تتبيلة البفتيك المصري الذهبي المحمر مثل المطاعم بكل أسراره

تحرص الكثير من السيدات على البحث عن تتبيلة البفتيك وخصوصًا في المناسبات والأعياد فلا غنى عنه في سفرة العزومات، فهو من الأكلات الشهية اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، فهو يعتبر من مصنفات اللحم الأحمر حيث يؤخذ من ظهر لحم العجل لأنها تحتوى على لحم احمر صافي والقليل من الدهون والعظام.

تتبيلة البفتيك

المكونات

• ½ كيلو شرائح من لحم بفتيك.
• بصلة مفرومة كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملح.
• فلفل أسود.
• رشة سكر.
• ¼ ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
• ¼ ملعقة صغيرة من الثوم البودر.

لتغطية البفتيك

• 1 كوب بقسماط.
• ½ كوب من النشا.
• 2 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن.
• دقيق.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة عمل البفتيك المصري

• أولًا نحضر كيسين من نايلون ونضع عليه شرايح لحم البفتيك ثم نقوم بفرده وندقها بين الكيسين ونأخذ باقي الكمية بنفس الطريقة ورصها في طبق.
• نحضر بولة ونضع فيها عصير البصل فقط ونضيف الخل والكاتشب والملح والفلفل الأسود والبهارات السبعة ورشة السكر وملعقة صغيرة من الثوم البودر ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
• نضيف البفتيك إلى الخطوة السابقة ونخلط بينهما جيدًا
• نغلف الإناء السابق جيدًا ووضعها جانبًا حتى تتبل جيدًا لمدة ساعتين في الثلاجة.
  بعد الانتهاء من التتبيل نضع البيض واللبن والملح والفلفل الأسود داخل الوعاء ويخلط بينهما جيدًا.
• في طبق آخر نضع مقدار من الدقيق وفي طبق آخر نضع كوب من البقسماط ونصف كوب من النشا ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
• نأخذ قطعة من البفتيك ونضعها في الدقيق ثم على البيض واللبن ثم بالبقسماط والنشا ونقوم بالضغط عليها من كل الجهات ونرصها في الطبق.
• نسخن الزيت الغزير ونقوم بوضع قطع البفتيك واحدة تلو أخرى مع التقليب من الحين لآخر حتى يأخذ اللون الذهبي.

سر نجاح تتبيلة البفتيك

• يجب قبل طهى البفتيك دقه بين كيسين نايلون لتفتيح الأنسجة لتسويته بطريقة سريعة.
• يجب استخدام نوع لحم جيد مثل لحم الأستيك.
• لا نقوم بتنعيم البفتيك أثناء الدق.
• النشا هام جدًا لإعطاء لون ذهبي للبفتيك خلال التحمير.
• يجب استخدام ماء البصل فقط لأن تفل البصل يعمل على فك البفتيك أثناء التحمير.

عند شراء اللحم يجب تقطعيها عكس اتجاه الأنسجة حتى نحصل على قطع بفتيك طرى وأيضًا يجب دق قطعة اللحم قبل طهيه، هناك عدة طرق لإعداد تتبيلة البفتيك التي تعطى مذاق مختلف وقد تعرفنا عليها من خلال السطور الماضية.