حاجه كده تأخذ العقل…. طريقة عمل مندي الفراخ بالأزر فى البيت انسي انك تأكليها تانى من برة خطيرة جدا
عمل مندي الفراخ ،تعاني العديد من ربات البيوت من التفكير اليومي في نوع الطعام التي سوف تقوم بأعداده لأسرتها وهو موضوع محير جدا لذا تحاول التجديد والتنويع بين الأطعمة من خضار مطبوخ ومشويات ومخبوزات وأطباق خفيفة كما تحاول التنوع بين طرق إعداد الدجاج واللحم وتتساءل الكثير من السيدات عن طريقة عمل مندي الدجاج وسوف نوضح طريقة أعداد مندي الفراخ بطعم لذيذ مثل المطاعم.
عمل مندي الفراخ
مكونات مندي الدجاج
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع أو قطعتين بالطول.
- ملعقتان من الزبادي.
- كوبان من الأرز ألبسمتي المنقوع في ماء مدة ساعة.
- 4 أكواب من الماء المغلي.
- مكعبات من مرقة الدجاج.
- ملعقة ونصف من الكركم.
- ملعقة من الكاري.
- ملعقة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة ونصف من الزبدة أو السمن .
- عود من القرفة.
- 4 من أعواد القرنفل.
- 4 من ورق أللوري.
- ربع ملعقة من مسحوق الحبهان.
- 2 من الليمون المجفف.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة من الزعفران.
خطوات التحضير
- نغسل الدجاج جيدا بالماء والليمون والملح ونتركها قليلا.
- نحضر بوله مناسبة الحجم ونضع بها الزيت والزبادي وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود ونصف كمية بهارات الدجاج وقليل من الزعفران ونصف ملعقة من الكركم وقليل من البابريكا ونخلط الجميع معا حتى تمام التجانس.
- نضع الدجاج على وعاء مسطح ونضع عليه الخليط السابق وندهن جيداً من جميع الجهات ونتركه لمدة ربع ساعة.
- نحضر صينية فرن مناسبة ونضع بها الأرز ألبسمتي ثم نسكب عليه الماء المغلي ومرقة الدجاج والزبدة وكافة التوابل المتبقية من الملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة والحبهان والقرنفل والليمون المجفف ونصف ملعقة من بهارات الدجاج و ورق أللوري ونقلب الجميع جيدا حتى التجانس.
- نحضر مجموعة من أعواد الشيش طاووق ونقوم برصها فوق صينية الأرز لعمل شبكة فوقها ويتم وضع الفراخ المتبلة فوقها ونحرص على وضع ألتتبيله بالكامل فوقها.
- نغطي الصينية بورق القصدير أو الألومنيوم ونضعها داخل فرن ساخن على درجة 200 لمدة ساعة وربع أو حتى تمام النضج.
- نخرج الصينية من الفرن بعد ساعة حتى نتذوق الأرز بعد جفاف مائة لنتأكد من نضجه وعدم احتياجه لمزيد من الماء .
- عند التأكد من نضج الأرز والدجاج يتم التخلص من ورق القصدير أو الألمنيوم ونعيد الصينية إلى الفرن ثانية لتحميل الفراخ .
- نحضر قطعة مناسبة من الفحم ونشعلها جيدا ونضع ملعقتان من الزيت داخل فنجان صغير ونقوم بوضعه بمنتصف صينية مندي الدجاج ونضع به الفحم المشتعل ثم نغطي الصينية فورا للتشبع بكل رائحة الفحم داخلة.
طريقة عمل صلصة مندي الدجاج الحمراء
- مكونات صلصة المندي
- 3 من ثمار الطماطم.
- حبة فلفل حار.
- واحدة من الجزر.
- نصف ملعقة ثوم مفروم.
- رشه ملح وفلفل أسود.
- كوب من الماء.
- بقدونس مفروم.
خطوات التحضير
- نقوم بضرب الطماطم ثم تصفيتها.
- نقوم بوضع الصلصة والمكونات ثم يطحن الجميع معا باستخدام الكبة .
شارك
تعليقات