أطباق التقديم ويقدم بجانب برياني الدجاج وبالصحة والهنا.
نصائح لنجاح تحضير برياني الدجاج
بعد أن قدمنا لكم طريقة تحضير برياني الدجاج سنقدم لكم بعض النصائح والتعليمات لنجاحة وهي:
- في البداية لابد أن يكون حجم الفراخ ليس كبير لكي لا تأخذ وقت كبير أثناء التسوية، كما لابد من تقطيعها.
- احرصي على غسل الفراخ جيدًا بالماء والملح والليمون، يفضل وضعها في محلول ماء و ملح لمدة ساعة ستتخلص من الروائح الكريهة نهائيا.
- يمكنك تحضير البرياني بالارز المصري ولكن مقدار الماء يختلف عن الأرز البسمتي لابد من الانتبهاه إلي ذلك، ومن الأفضل استخدام الأرز البسمتي.
- من أكثر الأشياء التي تعطي للدجاج طعم مميز هو توزيع التتبيلة داخل قطع الدجاج جيداً من الداخل ومن الخارج.
- لابد من نقع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل ويفضل وضعها في التتبيلة لمدة ليلة كاملة هذا سوف يعزز من طعم الدجاج.
- الأرز البرياني يحتاج إلى ماء ساخنة لذلك قومى بتسخين الماء ثم قومي بوضع الأرز بعد غسله.
- نشوح البصل مع السمن حتى يأخذ اللون الذهبي.
- بعد ذلك نشوح قطع الدجاج بالبصل والتتبيلة على نار متوسطة حتى يتغير لون قطع الدجاج، كل هذه الخطوات مهمه لكى تأخذ قطع الدجاج طعم مميز.
- يمكننا استخدام ألوان الطعام الصحية في تغيير لون الأرز او أستخدام الزعفران بنقع القليل من الرعفران في 5 معالق من الماء، وبعد أن ينتهي الأرز من تسويتة تماما ويرفع من على النار نوزع اللون على الأرز بشكل عشوائي، لا نقوم بتقليب الأرز لكي يتشرب الأرز من اللون الي الأسفل، هكذا سيصبح لون الأرز حبه وحبه.
السلطة البلدي
من أهم الأطباق لبتي لابد أن نقدمها على مائدة الطعام هي السلطة, وسنقدم لكم السلطة البلدي, المكونات هي:
- 2 حبه من الخيار.
- جزرة.
- 3 حبه من الطماطم.
- بصله.
- 2 حبه من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 3 معالق من الخل.
- ملح.
طريقة تحضير السلطة البلدي
احرصي على تقديم أطباق السلطة و المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية لتعطي للطعام طعم مميز، وبالأخص طبق السلطة وهذا لأنه يحتوي على قيم غذائية كبيرة جدًا ويمد الجسم بالطاقة ولذلك ينصح جميع خبراء التغذية والأطباء تناول طبق من السلطة كل يوم، أصبح هناك الكثير من أطباق السلطة التي يمكن تحضيرها، ومن أسهل السلطات هو السلطة البلدي، الطريقة هي:
- نقطع جميع الخضروات مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في طبق كبير.
- ثم نخلط عصير الليمون و الخل و الملح ونسكبه على الحضروات.
- نقلبهم مع بعضهم جيدا حتى يمتزجا.
- بعد ذلك يوضع في طبق التقديم وبالصحة والهنا.
في ختام المقال نكون قد قدمنا لكم خطوات تحضير برياني الدجاج على أصوله بطريقة الهندية بمكونات بسيطة جدًا هذه الوصفة تحضر في التجمعات والمناسبات، كما حرصنا على تقديم طريقة تحضير صوص الدقوس الحار لكى يقدم بجانبها فهو من أحلي الصوصات اللذيذة التي تعطي للأرز طعم مميز وأسرار نجاح برياني الدجاج.
تعليقات