حضري الاكلير الفرنسي الاصلي بكوب دقيق هتعملي 30 قطعة اكلير

الاكلير الفرنسي يعتبر من أرقى أنواع الحلويات الفرنسية، التي يفضلها الكثير من الأشخاص، لأنه راىع للغاية من حيث الطعم والرائحة، ويمكن حشوه بمكونات عديدة مثل الكريمة، والشكولاتة وغيرهم من الحشوات، مما يجعل جميع السيدات تريد معرفة تحضيره، لذلك سوف نقدم إليكم اليوم طريقة عمل الاكلير الفرنسي.

مقادير الاكلير الفرنسي:

• مئتان جرام من الدقيق.
• كأسان صغيران من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع حبات من البيض.
• رشة من الملح.

طريقة تحضير الاكلير الفرنسي:

1. امزجي الزبدة مع مقدار الماء في وعاء حراري، ثم ضعيهم على النار حتى تذوب الزبدة.
2. ضيفي إلى خليط الزبدة مقدار الدقيق، ثم قلبيهم لمدة ١٢٠ دقيقة، حتى تتكون عجينة لينة.
3. اطفئي النار على العجينة، ثم اتركيها جانبا حتى تهدأ، ثم ضيفي إليها الملح وحبات البيض، ثم اخفقيهم سويا بالخلاط الكهربائي، حتى تتجانس العجينة.
4. استخدمي كيس الحلواني في تشكيل العجينة، ثم رصيها في صينية وضعيها دخل الفرن الساخن، ثم اتركيها لمدة نصف ساعة على درجة حرارة هادئة.
5. ضعي الاكلير بعد أن ينضج جانبا، حتى يهدأ ويسهل عليك حشوه.
6. اخلطي قشر الليمون مع مقدار الحليب في وعاء حراري، ثم ضعيهم على النار حتى يصلوا إلى مرحلة الغليان.
7. ضيفي النشا إلى صفار البيض، والسكر، ثم اخفقي عن جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يمتزجوا.
8. اسكبي خليط قشر الليمون إلى خليط صفار البيض بشكل تدريجي، ثم قلبيهم بهدوء بالمضرب اليدوي، حتى يختلطوا.
9. ضعي الخليط السابق في وعاء حراري، ثم ضعيه على نار حرارتها ١٨٠ درجة مئوية، ثم قلبيه باستمرار حتى تحصلي على خليط قوامه كثيف.
10. اطفئي النار على خليط قشر الليمون، ثم اتركيه يهدأ قليلا، ثم ضيفي إليه مقدار الفانيلا، والزبدة، ثم اخلطيهم مع بعضهم البعض، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
11. قومي بحشو الاكلير بخليط قشر الليمون، ثم اتركيه جانبا.
12. اسكبي الكريمة المخفوقة في وعاء حراري، ثم ضعيها على النار لمدة خمس دقائق، ثم ضيفي إليها الشكولاتة وقلبيهم حتى تذوب تماما.
13. اتركي خليط الشكولاتة جانبا حتى يبرد، ثم زيني به الاكلير الفرنسي حتى يصبح جاهز للتقديم.

مقادير الحشو:

• كوبان كبيران من الحليب السائل.
• ١٠٠ جرام من السكر.
• خمسون جرام من النشا.
• ثلاث حبات صفار بيض.
• معلقة كبيرة من قشر الليمون المجروش.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ١٢ جرام من الفانيلا.

مقادير التغليف:

• كوب وربع كبير من الشكولاتة المجروشة.
• ١٢٠ جرام من كريمة الخفق.

مقادير الاكلير بدون بيض:

• ٣٧٥ مل من الماء.
• ١٣٠ جرام من الطحين المنخول.
• ثلاثون جرام من النشا.
• ١٢٥ جرام من الزبدة الطرية.
• خمسة جرام من الفانيلا السائلة.
• ٥ جرام من الملح الناعم.
• كوب كبير من كريمة الباتسيير.
• كأس كبير من صوص الشكولاتة.

طريقة تحضير الاكلير بدون بيض:

• قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم امزجي ثلث مقدار الماء مع مقدار البيكنج البودر والنشا، حتى يذوب النشا.
• اسكبي ثلثي مقدار الماء المتبقي في وعاء حراري، ثم ضيفي إليه الملح، والزبدة واخلطيهم لمدة دقيقة، ثم ضعيهم على النار لمدة ست دقائق.
• ضيفي الطحين تدريجيا إلى الخليط السابق، ثم امزجي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• ضعي مزيج النشا فوق العجينة بعد أن تهدأ، ثم اخلطيهم مع بعضهم البعض لمدة تسع دقائق، ثم شكليها إلى عدة أصابع كبيرة الحجم.
• وزعي أصابع الاكلير في قالب حراري، ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة إلى ثلث على حرارة هادئة، ثم اتركيه حتى ينضج.
• قومي بحشو أصابع الاكلير بكريمة الباتسيير، ثم زينيه بصوص الشكولاتة حتى يصبح الاكلير بدون بيض جاهز للتقديم.

مقادير الاكلير بحشوة الكاسترد

• ٩٠ جرام من الحليب السائل.
• ١٠٠ مل من الماء.
• كوب صغير من الدقيق المنخول.
• ١١٣ جرام من الزبدة.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس حبات من البيض.
• مقادير حشوة الكاسترد
• ٦ ملاعق صغيرة من الكاسترد الناعم.
• كأسان كبيران من الحليب السائل.
• ثلث كوب كبير من السكر.
• مقادير تزيين الاكلير
• ١٢٠ جرام شكولاتة حبيبات.
• كوب صغيرة من الكريمة السائلة.

طريقة تحضير الاكلير بحشوة الكاسترد

• امزجي الملح مع مقدار الزبدة، والحليب والماء جيدا وضعيهم في وعاء حراري، ثم ضعيهم على النار واتركيهم لمدة ٥ دقائق.
• اسكبي الدقيق بهدوء فوق خليط الحليب، ثم قلبي المكونات بملعقة، حتى تتجانس المكونات وتصبح مثل العجينة، ثم اتركيها تهدأ.
• شكلي الاكلير علي صينية كبيرة الحجم، ثم ضعيه في فرن حامي لمدة ٢٥ دقيقة، حتى ينضج الاكلير.
• امزجي جميع مكونات الكاسترد مع بعضها البعض في وعاء حراري، ثم ضعيهم على حرارة متوسطة، ثم اتركيهم مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق، حتى تحصلي على الكاسترد.
• قومي بحشو حبات الاكلير بخليط الكاسترد، ثم زينيه بخليط الكريمة السائلة وحبيبات الشكولاتة بعد اذابتهم مع بعضهم البعض في وعاء حراري، حتى يصبح الاكلير بحشوة الكاسترد جاهز للتقديم.