طريقة عمل فتة اللحمة المصرية بالخل والثوم وصوص الطماطم الأحمر والعيش البلدي المحمر

طريقة عمل فتة اللحمة المصرية، الفتة هي طعام شعبي، مشهور في بلاد الشام والعراق والسودان ومصر، وهي من أساسيات المطبخ المصري في سفرة شهر رمضان الكريم، وأيضاً لابد من وجودها على المائدة في أيام عيد الأضحى المبارك، فتعتبر وجبة أساسية لدى المصريين، وكانت من أهم الوجبات الأساسية والولائم التي كان يقيمها الأمراء أثناء فترة حكم الدولة العثمانية، وبعد مرور الزمن ومع كثرة الأضاحي تم تداولها بشكل رئيسي.

طريقة عمل فتة اللحمة المصرية

مقادير وطريقة طهي اللحمة:

• لحمة (الكمية المناسبة).
• نغلي ماء على نار في وعاء مناسب ثم نضع اللحم مع الخضار (2 حبة بصل- 1 حبة طماطم- عود كرفس- 1 حبة جزر- 4 فصوص ثوم- حبهان- ورق لورا- حبوب فلفل اسود).
• نتركها تغلي على نار عالية ثم نضعها على نار هادئة حتى تنضج.
• عند التقديم نحمر اللحمة في طاسة مانعة للالتصاق مع 2 فص ثوم مهروس وملح وفلفل اسود.

مقادير وطريقة طهي الأرز:

• 1 ونصف كوب أرز مصري مغسول.
• 2 كوب ماء مغلي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة سمن.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• يتم تسخين الزيت والسمن ثم نضع فوقهم الأرز مع التقليب حتى يسخن الأرز وبعد ذلك نضيف الملح والماء وبعد أن يتشرب الأرز الماء نضعه على نار هادئة جداً ونتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريباً حتى تمام النضج.

 أما عن مقادير وطريقة طهي الصلصة:

• عصير 6 حبات طماطم.
• 6 فصوص ثوم مهروسين.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• 2 ملعقة صغيرة ممسوحة ملح.
• يتم تسخين الزيت وننزل بالثوم حتى يتم شم رائحته بحيث لا يغير لونه ثم نضيف عليه عصير الطماطم والملح ونتركها لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ثم نضيف الخل ونقلب مرة واحده ونرفعها من على النار.

مقادير وطريقة العيش وطشة العيش:

• 2 عيش بلدي مقطع مكعبات صغيرة.
• 1 ملعقة زيت.
• نصف ملعقة سمن.
• رشة ملح ورشة كمون.
• يتم تقليب كل المقادير مع بعض وندخلهم على فرن ساخن حتى يتم التحمير ونقلبه كل دقيقتين على الوجه الآخر.
• أما مقادير الطشة:
• 2 فص ثوم مهروسين.
• 6 ملاعق كبيرة شوربة اللحم.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• نضيف كل المقادير على النار حتى يتم الغليان مرة.

طريقة تقديم الفتة باللحم

• نضع العيش المحمص في طبق التقديم.
• نضيف الطشة وملعقتين من الصلصة (الصوص الأحمر أو صوص الكاتشب بدلاً منه).
• ثم نضع الأرز.
• ونضيف اللحمة المحمرة فوق الأرز.
• وأخيراً نضيف صلصة الطماطم على الوجه. مع رشة بقدونس.